广东美食菜谱做法_广东美食菜谱做法大全

本文目录一览：

• 1、八大菜系之粤菜菜谱大全
• 2、广东美食菜谱做法?
• 3、特色粤菜菜谱做法
• 4、广东菜菜谱大全
• 5、广东夏天吃什么菜好菜谱
• 6、广东菜菜谱大全广东菜的烹饪方法

八大菜系之粤菜菜谱大全

那么，下面随小编一起来看一下粤菜文化吧！啫啫滑鸡煲 主材：土鸡 配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）腌肉汁：盐、料酒、生粉 调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒 啫啫滑鸡煲的做法：新鲜仔鸡收拾干净。

下面，就让我们一起探索粤菜的世界吧！啫啫滑鸡煲 想要制作这道美味的啫啫滑鸡煲，首先需要准备好以下材料：土鸡、红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜以及红辣椒（可根据个人口味选择是否添加）。此外，还需要一些腌肉汁和调味汁，包括盐、料酒、生粉、柱候酱、蒸鱼豉油以及现磨胡椒粉。

经典名菜 广州文昌鸡：以海南岛文昌鸡为主料，搭配火腿、鸡肝等食材，经过煮、蒸、炒等工序制成，造型美观，芡汁明亮，口感鲜嫩。蚝皇凤爪：著名广州菜，鸡爪经过煮、炸、炖等多道工序，色泽金黄，口感酥软，味道浓郁。

粤菜也是八大菜系之一，它来自中原，包含了广府菜、潮州菜还有广东客家菜。口味主要是清、鲜、嫩、香和脆为主。据悉粤菜用料上十分的广泛，不管是主料还是配料或者是调料都是十分的讲究哦，那下面就简单的介绍几道经典的粤菜吧，想学的可以来试试。

广东美食菜谱做法?

广东美食菜谱做法如下：萝卜牛腩煲 材料准备：牛腩、萝卜、腐乳、诸侯酱、蚝油、生抽、糖、米酒、葱姜、辣椒、香叶、八角。制作步骤：牛腩入冷水锅淖水，加料酒、葱姜去腥，捞出后切成小块，萝卜也切成方块。将腐乳、诸侯酱、蚝油、生抽、糖混合，加米酒稀释。

啫啫滑鸡煲 主材：土鸡 配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）腌肉汁：盐、料酒、生粉 调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒 啫啫滑鸡煲的做法：新鲜仔鸡收拾干净。取鸡腿、鸡翅和胸脯***斩小块（其它可拿去煲汤），加入盐、料酒和生粉。反复抓匀后腌制30分钟。

啫啫滑鸡煲 想要制作这道美味的啫啫滑鸡煲，首先需要准备好以下材料：土鸡、红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜以及红辣椒（可根据个人口味选择是否添加）。此外，还需要一些腌肉汁和调味汁，包括盐、料酒、生粉、柱候酱、蒸鱼豉油以及现磨胡椒粉。

白灼虾是最简单也是最美味的虾类做法之一，***用白灼烹饪工艺，将汤或水煮沸，下原料烫至刚熟捞出。白灼菜肴色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样，不会破坏原料的鲜甜嫩味。红烧乳鸽是广东名菜，乳鸽肉厚嫩，滋味鲜美。先将乳鸽用卤水浸入味，再生炸至皮脆肉滑，甘香鲜美，色泽香味俱佳。

白灼虾是粤菜中鲜虾最简单也是最美味的做法之一。白灼的烹饪工艺是将汤或水烧沸，下原料烫至刚熟捞出，称为“灼”。白灼菜的特点是色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样，不会破坏原料的鲜、甜、嫩的原始味道。红烧乳鸽是广东名菜之一，乳鸽肉厚而嫩，滋养作用较强。

特色粤菜菜谱做法

粤菜特色菜--红烧猪蹄 食材准备 主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法步骤 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

粤菜菜谱及其配料和做法如下： 粤菜手撕鸡 配料：熟鸡一只，盐半汤匙，味精粉2/3汤匙，油约5汤匙，麻油半汤匙，沙姜粉适量。做法：将熟鸡放凉后用手撕开，骨肉皮分离。将盐、味精粉、油、麻油混合好后，与鸡肉捞匀，放置5分钟。上碟时按骨底、中肉、面皮摆放。

广东煲仔饭是一道以米饭为主料，配以各种食材和调味料，放入煲仔中煮制而成的粤菜。这道菜品风味独特，营养丰富，深受广东人民的喜爱。煲仔饭的制作方法简单，但是需要一定的技巧和耐心。

白切鸡 主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，嘴巴从翅膀下穿过去，放入热水中小火浸30分钟至熟。葱、姜、蒜切末，加糖、盐、味精、醋、香油和浸过鸡的鲜汤调成汁。

广东菜菜谱大全

1、豉汁蒸排骨 材料：猪肋排300g、阳江豆豉15g、蒜末10g、姜末5g、红椒碎少许 腌料：生抽1勺、蚝油1勺、糖1茶匙、淀粉1勺、油1勺 做法：① 排骨泡水去血水，沥干后用腌料抓匀；② 豆豉剁碎，与蒜末、姜末炒香后拌入排骨；③ 铺平入盘，撒红椒碎，大火蒸12分钟，出锅撒葱花。

2、广东菜菜谱及烹饪方法包括以下几种： 红烧乳鸽 材料：乳鸽一只，卤水，姜片、葱、辣椒、油，脆皮水。 做法： 乳鸽洗净去内脏，氽烫。 备好卤水，加入姜片、香葱、辣椒干，放入乳鸽卤煮15分钟，关火泡40分钟。 捞出晾干乳鸽，刷脆皮水，晾干，重复34次。 热油炸至乳鸽金黄。

3、红烧乳鸽 食材：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，各种香料味道均衡，不应有某一味道过于突出。做法：乳鸽清洗干净后，取出内脏，进行氽烫。

4、广东菜菜谱包括但不限于以下几种：红烧乳鸽 材料：乳鸽一只，卤水，姜片、葱、辣椒、油，脆皮水。做法：乳鸽氽烫后，放入备好的卤水中卤煮15分钟，再泡40分钟。捞出晾干水后，刷脆皮水并晾干，重复34次。锅里烧热油，淋到乳鸽上至金***。

5、广东结婚喜宴菜谱大全：广东菜以其独特的清淡爽口和多样的烹饪手法而闻名。

广东夏天吃什么菜好菜谱

1、凉拌西瓜皮 - 材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3个 - 做法：西瓜皮去绿衣，内红瓤切条，香菜切碎，朝天椒切碎。西瓜条加盐腌制，冲洗后挤干水分。热油花椒，炸香后凉凉。西瓜条拌朝天椒碎、香油、花椒油、蒜泥、香醋，撒上香菜碎即可。

2、夏季南方适合吃的菜谱包括以下几款： 橙汁藕片 特点：清新爽口，酸甜适中，非常适合夏天消暑。 制作方法：将鲜藕去皮切片，焯烫后冷却，再浸泡在甜橙汁中冷藏2小时即可。 凉拌金针菇 特点：口感脆嫩，味道鲜美，具有清热解暑的功效。

3、立夏食谱，清热消暑 广东地处亚热带地区，立夏后气温逐渐升高，因此立夏食谱中少不了清热消暑的佳肴。凉拌苦瓜、丝瓜汤、白灼芥兰等都是立夏时节的常见菜式。这些菜肴不仅清凉爽口，还有助于消暑降火，为酷暑难耐的夏季带来一丝清凉。立夏甜品，甜而不腻 立夏也是广东人品尝甜品的最佳时节。

4、橙汁藕片：取鲜藕去皮切片，入沸水中焯烫1分钟后放入冷开水中冷却，滤干水分后浸泡于橙汁中，放入冰箱冷藏2小时后即可食用。 凉拌金针菇：清洗金针菇，去根部后焯烫半分钟，滤干水分。将黄瓜切片，火腿切丝，与金针菇混合。加入橄榄油、芥末、生抽、适量的盐和糖，拌匀即可食用。

5、夏季南方适合的菜谱有以下几种：橙汁藕片：食材：鲜藕，甜橙。做法：将甜橙去皮榨汁，鲜藕去皮切片后焯烫并冷却，最后放入橙汁中冷藏2小时即可。这道菜清爽可口，适合夏天消暑。凉拌金针菇：食材：金针菇，黄瓜，火腿，橄榄油，芥末，生抽，盐，糖。

广东菜菜谱大全广东菜的烹饪方法

1、广东菜菜谱及烹饪方法包括以下几种： 红烧乳鸽 材料：乳鸽一只，卤水，姜片、葱、辣椒、油，脆皮水。 做法： 乳鸽洗净去内脏，氽烫。 备好卤水，加入姜片、香葱、辣椒干，放入乳鸽卤煮15分钟，关火泡40分钟。 捞出晾干乳鸽，刷脆皮水，晾干，重复34次。 热油炸至乳鸽金黄。

2、红烧乳鸽 食材：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，各种香料味道均衡，不应有某一味道过于突出。做法：乳鸽清洗干净后，取出内脏，进行氽烫。

3、豉汁蒸排骨 材料：猪肋排300g、阳江豆豉15g、蒜末10g、姜末5g、红椒碎少许 腌料：生抽1勺、蚝油1勺、糖1茶匙、淀粉1勺、油1勺 做法：① 排骨泡水去血水，沥干后用腌料抓匀；② 豆豉剁碎，与蒜末、姜末炒香后拌入排骨；③ 铺平入盘，撒红椒碎，大火蒸12分钟，出锅撒葱花。

4、白切鸡 主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，嘴巴从翅膀下穿过去，放入热水中小火浸30分钟至熟。葱、姜、蒜切末，加糖、盐、味精、醋、香油和浸过鸡的鲜汤调成汁。

5、广东粤菜菜谱大全包括以下几道经典菜品：白切鸡 主料：三黄鸡、香葱、生姜、大蒜。调料：香油、香醋、精盐、白糖、味精。做法：将鸡宰杀洗净后，通过热水浸煮的方式烹饪至熟，保证鸡肉嫩滑。葱、姜、蒜切末后，加入糖、盐、味精、醋、香油和浸鸡的鲜汤调成汁，浇在剁好的鸡块上即可。