广西柳州三江县美食啤酒鸭,三江特色饭店

1. 啤酒风干鸭做法？
2. 香辣啤酒鸭怎么做？
3. 长汀啤酒鸭的家常做法？
4. 啤酒鸭最正宗的做法？

啤酒风干鸭做法？

第1步、褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水

第2步、可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀

第3步、另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了

第4步、将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把***、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了

第5步、鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟

第6步、最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了

第7步、鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！

1、鸭子在水中浸泡几小时,这样使鸭子变软,捞起,剁成块状待用.

2、锅烧热,倒入油,等温度上来,下八角,桂皮,生姜辣椒,在下葱(因为葱容易枯)煸炒出香味,

3、将鸭子倒入锅中,煸炒,加点料酒,再炒两下,盖上锅盖几秒钟,接开锅盖,下酱油,(酱油不能太多)炒几下,

4、倒入一瓶啤酒,放糖,大火烧开,改用小火大约四十分钟,肉烂,用大火收汁,放入鸡精,翻炒几下就好盛盘.

香辣啤酒鸭怎么做？

用料

鸭 半只

姜 3片

料酒 3勺

干辣椒 3个

八角 2个

桂皮 1块

香叶 3片

葱姜蒜 适量

冰糖 6块

啤酒 1罐

青红椒 适量

盐 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

做法步骤

1、准备好食材~

2、先来调酱汁，碗里放入1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油搅拌均匀。

3、鸭肉剁成块，冷水下锅，放入3勺料酒、适量姜片焯水后捞出。

4、锅里热油，放入3个干辣椒、2个八角、1块桂皮、3片香叶、适量葱姜蒜翻炒。

5、放入鸭肉炒出香味。

6、倒入酱汁和6块冰糖翻炒均匀，再倒入1罐啤酒煮开。

7、盖上盖子中火煮40分钟，撒上辣椒圈，翻拌均匀。

8、大火收汁后盛出装盘，

长汀啤酒鸭的家常做法？

主料3人份

鸭2个半只，青椒2个，啤酒1.5罐

辅料

食用油几滴，蒜5个，生姜1小块，八角1个，花椒20粒，米酒汁1大勺，老抽1大勺，盐少许生抽少许

步骤1，准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；

步骤2，珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；

步骤3，小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；

步骤4，加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；

步骤5，翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；

步骤6，加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；

步骤7，盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；

步骤8，揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；

步骤9，加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；

步骤10，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；

啤酒鸭最正宗的做法？

步骤/方式1

准备好所有食材，鸭子瘦肉、肥肉、鸭胗、带骨的全都分开

步骤/方式2

小火热油，下入鸭肥肉炸出鸭油

步骤/方式3

放入鸭腿、鸭翅、鸭掌炸香

步骤/方式4

再倒入鸭肉和鸭胗，加入所有调料，翻炒均匀

步骤/方式5

放入姜片、蒜瓣、香料包，然后倒入啤酒没过鸭肉

步骤/方式6

盖上锅盖，大火烧开，转中火焖30分钟

步骤/方式7

开盖倒入辣椒，转大火收汁

步骤/方式8

出锅的时候撒上大蒜叶即可