舌尖上的美食广东炒米粉-舌尖上的美食广东炒米粉怎么做

1. 广东吴川炒米粉的做法？
2. 广东地摊炒米粉的做法？
3. 广东炒米粉的做法？

广东吴川炒米粉的做法？

广东吴川炒米粉做法

1，原材料细河粉必须选用可口香软的一等白米来制作；

2，浸米的时间长短根据不同季节来调节的，一般为3小时左右；

3，蒸粉皮是要用旺火，粉皮一定要薄；

4，切粉时要切得细细的不能切粗；

5,炒粉最重要的一步是，先放点生油，然后再下猪油来爆香蒜蓉，随即放粉，

下粉后要用猛火急炒，不停地翻炒，差不多时就放酱油，味精，糖等适量配料， 再慢火炒至金***，最后放些葱花和香菜，随即就可以上碟享用了。

广东地摊炒米粉的做法？

1、准备用料。米粉、油、盐、酱油、菜、鸡蛋。

2、米粉提前半小时左右用清水泡发。

3、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

4、热锅下油，烧猛油锅。

5、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。

6、再把生菜加进翻炒，接着把米粉加进。

7、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

8、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

材料：

1. 米粉

2. 鸡蛋

3. 肉丝

4. 豆芽

5. 虾皮

6. 香菇

7. 葱末

8. 盐

9. 酱油

10. 姜末

11. 蒜末

12. 食用油

做法：

1. 首先将虾皮用清水泡软，再将香菇泡软切片备用。

2. 在锅里加入油，煮热后放入鸡蛋打散，煎至熟。

3. 将煎好的鸡蛋取出备用，再加入肉丝、姜末、蒜末翻炒至肉呈现焦***。

4. 放入泡软的虾皮、香菇翻炒。

5. 加入适量盐和酱油调味，加入豆芽继续翻炒。

6. 接着将米粉加入锅里，翻炒至米粉与其他食材充分融合，并且米粉不会有大的块状物。

7. 最后加入煎好的鸡蛋和葱末，翻炒均匀即可。

注意：在炒米粉的过程中，要不断地翻炒，不要让米粉粘在锅底，以免糊锅。同时，盐和酱油的用量需要适量，以免过咸。

材料：米粉 200克、鸡蛋 2只、火腿 1根、蒜 4粒、葱 2棵、豆芽 100克、盐 2克、鸡精 2克、剁辣椒 半勺、生抽 1勺

制作步骤：

1. 米粉在清水中泡浸25分钟。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 泡好的粉丝捞出，沥干水份。

4. 火腿切片，葱切成葱花。

5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。

6. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。

7. 锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。

8. 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

9. 加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。

10. 加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。

主料：五花肉100g，米粉200g，卷心菜250g 

调料：食盐适量，葱适量，调和油适量，花椒油适量 

1、将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水后放入篮子里面沥干水分。2、然后将葱切碎，猪肉洗干净切小块。 3、将包菜清洗干净并切丝。 4、将米粉放入锅内稍微煮一两分钟后捞起沥干水分。 5、然后锅里面加油放入五花肉煸炒直到出油。 6、倒入包菜，并加入适量食用盐调味。 7、接着将沥干水分的米粉一起放进去翻炒。 8、炒得差不多就可以放入花椒油、生专抽等调料。 9、炒好之后，可以放入适量的葱花调味或装饰即可。

广东炒米粉的做法？

主料

米粉150克

辅料

油1.5汤匙 ，盐1/2茶匙 ，酱油一汤匙 ，生菜3棵， 鸡蛋一个

备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）

米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净

热锅下油，烧猛油锅

把鸡蛋液倒进，快速翻炒

再把生菜加进翻炒

接着把米粉加进

拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软

最后加适量酱油和葱花拌匀便可

食材明细：米150g，火腿30g ，洋葱少许 ，胡萝卜少量 ，青椒少许 ，鱼丸3个 ，小葱2颗 ，红椒少许 ，鱿鱼须适量 ，海米10g ，生抽 3g ，蚝油1g 。

做法：1. 海米清洗后浸泡5-10分钟。泡海米的水保留。

2. 米粉用50度温水浸泡10多分钟，至软，剪成10厘米长段。

3. 火腿、胡萝卜、洋葱、青红椒切成细丝；鱼丸切块；小葱切段；鱿鱼须焯水后沥干。

4. 油烧温，调小火，把海米炒香；放入小葱和鱼丸翻炒；调中大火，放洋葱、胡萝卜翻炒；放入火腿和鱿鱼稍翻炒；调小火，放盐、糖、生抽、蚝油、鱼露、老抽翻炒均匀；调到中大火，倒入米粉用筷子炒均匀；倒入海米水，用筷子搅均匀后用铲子炒至水份收干；放入青红椒丝稍翻炒出锅开吃。