广东传统美食猪肘有哪些,广东猪肘子的做法

1. 广东肘子最正宗的做法？
2. 广东卤水肘子的做法，急用？

广东肘子最正宗的做法？

材料：猪肘子、土豆、大料、茴香、辣椒、花椒、姜、老抽

做法

1. 肘子去大棒骨切块

2. 水开了把肘子焯水

3. 焯水时准备配料

4. 老抽，十三香，盐还有之前配好的料都一起倒入电压力锅，加水没过肉即可。至于具体家调料要看个人喜好和经验了

5. 开压力锅到肉类或者蹄筋类

6. 肉炖好了后把桂皮八角取出来，土豆切成块放锅里开到煮饭那个档就可以了～

7. 配上一碗米饭～不用其他菜了～

工具/原料

猪肘子 (适量)

番茄 (适量)

大蒜段 (适量)

大蒜 (适量)

方法/步骤

将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥刮干净。

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在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。

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番茄洗净，用刀在上面划上十字，放入开水中烫2分钟，然后取出剥皮、切块备用。

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调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。

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在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料。

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倒入调制好的酱料，再倒入水均匀搅拌一下。

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盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式。

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出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！

【材料】：猪肘子1个、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖6～8小块、姜片适量、葱适量、盐适量、香料(陈皮，八角，香叶，桂皮，豆蔻，良姜等)

【做法】：1、买回来的猪肘子刮干净猪毛，用水冲洗一下，放入锅里，放入适量清水和姜片，大火煮开，煮出血沫，如果水量没有没过猪肘子就煮完一面再翻个面煮煮好后捞起备用；

2、锅内放入适量油，倒入冰糖炒融化冒泡为止；

3、倒入适量清水，放入香料，超市有卖一包包的卤料，直接买那些就行，再倒入料酒和生抽煮开，然后再煮15分钟，煮开后尝一下咸淡，放入盐调整味道；

4、汤锅内铺上葱和姜片防止猪肘粘锅底；

5、把猪肘压在葱姜上面，淋入刚才煮的卤水汤，放入卤料包；

6、再淋入2汤匙老抽，老抽是为了猪肘子成色更漂亮；

7、盖住盖子，大火煮开后再转小火焖2个小时，直到筷子能轻松插入即可捞出来，若汤汁不能完全没过肘子，中途须翻身两次，防止上色不均匀；

8、舀几勺卤猪肘子的汤汁在炒锅内，倒入2汤匙淀粉水勾芡，淋在猪肘子上即可；

1、主料：猪肘(750克)。

2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。

3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。

广东卤水肘子的做法，急用？

简单点的做法就是买一包廖排骨浓缩卤汁煮，味道独特，做法简单，我经常用这种方法做。材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子1.5kg做法：

1、将1.5kg肘子切成锅能放下的大块。

2、将廖排骨卤料加汤水（水）1.5千克左右烧沸，加入切好的肘子3、大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。

3、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。

4、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

5、剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。