美食中国广东篇清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼的吃法

本文目录一览：

• 1、中华传统菜谱:清蒸鲈鱼的做法与技巧
• 2、蒸鲈鱼怎么蒸好吃又简单
• 3、如何做清蒸鲈鱼-清蒸鲈鱼的做法
• 4、清蒸鲈鱼的做法?
• 5、清蒸鲈鱼的口感和味道有哪些特点?

中华传统菜谱:清蒸鲈鱼的做法与技巧

1、准备食材：将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段备用。葱、姜、蒜切末，红辣椒切段备用。 腌制鲈鱼：将切好的鲈鱼放入盘中，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉，撒上葱姜蒜末，腌制10-15分钟。 摆盘：将腌制好的鲈鱼摆入蒸盘中，尽量保持鱼的形状完整。在鱼身上撒上一些葱花和红辣椒段。

2、准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各切几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有鲈鱼的盘子，盘子要使用有一定高度的，以免鱼肉接触到水。

3、清蒸鲈鱼的做法：将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟。在鱼背双侧开刀。盘中垫上葱段和两根筷子。姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟左右拿出。切好葱姜丝。把彩丝放在蒸好的鱼身上。

4、首先将鲈鱼去鳞去鳃洗干净控干水分。然后将鲈鱼肉片下来。将鲈鱼肉切成连刀的鱼片。切点葱、姜丝和香菜丝。鱼身子摆入鱼盘内。鱼片平分两份摆在鱼骨两边。然后上面放上葱姜丝和料酒再点缀几个枸杞。放到开水锅内盖盖子蒸5分钟。

5、清蒸鲈鱼的做法如下：第1步：鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。第2步：撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。第3步：倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。第4步：器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。第5步：放入腌好的鱼。第6步：鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

6、清蒸鲈鱼的做法如下：鲈鱼两面竖切几刀，姜切片。葱掰成三节。香葱和姜片放入鱼肚内，蒸煮10分钟。浇上蒸鱼鼓油，继续蒸煮2分钟，出锅，装盘。撒上葱花，浇上沸腾的油即可。

蒸鲈鱼怎么蒸好吃又简单

清蒸鲈鱼好吃的秘诀主要包括以下几点： 选材与预处理：选用一斤左右的鲈鱼：这个重量的鲈鱼肉质细嫩，大小适中，易于烹饪且口感最佳。腌制去腥：使用两根葱段、四片姜和一勺料酒对鲈鱼进行腌制，通过***帮助调料渗入鱼肉，有效去除腥味。 精细切割与摆盘：切割技巧：切开鱼头、鱼尾，中间段去骨，两侧切成条状。

食材：鲈鱼适量，香葱适量，姜适量，米酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，猪油适量。 一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。 鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。 腌渍的葱姜铺下面。

处理鱼 鲈鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼身两面斜划2-3刀（易熟且入味）。用厨房纸吸干水分，鱼身抹少许盐和料酒，鱼肚塞姜片、葱段，腌10分钟去腥。 蒸鱼 盘底铺几片姜，放上鱼，鱼身上再放几片姜。水烧开后再上锅（关键！），大火蒸8-10分钟（1斤左右的鱼，时间根据大小调整）。

准备新鲜鲈鱼切片，抹上盐和料酒腌制10分钟。 在蒸盘中放入姜片和葱段，将鱼片放入蒸盘，蒸5-6分钟。 煮沸清汤，加入少许盐和食用油，淋在蒸好的鱼片上即可。第三种：清蒸鲈鱼 清洗鲈鱼，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉和广东米酒腌制10分钟。

如何做清蒸鲈鱼-清蒸鲈鱼的做法

1、清蒸鲈鱼好吃的做法如下： 准备材料： 鲈鱼一条 香葱四根 姜一块 辣椒一只 蒸鱼豉油适量 处理鲈鱼： 将鲈鱼去鳞，洗净，然后在鱼背切两刀，以便鲈鱼更容易熟透。 用干净的布或厨房纸擦干鱼身上的血水，确保鱼身干燥。 摆放鲈鱼： 在盘子中排入两根折断的香葱，使鲈鱼底部有空间，确保鱼能均匀受热。

2、准备食材：鲈鱼去鳞、去内脏洗净，然后里外抹上一层薄薄的盐，腌制10分钟。葱切段，姜切片备用。 蒸制过程：取一蒸盘，底部铺上葱段和姜片。将鲈鱼放置于蒸盘上，再撒上一些葱段和姜片。浇上适量的料酒和生抽，增加鱼的风味。使用大火蒸制约15-20分钟，具体时间根据鲈鱼大小来定。

3、刮掉鱼鳞，除去鱼鳃，剪开鱼腹掏出里面的内脏，尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西，一定要仔细除去，并清洗干净。然后用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。操作起来稍微有点麻烦，嫌麻烦的朋友们可以在买鱼时请摊主处理好。 第三步，接下来开始腌制鲈鱼。

4、清蒸鲈鱼的家常做法如下：前期准备 清理鲈鱼：将买回的鲈鱼里里外外清理干净，特别是鱼肚子要剖开，把所有内脏等杂物取出。之后，用醋多次清洗鱼肚，以确保没有腥味。腌制鲈鱼：清洗干净后，在鱼身上撒少许食盐、生抽、耗油和料酒，腌制半小时，以便入味。

5、清蒸鲈鱼的做法如下：材料准备： 鲈鱼一条 蒸鱼豉油适量 料酒适量 姜丝适量 小米椒适量切丝 鸡粉适量 盐适量 葱适量切丝 具体做法步骤： 清理鲈鱼：将整条鲈鱼的内脏及脏东西清理干净，确保鱼身干净无异味。 腌制：在鱼身上均匀放入料酒、姜丝和辣椒丝，腌制片刻，以去腥增香。

6、食材：鲈鱼1条、生姜丝3勺、香葱2条、香菜10g、菜籽油40g、水40g、食用盐1/4茶匙、酱油30g。洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。

清蒸鲈鱼的做法?

1、新鲜鲈鱼 1条（约500克，让鱼贩帮忙杀好，清理内脏和鱼鳞） 生姜 1块（切片+切丝） 小葱 2根（切段+切丝） 料酒 1勺 蒸鱼豉油（或生抽）2勺 食用油 1勺 步骤 处理鱼 鲈鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分。鱼身两面各划2-3刀（方便入味），鱼肚里塞几片姜和葱段。

2、【主要食材】：新鲜鲈鱼一条，花生油适量 【配料】：生姜一大块，大葱一根，香葱一把，青椒、红椒各一个 【调料】：蒸鱼豉油2汤匙，料酒2汤匙，食盐、胡椒粉适量 做法步骤： 第一步，准备好食材。

3、正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤如下：准备食材 鲈鱼1条 料酒1勺 姜4片 盐适量 蒸鱼豉油/生抽2勺 葱3根 食用油20克 处理鲈鱼 将鲈鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制鲈鱼 在鱼身上抹适量的盐，然后放上切好的姜片和葱段，再倒点料酒腌制片刻。

4、清蒸鲈鱼最正宗的做法如下：材料： 鲈鱼1条 香葱适量 芝麻油适量 生姜1块 蒸鱼豉油适量 沙拉汁适量 步骤： 准备材料：生姜和香葱洗净，切好备用。 铺底料：将切好的生姜和香葱均匀地摆入盘中，以便为鲈鱼提供香味并防止粘连。

清蒸鲈鱼的口感和味道有哪些特点?

1、鲜嫩的鱼肉质地：清蒸鲈鱼的鱼肉质地非常鲜嫩，这是由于鲈鱼本身肉质细腻，加之蒸制过程中水分得以锁住，使得鱼肉在口感上既滑嫩又富有弹性。每一口都能体会到鱼肉的鲜美和细嫩，这种独特的质地让人回味无穷。

2、选材：选择新鲜的鲈鱼是制作清蒸鲈鱼的关键。新鲜的鲈鱼肉质鲜嫩，鳞片紧密，眼睛清澈有光泽，鳃部颜色鲜红，没有异味。最好选择体重在500克左右的鲈鱼，这样的鱼大小适中，肉质最为鲜嫩。处理鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分。

3、鲜嫩滑爽：清蒸鲈鱼选用的是新鲜的鲈鱼，鱼肉质地鲜嫩，经过清蒸处理后，鱼肉更加滑爽，入口即化。这种口感是其他烹饪方法难以比拟的，令人回味无穷。 肉质紧实：鲈鱼的肉质本身较为紧实，清蒸后，鱼肉的紧实度更加突出。这种紧实的口感让人感到有嚼劲，同时也能感受到鱼肉的鲜美。

4、味道特点：味道浓郁，略带咸甜，具有浓郁的豆香味，可以为清蒸鲈鱼增添丰富的口感。烹饪效果：能够为清蒸鲈鱼带来独特的风味，使其味道更加醇厚，适合喜欢浓郁口味的人群。

5、清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的经典中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而著称。要做出更加美味的清蒸鲈鱼，需要注意以下几个方面：选材新鲜：选择新鲜的鲈鱼是关键。新鲜的鲈鱼肉质紧实，色泽鲜亮，眼睛清澈，鳃部鲜红，没有异味。如果可能的话，尽量选择活鱼，因为活鱼的肉质更加鲜美。