广西特色美食酸竹笋干,广西酸竹笋干怎么做

1. 市场买来的竹笋干有股酸味是怎么回事？
2. 福州酸，笋做法？
3. 笋干有股酸臭味怎么去除？
4. 潮汕笋酸正宗做法？
5. 广西又酸又脆的竹笋怎样泡？

市场买来的竹笋干有股酸味是怎么回事？

煮的时候没有放黄酒去酸味。 1.新鲜的笋子一般不会的。2.但是干笋子会有臭味，跟保存方式有关，如果有发霉发黑的迹象，最好不要食用。3.干笋子煮前要浸泡几个小时，使它变软，同时使里边的一些盐味或酸味泡出，再切割，先煮第一次过水，将有***或混浊的汤水倒掉，重洗，第二次才能正式加配料煮，就没味道了！

福州酸，笋做法？

食材：笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包步骤：

1、准备好主料，笋剥去壳，咸菜备用；

2、笋放入水里焯一下；

3、锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒；

4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右；

5、放入盐，鸡精，适量水，煮开后煮5分钟左右即可。

食材

笋适量，盐巴适量，

1/将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2/笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3/放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4/盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5/24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。

6.美味又好吃的福州酸笋做法完成开吃了。

笋干有股酸臭味怎么去除？

1、酸味是正常的吧，自家晒的也是有一点酸味的.用清水泡，多换几次水到清澈就可以了.

2、竹笋干本来就有一股味道，要放在淘米水里浸泡7天，洗净，再煮4-5个小时，直到它软了，然后再一次洗净，切细丝，最后再浸泡在清水中一天，这整个过程是发孙干，再与伍花肉一起炖，放酱油，糖，其实最好吃的就是孙干，肉已经没味了.肉要肥一点的.从气味上:加了硫和硝亚的笋干带有一股刺鼻的酸味.好品质的笋干是笋臭味里带有一股清香，这臭味经过水发泡就消失了

潮汕笋酸正宗做法？

食材：竹笋500克，泡椒1袋，干红辣椒5个，冰糖60克，白醋适量，食盐少许；

做法：

1.首先准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中；

2.焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌制笋的容器；

3.将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同时再加上冰糖和干红辣椒；

4.食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了；

5.待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

用料

 新鲜的六月笋

 盐2勺

 生自来水

做法步骤

步骤 1

笋。去了壳，洗干净，坏的老的部位都不要

步骤 2

切滚刀薄片

步骤 3

切薄片，或者切丝。

步骤 4

把笋片装进泡菜坛。加满生自来水，放盐。水一定要比笋多些，然后盖上封口的碗。

步骤 5

坛子不够。我把切丝的笋，放油桶里泡了。油桶必须是洗干净。完全无油的才可以用。

主料：新鲜甜笋1根（大的）如果是小的10根

配料：白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块

制作方法：

1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。

2、锅中倒入适量清水，放入适量食盐，大火烧开后，把笋块放入锅中煮熟，然后捞出放凉。

3、锅中倒入清水，加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间，把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用了

广西又酸又脆的竹笋怎样泡？

一般我们这边的酸竹笋 事先把竹笋切好， 然后清洗干净，把水分晾干，然后直接用清水泡就可以了 小时候看见妈妈是这样做的，但是自己没有尝试过