香港牛肉美食-香港牛肉美食图片

1. 香港咖喱牛肉河粉的做法？
2. 为什么香港的叉烧肉不能用牛肉做？
3. 港式黑胡椒牛肉粒大厨做法？

香港咖喱牛肉河粉的做法？

步骤1

牛腩洗干净，切成大块(直接切小块或片也行)

步骤2

锅中烧开水，将牛腩块放入焯烫，水再次开后，继续3-5分钟，将血污浮出

步骤3

捞出牛腩，温水冲净，锅中的水倒掉不用；炖锅中放入水，将牛腩、生姜片、香叶一起放入炖锅，高火炖开后，倒入料酒，继续将牛腩炖至熟烂(没有炖锅，一般的汤锅也可以)

步骤4

炖牛腩的时候，将粉丝用温水泡软

步骤5

炖熟的牛腩捞出，切成小片，香菜洗净切成段

步骤6

锅中放入牛腩清汤，根据需要也可以添点水，烧开后放入咖喱粉搅匀，放入牛肉片、粉丝，放适量盐调味，再次烧开即可，出锅后撒上香菜段

·食材·

牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个

豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g

生抽 15g、老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g

2

先将牛肉切片

3

加生抽、老抽、糖，抓匀

4

再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄，抓匀

5

碗中倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀

6

.热锅冷油，下牛肉迅速滑熟

7

另起油锅，油温升至160°下河粉炒熟

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热锅冷油，放豆芽、葱段爆香

9

加河粉、牛肉翻炒

中级

— 食材清单 —

主料:

河粉

500克

辅料:

牛里脊

250克

圆辣椒

3个

日本咖喱

半合

油

适量

— 烹饪步骤 —

1· 圆辣椒三个、河粉500克、我用的是日本咖喱砖，直接容化放入锅里可以了，咖喱味道浓郁

2· 提前一小时把日本咖喱砖放适量的水容化，牛肉切片放盐、酱油、蚝油、生粉、油。辣椒切块

3· 先下油把牛肉、辣椒在锅里面炒至八成熟，在把容化好的咖喱加入锅炒，最后放河粉炒均匀上锅

为什么香港的叉烧肉不能用牛肉做？

謝謝！

胡亂猜猜——廣東的主食肉類不是牛，而是豬鸡鹅鴨；牛与豬的口感不同，味道不同；在机械化前，牛是农耕工具，不屬於菜牛；要制作量大的叉燒肉，不選擇牛是情理之中。

在香港的“豆腐块”大的地盘上，養豬容易养牛難，如果使用進口的牛肉做叉燒，這成本一定高于豬肉。所以，香港叉燒肉不會使用牛肉去制作，似乎也合情合理。

它是由粤菜传入香港的，主料猪肉和禽肉淹制后，烧烤或上茏屉蒸，为什么不能用牛肉或羊肉。

我想可能是成本高，味道不香吧！还是传统规定不准用牛肉，南方有水牛黄牛肉牛少成习惯了吧。

谢邀请：牛是传统农业中重要牲畜，是农业生产不可或缺的***，传统中为保护耕牛的需要，屠宰牛不能随意，所以不能用作叉烧肉。，别无选择只能用羊肉来顶替，同样给人以美味的享受。

香港叉烧肉与粤菜叉烧肉同属菜谱，用料多是猪肉，而不用牛肉等其他动物肉料制作，这与香港居民食物风味及取料有关。1.香港自古作粤地之一，居民多是两广外迁到这里的。而两广南粤大地，都没有用牛肉作叉烧的菜系做法。2.猪肉制作叉烧，其工序和风味早已被民众接受并喜爱。而用牛肉制作，除工序难以制作外，其风味也难以被民众接收。牛肉的脂肪相对比猪肉少，叉烧制作缺少那种脂肪卤肉味，牛肉干相对蒸煮反而较好。3.制作叉烧肉，牛肉料还含那种牛馊味，而猪肉就没有，这也是本地民众不喜欢的。最后，市场行情决定某食品流行，牛肉料叉烧难以为港粤民众接受，自然不会用牛肉制叉烧啦。

港式黑胡椒牛肉粒大厨做法？

1.牛肉切成等量的小丁，牛肉另外区分。

2.牛肉放入深碗中，放入蚝油，生抽，黑胡椒粉。

3.拌匀腌制30分钟。

4.杏鲍菇切丁。

5.小葱切碎，干辣椒切碎。

6.锅中放油，放入牛肉油小火煸炒出油。

7.放入牛肉丁中火快速翻炒。

8.炒至牛肉变色马上盛出备用。

9.锅中留底油倒入杏鲍菇粒小火煸炒一会。

10.倒入蚝油1茶匙，黑胡椒翻炒几下。

11.放入辣椒粒。

12.倒入牛肉丁中火翻炒几下。

13.撒入香葱碎。

14.调入1克盐拌匀。

15.翻拌均匀即可出锅。

步骤 1

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我用的是现成的雪花牛肉粒，如果没有可以使用牛里脊肉切丁，在加入生粉，少许盐和一个蛋清，黑胡椒碎，料酒将起搅拌均匀

步骤 2

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准备好的各种彩椒和洋葱切成小丁，再切2片姜备用

步骤 3

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这次我用的九阳的天眼电磁炉，有时候家里的天然气没来的及充钱用电磁炉来炒菜还是很方便的！

步骤 4

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将电磁炉上放入炒锅

步骤 5

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控火功能调制到700度，不用开太大，将油烧热下入姜片

步骤 6

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将牛肉粒倒入锅中翻炒

步骤 7

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炒制牛肉9分熟

步骤 8

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倒入切好的彩椒丁继续翻炒

步骤 9

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大约炒2分钟左右

步骤 10

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加入半勺老抽，1勺生抽和糖翻炒均匀即可出锅