广东美食大全水煮牛肉面-广东美食大全水煮牛肉面***

1. 有一包康师傅红烧牛肉面，怎么煮好吃？
2. 面馆水煮肉臊子做法？

有一包康师傅红烧牛肉面，怎么煮好吃？

做法 1）小油菜洗净备用，胡萝卜去皮洗净后切片，火腿也切片备用。

2）汤锅内加入清水，大火烧开后转成中火，放入方便面饼。待面开始变软时，放入切好的胡萝卜、火腿片，打入整个的鸡蛋。3）等蛋清变白，完全凝固时，轻轻晃动几下汤锅，加入调味包中的调味粉，用筷子搅拌均匀。4）最后放入小油菜，半分钟后即可关火，撒上适量葱花，点少许香油。

食材：

准备牛肉2斤（我多做了些）冰箱刚取出缓冻。

辅料:干辣椒，大蒜，生姜，葱，（香叶，阵皮，八角，小茴香，桂皮)这些都是牛肉炖料内的香料。

做法

1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小时，然后切成块。

2，锅中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫捞出备用。

3，热锅冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和葱。

4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒到香味浓郁。

5，放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒。

6，把牛肉和各种调料放到锅里炖，为了更加入味，我没有用高压锅，用的磄瓷锅，时间长一些，一个半小时，炖到牛肉酥烂即可。

怎么样？这样的红烧牛肉是不是很诱人啊！不光看着诱人，吃起来也特别软烂，味道那就不用说了！

吃不完的牛肉，还可做一碗飘香四溢的香辣牛肉面。

做法

1，用300克面粉，加一个鸡蛋，半小匙盐，少量冷水和成面团，饧半小时后，擀成大薄片洒上面粉折起。

2，用刀切成宽窄适中的面条。

3，用手把面条抖散开。

4，摘好一颗香菜，一颗小油菜洗干净。

5，锅中烧水，水开后下面条，再开锅点两次水面条就熟了，随后把小油菜在锅里烫一下捞出。

6，面条捞出，加上原汁原味的牛肉汤及牛肉块，再少滴入一点辣椒油，放上香菜、小油菜就很轻松的成就一碗香喷喷的牛肉面！

【原料】：牛腩600克

【配料】：胡萝卜一根，香菜或者香葱一根，姜一大块，葱两段，八角一个，草果一个，肉蔻两个

【调料】：盐两茶匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，番茄酱一汤匙

做法：

1，备料。

2，牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。

3，用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。

4，锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。

5，放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。

6，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。

小贴士：

1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。

2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。

3，草果和肉蔻没有的话可以不用。

4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。

5，孕妇不可以吃辣，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。

面馆水煮肉臊子做法？

用料

偏肥猪肉 

姜 

小葱 

花椒 

八角 

油 

做法步骤

步骤 1

准备上述配料，肉要偏肥一点，搅成肉馅

步骤 2

热锅凉油

步骤 3

放入八角和花椒

步骤 4

八角花椒炸黑捞出

步骤 5

大火加肉末

步骤 6

炒至发白加葱姜

步骤 7

一定炒完肉后再加！！！

步骤 8

放入老抽，醋，凉水，再加鸡精和盐

步骤 9

卤料就好啦～

步骤 10

煮一碗面

步骤 11

加上卤子，绝绝子！

1. 材料

2. 大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片

3. 炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色

4. 油开始冒泡沫

5. 当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒

6. 翻炒

7. 刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒

8. 直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀

9. 然后再调入适量老抽翻炒上色

10. 最后放入所有大料，翻炒匀后

11. 加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。(留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可)

12. 水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。