澳门美食猪蹄-澳门美食猪蹄怎么做

1. 澳门佬红烧猪蹄的做法？

澳门佬红烧猪蹄的做法？

步骤1

将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

步骤2

将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

步骤3

锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

步骤4

提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

食材

猪蹄: 1000g；油: 适量；盐: 适量；八角: 适量；小茴香: 适量；香叶: 适量；生姜: 适量；红腐乳汁: 适量；料酒: 适量；生抽: 适量；冰糖: 适量；

步骤

准备好猪蹄、红腐乳、香叶、生姜、小茴、八角、冰糖。

猪蹄冷水下锅。

焯去血水。

沥干。

热锅下油下姜片。

下焯好的猪蹄。

放入香料和冰糖。

加料酒。

加生抽。

2勺红腐乳汁炒匀。

将炒匀的猪蹄放入压力锅中加适量水。

盖上盖压20分钟关火。

盛出撒上葱花即可。