广东在家做美食的方法,广东家庭美食

1. 广东中山地道美食乳鸽怎么做？
2. 广东海丰小吃小米是怎么做的？
3. 广州美食有哪些美食？

广东中山地道美食乳鸽怎么做？

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题主是想问比较有名气那家的招牌菜么?虽然我没有，但有其他吃法。

仲杞炖乳鸽

食材准备：乳鸽1只，杜仲、黄芪和枸杞子各、香油、食盐、香油、生姜各适量
将乳鸽宰杀去毛除内脏后洗净，切成块，与杜仲、黄芪和枸杞子一同放入炖锅内，加入生姜、香油、食盐和适量的清水，置火上烧沸后改用小火炖至熟烂出锅装盘。
菜品特色：乳鸽质嫩，滋阴壮阳。

桂圆炖乳鸽

食材准备：乳鸽2只，桂圆肉一两，枸杞子30g，生姜1片，食盐、料酒、味精和香油各适量。
先将乳鸽宰杀。去毛、内脏及脚，切成块；而枸杞和桂圆肉分别先净。将孔鸽肉、枸杞、桂阙肉、料酒、食盐和姜片·起放入锅内。加入适量的开水。加盖烧沸后改用小火炖至熟炊，撒入味精。淋入香油成。
菜品特色：乳鸽酥炊，原汁原味。金肾补血，洄泽肌肤

雌鸽木耳汤

食材准备：雌鸽子1只，黑木耳40g，香油和食盐各适量。
先将将雌鸽子宰杀去杂洗净后切成块，放入锅中，加入黑木耳及适量的清水，置小火上炖2小时左右，撒人食盐，淋入香油调匀出锅装盘。
菜品特色：肉质鲜香，补肾益气，养血强体

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一、用料:乳鸽，白卤水，麦芽糖，

二、方法步骤:

步骤1.先去掉鸽身嫩毛和取出内脏，洗净。

步骤2.将肉壳浸进刚滚的白卤水（配以丁香、大小茴、八角、花椒、桂皮、草果、绍酒、糖等）中约十分钟，让肉熟上味。

步骤3.然后捞出并在鸽身上涂上一层脆皮糖浆（麦芽糖），掠干水分，

步骤4.放在油篱上，用勺将烧滚了的油反复往鸽身上淋浇，并翻动鸽身，使受浇均匀。

步骤5.待鸽身起金***，皮脆，呈现玻璃透明状时便可上碟，并配以淮盐、隐汁，以便吃时调味。

在餐厅吃烤乳鸽就吃的多了，在家自己动手有没试过呢？

来，让我们一起自己动手吧！

材料：首先准备乳鸽两只，洗净，每只分成四块

腌制的调味料：香叶，八角，桂皮，蒜头，姜，糖，料酒，酱油，盐各少许

做法：将乳鸽放入腌料中，翻动几次，务必让乳鸽的每一个位置都沾上调味料，腌制的时间一般需要2-3个小时（如果乳鸽大，肉厚，可以适当延长腌制时间），在腌制过程中需要不断的翻动乳鸽，保证让乳鸽的每个面都有均匀的味道。

将烤箱预热5分钟，然后将乳鸽放在层架上，用180度的火力，烤20分钟，然后把肉块反转过来，（这样做地原因是因为下部有接油的烤盘，温度不够），然后继续用180度的火烤20分钟，就可以出炉食用了。

食用的时候淋上柠檬汁----皮脆，肉鲜，美味至极

一、烤乳鸽

材料：乳鸽一只，卤水适量，蜂蜜适量，柠檬汁少许，老抽少许。

做法：

1、将乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅中，小火卤12分钟，然后关火浸泡2小时，捞出沥干待用；

2、取小碗，放入蜂蜜，老抽和柠檬汁混合，然后均与的涂抹在乳鸽身上；

3、将乳鸽放在底部放了烤盘的烤架上，入预热180度的烤箱中，烤20分钟；

4、中途需要取出翻面一次，刷一层纯的蜂蜜，烤制上色表皮松脆即可。

二、炒乳鸽

鲜贝炒乳鸽

材料：乳鸽，蒜苗，芥蓝菜菜茎，胡萝卜，葱，姜，盐，料酒，鲜贝露，生抽，白砂糖，胡椒粉，淀粉，味精，花椒油。

做法：

1、乳鸽除净内脏洗净血水，切成寸块，加入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右；

2、乳鸽中仔加入适量干淀粉，芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净，胡萝卜洗净后，切成细长条，蒜白切段拍烂待用；

3、锅淋油加入葱姜，用文火煎香，然后加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟；

4、煸炒后的食材装盘备用，热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽；

5、将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟；

6、待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻，用大火收汁调味勾芡后即可。

三、乳鸽汤

松茸乳鸽汤

材料：乳鸽一只，松茸适量，薏米，枸杞适量，大葱少许，姜适量。

做法：

1、先将松茸洗一洗，温水泡发，枸杞和薏米也泡一会；

2、取锅加入冷水，放入洗净的乳鸽，将水烧开，煮出血沫后捞出乳鸽洗净；

3、取砂锅，放入热水，并放入乳鸽，加入泡松茸的水，姜片和葱段，大火烧开；

4、然后转为小火煲半小时后加入薏米，再煲片刻后加入松茸；

5、半小时后加入枸杞，放盐调味即可。

天麻乳鸽枸杞汤

材料：鸽子，食盐，姜，料酒，天麻，枸杞，小葱。

做法：

1、鸽子处理干净，加入料酒，姜片放入沸水锅中焯水洗净；

2、炖锅中加入足量的清水，放入姜片，天麻，葱段和鸽子；

3、大火烧开后转为小火慢慢炖至鸽子熟烂，撒入枸杞；

4、加入盐调味后再炖15分钟左右即可。

乳鸽绿豆汤

材料：乳鸽一只，绿豆100克，陈皮一片，姜3片，蜜枣2个，廋肉100克，盐。

做法：

1、现将绿豆陈皮泡洗，乳鸽处理洗净；

2、取锅装2000ml水，放入所有材料，大火烧开；

3、烧开后撇去浮沫，然后转小火煲2小时；

4、煲好出锅前放盐调味即可。

四、清蒸乳鸽

材料：乳鸽一只，生姜适量，黄酒适量，盐少许。

做法：

1、将乳鸽洗净后切成小块，然后放入黄酒和盐拌匀码味；

2、在盘中放入姜片，然后放入蒸锅中；

3、水开之后蒸20到30分钟左右，是具体情况而定，最后撒上葱花即可出锅。

广东海丰小吃小米是怎么做的？

没有详细的，美食这种东西，没有模式的，只能说一千个读者心中就有一千个哈姆雷特。你参考下这个：（我也是HF人。。）

小米：海丰最有名的小吃，选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料，经传统的工艺制作而成的饺子，海丰方言叫“饺子”。　　制作方法：用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮，然后用选用精选的五花肉，加上适量的大地鱼粉和配料，做成一个个像小荷包状而成饺子，海丰话叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起来很美味可口。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。

广州美食有哪些美食？

广州这座城市距今已有两千多年的历史了，而且越发展越繁华，这里不仅有能让你流连忘返的美景，也有很多历史悠久的美食供你品尝。

1.广式烧腊

烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。

2.状元及第粥

地方传统名吃之一，属于粤式粥点。粥中的猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为一大卖点。在广州很多父母会买及第粥拿回家中给子女吃，寄托着“望子成龙”之意。

3.粤式肠粉

肠粉看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。具有强身、益寿功效，尤其适合于儿童青少年。

4.干炒牛河

干炒牛河是非常著名的一道粤菜小炒，在广东的粤菜餐馆、茶餐厅都是必备的菜品。干炒牛河十分讲究火候和手法，是考验厨师炒菜技术的一大测试，也是食客的美食天堂。

5.白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，制作简易，不加配料且保持原味。白切鸡色洁白带油黄，皮爽肉滑，具有葱油香味，葱段打花镶边，清淡鲜美。食时带芥末酱、酱油，是广东家乡菜，食之别有风味。

6.云吞面

云吞面是广东特色美食之一，云吞内馅有虾仁和猪肉，入口爽滑，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。云吞面不仅深受港人的喜爱，就连许多名人明星也对其情有独钟。

7.叉烧包

广州人喜爱的大众化点心，广式早茶的四大天王之一。好的叉烧包***用肥瘦适中的叉烧做馅，包皮蒸熟后软滑刚好，轻轻一剥露出叉烧馅料，散发出阵阵香味。

朋友们你们心动了嘛？

广州真是美食的天地啊！做为一个北方人虽然去的不多但是对广州的美食真是流连忘返！最早是1966年9月去的 ，哪年头还是个大孩子 ，一下火车好像满大街都是卖好吃的 店和摊，很多品种在[_a***_]都见过和听说过，什么肠粉 牛杂 煲仔饭 云吞面 河粉 粽子...。还有就是感觉到处都是茶楼 ，店内都是满满的人在悠闲吃茶，我们那敢进去只是在路边上看到什么新鲜的品尝一下 ，当时好像什么都很便宜几分钱 几毛钱在路边就能吃到很美味的东西呢！印象深刻。后来再去广州因为是工作了 ，有能力进茶楼了 ，哪茶楼的早茶回味无穷！ 说是喝茶 吃的品种比大餐还丰富！

我最喜欢的还是逛夜市，小摊上的小吃非常丰富， 各种煲汤 烤海鲜等等 印象深刻非常喜欢的是烤海蛎，哪真是美味啊！广州美食华夏第一！