广西全州美食做法：广西全州县美食

本文目录一览：

• 1、全州辣子姜的做法
• 2、广西桂林全州牛排怎么做
• 3、全州醋血鸭做法

全州辣子姜的做法

1、将拍好的子姜放入一个大盆中。洒上半斤粗盐，淋上半斤高度白酒。腌制24小时，期间每隔一两个小时翻腾一次，让子姜充分吸收盐和酒。处理腌制后的子姜：当子姜完全变软后捞出备用。腌制产生的汁水可以倒掉，也可用来腌制其他食材。混合调料：在盆中放入腌制好的子姜，加入剁好的红辣椒和老蒜。戴上手套充分抓匀。

2、将子姜洗净并晾干，保留其外皮，有助于发挥生姜的全部功效。接下来，将晾干的子姜切成薄片，根据个人口味调整姜片的厚度，并用盐腌制半小时左右。这个步骤可以去除子姜的辛辣味，使其更加适合食用。腌制完成后，用凉白开将姜片上的盐分冲洗干净，然后沥干水分。

3、食材准备主料 新鲜麻鸭1只（约3斤），建议选用本地小麻鸭或子鸭，肉质更嫩。鸭血：宰杀时用碗接血，并立即加入半碗老坛酸水（或白醋）搅拌防凝固。

4、全州辣子姜的做法如下：所需食材： 仔姜五斤 高度白酒半斤 红辣椒半斤 粗盐半斤 老蒜二两 制作步骤： 处理子姜：将子姜处理干净，摘成拇指长的段段。用刀面把子姜拍裂，子姜根部或老一点的用点力拍，前部则轻轻拍一下，力度掌握在刚好拍开即可。

广西桂林全州牛排怎么做

广西桂林全州牛排的制作方法如下：准备食材 主料：牛排2人份。 辅料：西兰花4朵，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量，烧烤酱2勺，蚝油2勺，料酒适量，生抽1勺，罗勒叶2片。腌制牛排 用刀背将牛排肉敲松，以便更好地入味。 取一个碗，倒入烧烤酱2勺、生抽1勺、蚝油2勺，再兑入适量的料酒，调匀成腌制汁。

广西桂林全州牛排的制作方法如下：准备食材：先准备好2人份的新鲜牛排，还有西兰花4朵作为装饰。另外，别忘了黄油、盐、胡椒粉这些调味料，以及烧烤酱2勺、蚝油2勺、料酒适量、生抽1勺和罗勒叶2片来腌制牛排哦。敲打牛排：拿出你的刀背，轻轻地敲打牛排，把肉敲松一些，这样吃起来更嫩滑。

广西桂林全州牛排的做法：准备好2人份牛排。用刀背把肉敲松。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。把牛肉浸在调好的汁里。撒上罗勒碎，腌制1小时。热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

制作步骤： 准备牛排：将牛排取出，用刀背轻轻敲打牛肉，使其肉质更加松软。 调制腌料：取一个碗，依次加入烧烤酱2勺、生抽1勺、蚝油2勺，再兑入适量的料酒，搅拌均匀，制成腌料汁。 腌制牛排：将敲打好的牛排放入腌料汁中，确保牛肉完全浸没在汁液中。

全州醋血鸭做法

倒入鸭块大火翻炒至表皮微焦，加盐、料酒、蚝油调味。加盖大火焖10分钟，转中火焖15分钟（中途翻动，根据鸭肉老嫩调整时间）。加入苦瓜、酸辣椒等配菜，中火再焖5分钟至苦瓜半透明。醋血上色 关火晾10分钟（确保锅内有少量汤汁），转小火沿锅边倒入醋血，快速翻炒2-3分钟使鸭肉均匀裹浆。

食材准备主料 新鲜麻鸭1只（约3斤），建议选用本地小麻鸭或子鸭，肉质更嫩。鸭血：宰杀时用碗接血，并立即加入半碗老坛酸水（或白醋）搅拌防凝固。

全州醋血鸭做法： 准备材料：土鸭一只、猪血一块、醋适量、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。 土鸭宰杀后焯水，去掉血水和杂质，切成块状；猪血切成小块，用开水焯一下，去掉血水，备用。

全州县醋血鸭做法： 准备材料：鸭子1只，鸭血200克，鸭肠适量，醋适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量。 将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状备用。 将鸭血切成小块，鸭肠洗净备用。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸭块煸炒至变色。