广东美食鹅-广东美食鹅有那些

1. 谁能教教我广东酸甜鹅的做法？
2. 酱油鹅的做法广东？
3. 广东手撕鹅做法？
4. 广州酱油鹅怎么做？

谁能教教我广东酸甜鹅的做法？

配料：***椒、黄灯笼椒，生抽、白糖、白醋、生粉、清油3做法：

1）将鹅切块，灯笼椒切开洗净切为二公分方块；

2）将鹅、灯笼椒分别飞水；

3）用炒锅放点油、加入白糖和醋制成糖浆；

4）开大火放油将鹅炒熟（加少许生抽），倒掉余油，加入灯笼椒略炒片刻，加入酸甜浆翻勺，用生粉水勾芡和包尾油装碟。

原料：全鹅一只

配料：蒜苗，芫茜，蒜，姜，桂皮，香叶

调料：酱油，老抽，盐，糖，醋，五香粉，柱候酱，可乐

把鹅洗干净，蒜苗洗干净卷起来扎成丙扎，把蒜拍碎，姜切片，芫茜洗干净切段，香叶和桂皮洗干净备用，取一个大盘，把配料和调料倒进盘里搅拌均匀。

把鹅放进调好的调料里，均匀涂抹鹅的全身，把倒一些调料和一扎蒜苗塞成鹅的肚子里，腌制一小时左右，期间最好把鹅翻面过来，这样可以让鹅的两面都能腌制入味。

在锅里放入少量清水，把腌制鹅的调料全部倒进锅里煮，等煮开后，再把鹅整个放进锅里焖，用小火焖大约一小时左右，但焖的期间要经常把鹅翻一翻，这样不但可以预防鹅粘锅，还可以让鹅均匀入味，等焖至汁变浓汁时，就可以关火把鹅装盘了，鹅放凉后斩成小块，在上面撒上芫茜就可以吃了。

酱油鹅的做法广东？

广东酱油鹅的做法。原料：

肥鹅一只，八角5颗，桂皮一小块，生姜片、生抽、老抽、盐各适量。

准备工作：

　　鹅杀死后处理干净，对半剖开，然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐，先腌上一段时间（至少要腌2小时）。

做法与步骤：

　　1、锅里油热后爆香姜片，然后倒入适量清水和一杯生抽、半杯老抽、5颗八角、一小块桂皮。

　　2、把水大火烧开后放入腌好的鹅肉，再次烧开后转成小火慢慢煮，煮至鹅肉能用筷子轻松穿透时停火（大约30分钟）。

　　3、不要捞出鹅肉，就这样焖在锅里浸泡2小时左右，让鹅肉充分入味后就可以捞出斩件装盘了。

成功要领：

　　老抽和生抽是粤菜酱油鹅的主要调味料，一定要选用优质的老抽和生抽。

广东手撕鹅做法？

主料：

1.鹅肉半只 黄瓜2根

辅料：

1.葱10克2.姜10克

调料：

1.食盐5克2.味精3克3.桂皮3克4.料酒10克5.香油5克6.高汤1锅7.豆蔻3克8.草果3克

提示做法：1.黄瓜去皮切片。老鹅剔净绒毛，洗净后氽水备用

2.白卤汤中加入盐、味精、料酒、葱姜、各种香料，烧沸后放入老鹅卤制1小时左右，捞出晾凉

3.将晾凉的老鹅取肉，撕成条，与黄瓜片一同放入盆中，加盐、味精、香油拌匀，装盘即可

广东手撕鹅是一道传统的粤菜，做法如下：

所需材料：

- 鹅1只

- 姜3片

- 葱2根

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 八角2颗

- 桂皮1片

- 花椒适量

- 水适量

步骤：

1. 鹅宰杀后去毛、内脏和脚爪，切成大块，放入开水中焯水煮5分钟，捞出洗净备用。

2. 锅中加入清水，放入鹅块、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒和适量的盐，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至鹅肉变得非常软烂。

3. 将煮熟的鹅块捞出，用手将肉撕成小块，放入盘中。

4. 在锅中加入适量的白糖和酱油，煮开后倒在撕好的鹅肉上即可。

温馨提示：

1. 煮鹅的水要足够，以免鹅肉煮干。

2. 炖鹅的时间越长，口感越好。

3. 鹅肉容易煮老，煮的时候要注意火候，避免过度煮烤。

4. 可以根据个人口味加入适量的姜丝和葱花，增加口感和香气。

广州酱油鹅怎么做？

谢邀回答，广州酱油鹅怎么做？

酱油鹅也叫碌鹅，是非常有名的一道客家菜菜，做法如下↓↓↓

首先准备好材料：

主料：柱侯酱(一勺)、鹅(半只)

辅料：酱油(塑料杯半杯)、姜(一大块)、大蒜(半个)、黄豆酱(一汤勺)、老抽(适量)、白糖(10克)

1. 鹅半只，清洗干净，细小的毛拔干净哦~

2. 准备材料，酱油漏拍啦

3. 起锅热油，锅里下两小碗油，把鹅煎至两面金黄，出锅，油倒出，流底油

4. 下姜蒜爆香，下柱候酱，黄豆酱和半杯酱油，老抽，白糖，加五碗水烧开！

5. 下入煎好的鹅，焖煮30分钟

6. 趁热把鹅捞出锅

7. 斩块，搭上锅里的酱汁，装盘上桌~

8、开起来不错吧~开吃

塘厦碌鹅是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。

塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里，非常新鲜美味。老少皆宜，喜欢的朋友可以试试这样的做法~