广东清蒸猪脚美食-清蒸大猪蹄子

1. 广东蒸猪手蒸几分钟？
2. 紫苏蒸猪脚的做法？
3. 清蒸猪蹄？

广东蒸猪手蒸几分钟？

20分钟

食材：猪蹄2个、蒜瓣5个、姜片3片、料酒2勺、生抽2勺、大葱1根、桂皮1片、花椒10颗、盐少许。

2、将剁好的猪蹄，温水洗净备用。

3、将猪蹄沥干水后，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀，腌制入味。

4、将所有的配料加进去，腌制40分钟左右。

5、蒸锅内放入足够多的水，将腌制的猪蹄上锅蒸40分钟左右即可出锅

40分钟

食材：

猪脚200克、盐1茶匙、酱油1茶匙、啤酒1罐、姜1块、油适量、小葱1根

清蒸猪脚的做法：

1、锅中烧热水放入猪脚焯水2分钟；

2、锅中倒入适量油，油烧热后加入姜炒香，放入猪脚，加盐少许炒匀，淋上酱油上色；

3、然后倒进啤酒烧开盛碗里，隔水生蒸40分钟；

4、取出装盘，撒上葱花即可。

紫苏蒸猪脚的做法？

主料： 猪手 (1700g) 生姜 (一小块) 蒜籽 (一小把) 干葱头 (几粒)紫苏叶 (160g)

调料： 油 (适量) 生粉 (适量) 盐 (适量)酱油(适量) 蚝油 (一勺) 米酒 (几滴)

厨具： 炒锅

　　 紫苏蒸猪手的做法:

1.猪手一只。清理干净剁成小块（尽量剁小块些）。

2.焯水，再冲洗干净备用。

3.备好姜丝，蒜籽，红葱头，祡苏叶切成细条（紫苏叶可以尽量多些，蒸熟没多少的）。

4.把所有配料加进去，加适量盐，油，米酒，酱油，生粉，蚝油抖匀腌制30分钟左右。

5.锅里烧开水，水开后放锅里蒸40-50分钟左右。

6.美味的紫苏蒸猪手便完成了。

食材：猪蹄、紫苏、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、蒜头。

具体步骤：

1. 猪蹄清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段。

2. 锅内加水，把猪蹄冷水下锅，加入姜片和葱段。

3. 水开后把浮沫撇去，加入适量的料酒去腥，煮至猪蹄变软。

4. 把猪蹄捞出备用，蒸锅加水烧开。

5. 加入适量的油烧热，下入姜片炒香。

6. 下入猪蹄翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉。

7. 翻炒均匀后，把猪蹄放入蒸锅内。

8. 把紫苏洗净切碎放入蒸锅内。

9. 大火烧开转小火蒸30分钟左右。

10. 出锅后撒上小葱即可享用。

注意事项：猪蹄要炒得嫩些，如果煮太久猪蹄会过烂，不方便吃。可根据口味和需求调整烹饪时间。

清蒸猪蹄？

材料:

净猪蹄800克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，酱油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。

做法:

1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。

2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。

3、沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄。

4、放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。

食材：

猪脚200克、盐1茶匙、酱油1茶匙、啤酒1罐、姜1块、油适量、小葱1根

清蒸猪脚的做法：

1、锅中烧热水放入猪脚焯水2分钟；

2、锅中倒入适量油，油烧热后加入姜炒香，放入猪脚，加盐少许炒匀，淋上酱油上色；

3、然后倒进啤酒烧开盛碗里，隔水生蒸40分钟；

4、取出装盘，撒上葱花即可。

食材：

姜 一块 、 葱 几根 、 猪蹄 600g 、 盐 适量 、 糖 适量 、 花椒 适量 、 料酒 5g 、 香叶 2片 、 大料 2个 、 蚝油 适量、桂皮一块、生抽少许

做法：

1、猪蹄剁小块，清洗干净，过热水，水中放料酒，大料，花椒，香叶，桂皮。

2、加葱姜，将猪蹄放入蒸碗，用蒸锅蒸至绵软，约一个半小时。

3、将盐，糖，蚝油，生抽放入碗中调汁，热锅加少许油，放入猪蹄翻炒，放入调好的汁，收汁出锅。

猪蹄4个

辅料

葱1根

姜7片

蒜6瓣

干辣椒2个

大料2个

桂皮1小块

香叶6片

王守义十三香1.5克

酱油4小勺

料酒2小勺

王致和腐乳1块

六月鲜豆瓣酱1小勺

冰糖15颗

1. 猪蹄洗净备用

2. 炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫

3. 蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右

4. 凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色

5. 腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀

6. 放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄（水宜多不宜少）

7. 调制大火十分钟，调制中小火收汁（收汁时放入适当盐）

8. 香烂的猪蹄出锅啦