广东潮汕美食苦瓜炒肉-广式苦瓜炒肉的做法

1. 豆豉苦瓜炒肉广东做法？
2. 第一美食阿飞青椒苦瓜炒肉片？
3. 广东苦瓜炒肉家常做法？

豆豉苦瓜炒肉广东做法？

广东风味的豆豉苦瓜炒肉做法如下：

苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切成薄片。

干豆豉剁碎，蒜剁成蒜末，葱切段，瘦肉切成肉末。

锅中烧水，水开后放入苦瓜片，煮至断生后捞出。

锅中倒入少许油，油热后加入肉末，煸炒至变色后加入豆豉和蒜末，炒出香味。

加入苦瓜片，翻炒均匀，加入盐、生抽和蚝油调味，翻炒至苦瓜炒熟。

最后撒上葱段，快速翻炒两下，即可出锅。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味调整。

豆豉苦瓜炒肉是广东地区常见的一道家常菜，下面是制作步骤：

材料：

- 苦瓜：1根

- 瘦肉：150克

- 豆豉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 油：适量

步骤：

1. 苦瓜切去两头，切成约1.5厘米的厚片，用刀背剁打几下，然后用盐腌制10分钟，去除苦味，之后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 瘦肉先用刀背拍松，然后切成薄片。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入豆豉翻炒均匀，再放入瘦肉煸炒至变色。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 放入苦瓜翻炒均匀，炒至苦瓜变软烂。

7. 加入生抽，翻炒均匀。

8. 最后加入盐和糖调味，炒匀即可。

豆豉苦瓜炒肉香味诱人，口感清脆，既健康又美味，是一道下饭好菜，适合家庭做饭或在餐馆点菜。

原料：苦瓜、瘦肉、糖、油、盐。

做法步骤：

第1步、苦瓜切片

第2步、放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

第3步、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水

第4步、捞起苦瓜，用冷水冲凉。

第5步、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香，后放入瘦肉（加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀）炒香。

第6步、倒入切好的苦瓜片翻炒，再加点盐和豆豉继续翻炒。

第7步、炒大约五分钟后装碟

小贴士：如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味，并用开水焯可减苦味和保持青绿色.

第一美食阿飞青椒苦瓜炒肉片？

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准备好食材。



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肉切薄片，用料酒、生粉、老抽、花生油上浆，放冰箱冷藏20分钟左右。



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苦瓜清净去瓤切片。



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青椒清净去籽切片。



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切好备用。



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姜、葱切碎，蒜粒切片备用。



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热锅放入花生油，油温加热7成热、下葱姜蒜大火爆香。



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下肉片炒至变色后盛出备用。



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锅洗净，再倒10克花生油，油温加热7成热、下青椒大火煸炒。



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青椒变色下苦瓜、肉片。淋上一点水、加蚝油、糖、鸡精大火翻炒。



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翻炒至苦瓜变色关火装盘，

广东苦瓜炒肉家常做法？

1.猪里脊肉切片，上浆。

2.苦瓜去瓤去籽。

3.把苦瓜切成片备用

4.锅中做水，水开后将苦瓜下锅焯10秒捞出。

5.锅中加油，爆香葱碎。

6.入肉片炒至肉片变色断生。

7.下入焯水的苦瓜翻炒。加入盐 鸡精调味。

8.芶入薄芡，淋几滴香油翻匀即可。

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瘦肉切片，用酱油，淀粉花生油蒜片腌制半个小时。

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苦瓜洗净，挖空，切片放好。

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准备好的配料，蒜切碎，葱白切小段，想吃辣可以切点辣椒，阳江干豆豉也要切碎，这里我拍照的时候没有切。

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先把瘦肉炒熟，盛出来，炒到变色即可，也可以加点料酒翻炒至酒味挥发，家里没有料酒了我就没放。

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锅留油，不用洗，直接倒入苦瓜翻炒，苦瓜炒至变色后，加点点盐调味，不要太多。然后利用锅里的油爆香配料，闻到香味后就把苦瓜划过来一起翻炒均匀。

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苦瓜和配料翻炒均匀后，就可以把先前的瘦肉倒进去了。

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瘦肉倒进去后，大火翻炒，过程大概就2.3分钟就可以和苦瓜很好的融合起来，喜欢吃软点的苦瓜可以炒久一点。加点蚝油增加点鲜味，尝下味道，不够的可以加点盐，再翻炒几下，出锅前撒点葱段再炒1.2下就好。

食材：五花肉250克、苦瓜500克、咸菜150克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、油适量盐适量老抽1茶匙白糖1勺料酒2勺蒜瓣3个豆瓣酱3勺

咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法：

1，切菜

苦瓜切滚刀块，尽量斜着切！五花肉切片沥干水分！

2，配菜

咸菜、蒜瓣、干辣椒、豆瓣儿酱

3，煎肉

热锅凉油，倒入切好的五花肉煎，简直两面金黄干干的就可以了。

4，放调料

五花肉煎好以后把咸菜、蒜瓣，干辣椒，豆瓣酱倒下去炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖炒香！

5，下苦瓜

炒香后倒入苦瓜，翻炒均匀！

6，加调料

翻炒均匀后加入适量盐，蚝油继续翻炒一分钟，然后倒入一点点焖一下！

7，出锅

出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘。