广西美食广西河粉：广西河粉和广东河粉的区别

本文目录一览：

• 1、广西桂平汤河粉怎么制做
• 2、广西最好吃的炒河粉怎么做
• 3、广西的炒粉为什么那么好吃?

广西桂平汤河粉怎么制做

1、广西桂平汤河粉的制作方法如下：准备材料 主料：河粉配料：虾仁、花枝（墨鱼）、蟹肉调料：九层塔、香菜末、生菜叶、薄荷叶、凉拌汁处理河粉 将河粉切成适合的宽度，以便入口和咀嚼。用沸水煮河粉约2分钟，直至其变得柔软而透明。将煮好的河粉迅速放入冰水中冰镇，这样可以保持其弹性和口感。

2、广西桂平汤河粉的制作方法如下：准备材料 主料：河粉配料：虾仁、花枝（墨鱼）、蟹肉调料：九层塔、香菜末、生菜叶、薄荷叶、凉拌汁处理河粉 将河粉切成适合的宽度，一般约为0.5厘米至1厘米左右，以便于食用。将切好的河粉放入沸水中煮约2分钟，直至河粉变软但仍有弹性。

3、制作步骤： 处理河粉：将河粉切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，以使其软化。煮好后捞出，迅速放入冰水中冰镇，以保持其弹性和口感。之后沥干水份备用。 处理海鲜：将虾仁用刀横剖，但注意不要切断，以便去除肠泥。花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水氽烫至熟。

4、制作广西桂平汤河粉的步骤如下：煮河粉：先把河粉切成适合的宽度，然后用沸水煮上2分钟，接着放到冰水里冰镇一下，再沥干水分备用。这样河粉吃起来会更Q弹哦！处理虾仁：把虾仁用刀轻轻横剖开，但别切断它，然后把里面的肠泥去掉。

5、加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后***用紫外线杀菌。

广西最好吃的炒河粉怎么做

步骤：处理河粉：新鲜河粉容易粘连，提前用手轻轻撕开成条。如果是冷藏的河粉，需用热水快速冲散沥干。炒制配料：热锅倒2汤匙油，爆香蒜末，加入腌好的肉片或虾仁翻炒至变色，盛出备用。 同一锅中补少许油，放入洋葱丝炒香，再加入豆芽、韭菜、青菜等配菜，大火快炒至断生。

制作时，首先将河粉用温水浸泡15分钟，随后再煮1分钟，煮好后需捞出并加入少量食用油拌匀，防止粘连。接着，根据个人喜好，将肉丝（建议牛肉加入孜然和胡椒以提升风味）与各种蔬菜如圆***、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱等进行翻炒，直至蔬菜变软。调味方面，将生抽、老抽和蚝油按比例调和，根据口味适当调整。

炒河粉要放盐、五香粉、老抽、鸡精以及适量的油等调料，这些调料能够赋予河粉丰富的味道和色泽，使其更加美味可口。以下是具体的做法和调料使用说明：调料及做法详细说明：盐：用于调味，使河粉具有基本的咸味。在炒河粉的过程中，将盐均匀撒入，确保每一口都能品尝到恰到好处的咸香。

做法：河粉冲洗净后滴干，将青菜和葱洗净并切碎。将鸡蛋打入碗中。锅中放油，放鸡蛋炒至凝固盛出。再放入青菜炒至发软。放入河粉、炒好的鸡蛋，再放入盐、五香粉、老抽炒匀。翻炒均匀后放入葱和鸡精，再炒匀即可出锅。此道菜肴色香味俱佳，口感鲜美，适合作为主食或快餐。

河粉切条，韭菜切小段。 瘦肉切丝，拌入调料1稍腌，用油炒散。 另用油炒香韭菜，加入调料2烧开，放入河粉炒入味，接着放入炒好的肉丝，炒匀即盛出。炒米粉步骤： 米粉用开水浸泡至回软，捞出后放入冷开水中浸泡备用。 猪肉切丝，拌入调料1略腌，用油炒散。

制作一道美味的炒河粉并不复杂，关键在于食材的选择与烹饪技巧。首先，准备一些常见的食材，如鸡蛋、火腿、绿豆芽和青菜。这些食材不仅丰富多样，而且能够提升整道菜的口感和营养。开始烹饪时，先将鸡蛋打散，倒入热锅中快速翻炒至熟，待鸡蛋凝固成块后，将其盛出备用。

广西的炒粉为什么那么好吃?

总之，广西炒粉之所以那么好吃，是因为它具有优质的原料、精湛的烹饪技艺、丰富的口味、独特的地方特色以及适合多种场合的特点。这些因素共同造就了广西炒粉这道美味佳肴，使其成为广西地区的一张美食名片，深受广大食客的喜爱。

炒米粉是中国南方地区的经典传统小吃，尤其在广西、云南、福建等地较为流行。以下是具体介绍：广西桂林米粉：桂林米粉以其独特的制作工艺和丰富的配料而闻名。米粉经过浸泡、蒸制、压制等多道工序后变得绵软细腻，适合炒制。

广西·南宁老友炒粉 特点：用酸笋、豆豉、辣椒爆香后炒制，酸辣开胃，带有独特的发酵风味，是广西“老友味”的代表。推荐：南宁中山路或水街的老牌粉店。 广东·干炒牛河 特点：虽用河粉（宽粉），但名气极大！讲究镬气，牛肉嫩滑，芽菜爽脆，酱油焦香不腻，是粤式炒粉的经典。

最后一个原因就是上菜问题，大排档都是直接在旁边炒，现炒完端上来就开吃了，吃得也热乎，而有些酒店可不是这样，上菜都是比较慢一点的，这样会导致炒粉炒凉，吃起来没那么香。