广东新年美食酿豆腐-广东酿豆腐的做法大全

1. 客家兴宁酿豆腐做法？
2. 出名的南雄酿豆腐馅怎么调？
3. 客家酿豆腐的做法？
4. 湖南糯米豆腐酿的做法？

客家兴宁酿豆腐做法？

食材准备

三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个

做法

1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。

2.把三角油豆腐对半切中间挖空塞入搅拌好的肉末然后抹平。

3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料并加入一点煮油豆腐的水勾芡倒入锅中一起煮即可。

食材：老豆腐1块

肉末100克

朝天椒4根

葱少许

姜少许

具体步骤：1

将葱，姜切末。

2

腌制，加入葱、姜、盐、糖、老抽。

3

豆腐切块。

4

用勺挖去一部分豆腐。

5

将肉沫放入豆腐里。

6

老豆腐双面煎至金***。

7

调制酱汁，放入酱油，盐，鸡精，糖。

8

放入豆腐，盖上锅盖焖三分钟。

1、主要食材豆腐，***，瘦肉，鱼肉，虾米各适量。辅料：油、盐、生粉、葱、姜片各适量。

2、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

出名的南雄酿豆腐馅怎么调？

主料：猪腿肉糜220g、油豆腐180g、胡萝卜1个、糯米1把；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、米酒几滴、生粉适量、蚝油适量、葱1根

酿油豆腐做法：

1备好食材（肉糜是我买前腿肉剁好的）。

2胡萝卜去皮后切碎，生葱切成葱花。

3把胡萝卜碎，葱花，糯米加入肉糜里，并加进适量盐，酱油，蚝油，几滴白酒和少量生粉。

4拌匀，并戴上一次性手套摔打5分钟左右（摔打过的肉馅才更实更香）。

5油豆腐清洗干净，挤干水份后切成两半。

6把调好的肉馅塞进油豆腐里，一定要塞饱满，否则蒸好后会下塌。

7用一锅烧开水，水开后把油豆腐放碟子上蒸约25分钟。

8最后不需再调蘸汁，直接淋上适量丘比沙拉汁焙煎芝麻口味便可。

首先准备食材 :油豆腐 猪肉末 花生油 香菇，木耳 盐 酱油 芋头 五香粉 虾米

南雄酿豆腐

1,油豆腐适量，选择比较大的，重量轻的油豆腐包，撕开一角，去掉中间的芯。

2,芋头刷成泥状，香菇切碎，虾米用热水泡软备用。

3,热锅倒入适量花生油炒猪肉末，冬菇，虾米，倒入芋头泥，翻炒，加入适量盐，酱油，五香粉，炒到芋头泥略焦，关火。这步最好用不粘锅。

4,炒好的芋泥用筷子塞入空心油豆腐包内，必须塞满。塞满后的油豆腐包上锅蒸20分钟即可。

用料

油豆腐 两盒，猪肉 400克，香菇 10朵，葱 1把，耗油 些许，酱油 些许，鸡蛋 1个，盐 些许，花生油 些许，芋头 一大只

步骤 1

芋头刷小小的芋头丝，香菇猪肉葱全剁碎，合在一起，鸡蛋耗油酱油油盐全搅拌好

步骤 2

油豆腐揉一揉，撕一个小口子，把搅拌好的馅料塞进去，一个接一个然后上锅蒸熟就Okk，高压锅的话大概15分钟就好，平常炒菜锅大概30分钟左右！

客家酿豆腐的做法？

食材：

豆腐1块、猪肉100克、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽1勺、白糖1勺、植物油适量、淀粉少许、水适量、花椒粉适量、盐1勺

1

猪肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，淀粉，花椒粉搅匀，腌制15分钟入味

2

豆腐对半切成块，中间挖个洞，装入调好味道的肉馅和蟹棒，将腌制好的肉馅酿入豆腐里

3

锅中放油，用小火煎豆腐，呈金***翻面

4

翻面煎，有馅的那面也煎至金黄

5

把煎好的豆腐盛出，锅里放少量油，加葱蒜爆锅，添清水煮开，加酱油白糖炖到收汤

6

最后勾芡出锅

湖南糯米豆腐酿的做法？

1、油豆腐10个、糯米适量、新鲜蘑菇适量、香肠、玉米、香葱适量。

2、糯米洗净，提前泡至少半天以上（如果天热，要勤换水）;、3、新鲜香菇去蒂，洗净，切细丁;香肠切细丁;袋装即食玉米粒，清洗一道，沥干水份;

4、泡好的糯米、玉米粒、香菇丁、香肠丁混合，加少量盐、生抽、芝麻油拌匀;

5、油豆腐顶层薄薄的切掉一层，用小勺挖去里面的豆腐，形成中空，填入食材;

6、蒸锅的水烧开后，将糯米酿油豆腐放入蒸锅，蒸30分钟左右。

步骤 1

提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。

步骤 2

把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。

步骤 3

炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量盐，不断翻炒，炒到糯米有点透明，七八分熟的时候就可以起锅。装起来准备酿了。

步骤 4

豆腐泡用小刀割开，就可以把炒好的糯米酿进去啦。

步骤 5

酿好的糯米豆腐装盘，上锅蒸30分钟左右，直到糯米软了，熟了就可以啦。吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。