舌尖上美食广西南宁柠檬鸭,南宁柠檬鸭介绍

1. 吴圩柠檬鸭的正宗做法？
2. 南宁那里的柠檬鸭好吃？
3. 南宁的柠檬鸭是怎么做的？
4. 广西武鸣柠檬鸭的正宗做法？
5. 南宁柠檬鸭的做法？

吴圩柠檬鸭的正宗做法？

鸭肉 (适量)

糖蒜 适量

泡椒 适量

姜 适量

柠檬 适量

米酒 适量

葱 适量

冰糖 适量

耗油 适量

将糖蒜，泡椒，姜，柠檬切片备用，冷水下鸭肉焯水，烧开后把浮沫去掉。

捞出鸭肉用冷水清洗干净，沥干水。

油热后放人姜和蒜爆香，放人鸭肉下锅炒香，炒至鸭肉变色。

倒半碗米酒，把鸭肉的腥味去除，盖上盖子小火焖煮15分钟。

放冰糖炒融给鸭肉上色放适量的盐和开水，盖上盖子继续焖煮15分钟。

倒人蚝油翻炒均匀，加入酸辣椒、糖蒜，姜继续翻炒。

出锅前加入柠檬和酸梅酱翻炒均匀就可以出锅了。

南宁那里的柠檬鸭好吃？

        南宁市武鸣区甘家界牌柠檬鸭店的柠檬鸭好吃。

        甘家界牌柠檬鸭，源于1981年，由甘喜开老先生所创。1995年，成功注册商标，打响了甘家界牌柠檬鸭的品牌之路。2013年，成为广西著名商标。

        甘老先生的长子甘保强先生在传承祖传秘方的基础上，融入自己多年对美食的经验，打造出一系列的民族特色菜。甘家界牌柠檬鸭已成为南宁特色菜的代表、广西桂菜名菜，2012年被自治区商务厅命名为广西桂菜名菜，广西烹饪协会录制《舌尖上的广西》，特别选取甘家界牌柠檬鸭作为代表，更让柠檬鸭闻名全国。甘家人37年专注一道名菜——柠檬鸭，而独步餐饮界，成就了美食界的神话。

　　甘家界牌柠檬鸭发展成今天拥有10家分店的餐饮连锁企业。其中，甘家界牌柠檬鸭连锁餐饮的长湖店，为10家分店之最，拥有近5000平方的经营面积，800多个停车位，环境舒适优雅，菜系品种众多，真正是高档享受，大众消费。

南宁的柠檬鸭是怎么做的？

1. 首先,将柠檬、酸芥头、酸梅、生姜、蒜泥、辣椒等切碎,并且放到一起,作为配菜先准备好。

2. 然后,把市场买来的鸭肉,放入油锅里先小炒一下,使其散发出一定的肉味。

3. 接着,在锅里倒入啤酒,继续加热,使用锅盖小闷一会,使其充分入味,要将啤酒全部煮到干。

4. 其次，将开始配好的配菜放入锅里与鸭肉一起翻炒，使其达到七成熟。

5.跟着，继续翻炒，并且加入盐，看其色泽，使得入味。

6.最后，火候差不多，将火势调小，就可以出锅了。

广西武鸣柠檬鸭的正宗做法？

1

柠檬切片，姜切片，鸭翅加入开水中焯烫2分钟捞出备用。

2

将料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖和水加在一起调成酱汁。

3

锅烧热，放油，将鸭翅放入略煎至微黄。将料汁、姜片和柠檬加入，烧开转小火等到汤汁收尽，起锅。

南宁柠檬鸭的做法？

步骤/方式1

麻鸭半只，清洗干净，剁成小块，

步骤/方式2

鸭肉冷水下锅，放入料酒，姜片，焯出血水，焯完后控水捞出备用。

步骤/方式3

把酸辣椒、酸姜、酸荞头挑出来，切成丝，柠檬切成4瓣，去籽（不去籽，煮出来是苦的）

步骤/方式4

同时准备点新鲜姜片，蒜头粒

步骤/方式5

锅中放油，油热倒入第四步的酸辣椒、酸姜、酸荞头，炒香，出锅备用。

步骤/方式6

热油，倒入第五步新鲜的姜片，蒜头粒，小火爆香倒入鸭肉，转大火煸至出油。

步骤/方式7

放入酸梅子翻炒，

步骤/方式8

，然后调好料汁:两三勺生油、一勺蚝油、少量盐、少量白糖提鲜，倒入调好的料汁翻炒五分钟，

步骤/方式9

再倒入没过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮出香味

步骤/方式10

准备香菜段跟葱段备用

步骤/方式11

焖煮15～30分钟左右，开盖大火收汁，然后转中火，把第六步炒香的酸辣椒、酸姜、酸荞头倒进去继续翻炒2～3分钟，

步骤/方式12

倒入切好的葱段翻炒均匀

步骤/方式13

最后再放入咸柠檬翻炒1～2分钟即可装盘出锅。撒上香菜段点缀一下，