灌制方法如下:
准备食材:猪肉糜5000克、肠衣适量、盐150克、白糖100克、料酒100克、生抽150克、生姜1块、葱适量、温水适量。
将猪肉糜放入盆中,加入盐、白糖、料酒、生抽、生姜末和葱末,搅拌均匀备用。
将肠衣清洗干净,浸泡在温水中备用。
准备好灌肠器具,将肠衣套在灌肠器具上,留出一段肠衣作为封口。
将肉糜倒入灌肠器具中,用筷子或其他工具将肉糜压实,避免出现气泡。
将封口处的肠衣打结,用棉线将香肠分段系上,长短随心。
将灌好的香肠挂在通风的地方,晾干表面的水分。
将晾好的肉皮肠放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火慢慢烹煮。
煮至肉皮肠表面出现许多气泡,用牙签在肉皮肠表面扎一些小孔,排出其中的气体。
继续小火烹煮至肉皮肠完全熟透即可。
需要注意的是,在灌制肉皮肠时要注意卫生,避免污染。同时,在烹煮过程中要注意火候,避免煮烂肉皮肠。最后,肉皮肠最好在当天食用完,以保证其口感和品质。
一、材料
猪皮适量,火腿肠适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量
二、做法
1. 猪皮下锅焯水。
2. 捞出去掉油。
3. 猪皮放上火腿卷起来。
4. 用线绳捆紧。
5. 起锅烧油下入葱姜,花椒,八角,香叶,加生抽和老抽。
6. 锅中加适量水放入猪皮火腿卷大火煮开转小火慢慢炖五十分钟。
7. 收干汁完成了。
8. 切片装盘,开吃。
1、食材:肉末300克、葱花、姜末各10克、盐、鸡精各2克、生抽、蚝油各10毫升、鸡蛋1个、淀粉15克、豆皮2张。
2、将葱末、姜末、盐、鸡精、生抽和蚝油倒入肉末上。
3、再加入1个鸡蛋和2大勺淀粉。
4、搅匀备用。
5、在豆皮上铺上肉馅。
6、卷起。
7、上锅蒸20分钟。
8、切片摆盘即可。
主料后丘肉1500g肉皮100g辅料味精15g盐50g白糖15g凉水600g步骤
1.将肉皮煮熟晾凉切碎。
2.将肉切大片后反复清洗干净控干水份。
3.将肉切成小丁。
4.用搅肉机搅成肉泥。
5.加入味精,糖,盐和肉皮碎。
6.加放清水。
7.加入香蕉肠的料顺时针方向搅拌,直到均匀粘稠为止。
8.把收缩膜套在灌肉机头上。
9.把肉馅放入灌肠机里,灌入收缩膜。
10.灌好的肠按自己需求拧成小段,两头扎紧。水烧开后放入锅中,用小火煮40分钟。
11.煮好后取出,晾凉切片食用。
原料:猪肉皮500克、火腿肠3根、
花椒一把、八角3个、香叶3片、葱2根、
姜一块、盐一勺、鸡精一勺、
胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量
做法步骤:
第1步、猪肉皮下锅焯水。
第2步、捞出去掉油。
第3步、猪肉皮放上火腿卷起来。
第4步、用线绳捆紧。
第5步、起锅烧油下入葱姜,花椒,八角,香叶,加生抽和老抽。
第6步、锅中加适量水放入猪肉皮火腿卷大火煮开转小火慢慢炖五十分钟。
第7步、收干汁完成了。
第8步、切片。
第9步、装盘完成。
主料
肉皮(适量),小肠(适量)
辅料
盐(适量),八角(适量),酱油(适量),葱(适量),酒(适量)

步骤
1、猪肉皮洗净去皮内的肉。
2、放入水、酱油、食盐、八角、葱、酒,煮至粘稠。
3、肉皮煮的汤凉后,灌入小肠中。
用料
肉皮 2斤 里脊肉 2斤 水 600克 哈尔滨肉皮肠调料 1包
做法步骤
步骤 1将肉皮水里煮一下取出后把肉片上的肥肉剔掉后放高压锅压熟
步骤 2精肉剁碎,压熟后的肉皮剁碎
步骤 3把肉末,肉皮末,调料,水放入面包机,自定义和面功能运行40分钟(有厨师机就用搅拌桨打上黏度即可)
步骤 4用灌肠器把混合好的材料灌进塑料肠衣,扭动成一节节后用绳子捆住
步骤 5水开后调最小火放入肉皮肠煮40分钟取出晾冷放入冰箱冷藏
步骤 6去皮……切成一圈圈,辣椒,大蒜泥,葱,海鲜酱油做成蘸料……很美味
主料后丘肉1500g肉皮100g辅料味精15g盐50g白糖15g凉水600g步骤1.将肉皮煮熟晾凉切碎。
2.将肉切大片后反复清洗干净控干水份。
3.将肉切成小丁。
4.用搅肉机搅成肉泥。
5.加入味精,糖,盐和肉皮碎。
6.加放清水。
7.加入香蕉肠的料顺时针方向搅拌,直到均匀粘稠为止。
8.把收缩膜套在灌肉机头上。
9.把肉馅放入灌肠机里,灌入收缩膜。
10.灌好的肠按自己需求拧成小段,两头扎紧。水烧开后放入锅中,用小火煮40分钟。
11.煮好后取出,晾凉切片食用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.gpzass.com/post/7865.html