广东美食小吃脆皮五花肉_广东菜脆皮五花肉

本文目录一览：

• 1、广式脆皮烧肉怎么做好吃-广式脆皮烧肉的做法
• 2、网红小吃,脆皮烤五花怎么做又脆又香?
• 3、脆皮五花肉没有白醋怎么办

广式脆皮烧肉怎么做好吃-广式脆皮烧肉的做法

1、制作广式脆皮烧肉的步骤如下：准备食材：带皮五花肉1100克，还有适量的油、盐、五香粉、生抽、小苏打、白糖、细香葱、生姜和料酒。煮肉：把五花肉、葱姜放到煮锅里，加入冷水和适量料酒，大火煮到肉断生。冷水浸泡：煮好的肉捞出来，赶紧泡进冷水盆里降降温。处理表皮：用刀把皮上的杂质刮干净，再好好冲洗一番。

2、广式脆皮烧肉的制作方法如下：准备材料 五花肉600g 大葱25g 姜片4片 盐2茶匙 糖5茶匙 十三香1茶匙 花雕酒1汤匙 处理五花肉 将五花肉洗净，确保猪皮刮干净。 锅中加入清水、大葱、姜片，放入五花肉煮10分钟，直至用筷子***去无血水流出。

3、当肉皮鼓起泡并变得酥脆后，取出烧肉，刷上一层蜜糖或蜂蜜，然后调高烤箱温度至220°C-240°C，将烧肉放回烤箱，继续烤制5-10分钟，直到肉皮呈现出金***。步骤六：出炉 烧肉烤好后，取出放置几分钟让肉稍微“休息”一下，这样可以使肉汁更加均匀分布。然后就可以切片享用了。

4、用料：带皮五花肉1100克、油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、小苏打适量、白糖适量、细香葱适量、生姜适量、料酒适量。煮锅中入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生（可以用筷子***肉里，没血水淌出即可）。煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。

5、烤制：预热烤箱到220度，放入烤箱中层，烤50分钟。看到表面起疙瘩和变金黄就可以拿出来啦，刮掉黑色的东西。刷油再烤：刷上一层薄薄的油，再放入烤箱烤5-8分钟。

6、食材：600g五花肉、25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒。五花肉洗干净，把皮刮干净。锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子***去没有血水流出即可捞起。捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净。

网红小吃,脆皮烤五花怎么做又脆又香?

1、制作的第1个步骤就是需要将五花肉提前清洗干净，也需要把五花肉的皮放在锅底蹭几下，把皮烧至，金黄在水中将烧焦的部分洗去，接下来就可以清洗干净，放在一旁空白水分备用。把清洗干净的五花肉放入冷水锅中，再加入适量的花椒粒，八角料酒和葱姜焖熟，当没有血水冒出的时候，就可以捞出这个过程，需要20分钟。

2、脆皮五花肉爆皮做法准备食材 五花肉冷水下锅，放入生姜、葱段，煮5分钟，主要是为了去掉表面的脏物。锅中水烧开转小火，把煮好的肉放在蒸屉上，蒸30分钟。

3、用插孔器或者用牙签，在花肉表皮均匀的扎些细孔，目的，在腌制的时候更容易入味。将五香腌制料或者麻辣腌制料均匀涂抹在花肉上。腌制6小时左右 脆皮烤五花肉的做法步骤 1 想做好一道菜，食材的选择是非常重要的。就这个烤五花肉，那要用二刀五花肉。就是猪肚皮上的肉肥瘦相间，很是好吃。

4、脆皮五花肉做法及配方如下：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。

5、使用上下200度烤半个小时。把盐去除，再度加热半个小时。这时候猪皮的表面就变得焦黄，肥肉也被烤化，外脆里嫩，样子也很诱人。制作的关键一步就是将肉两侧都戳出小孔，这样能够便于做熟，之后将盐放在肥肉的一侧。肉要重复烤一遍，不然第一遍不能够让肥肉变得酥脆，味道就会不佳。

6、用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。用一块锡纸把肉的一面朝下放。周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。

脆皮五花肉没有白醋怎么办

脆皮五花肉没有白醋陈醋也可以。在制作脆皮五花肉的时候，需要在猪皮上涂抹一层醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。准备条带皮的五花肉，先用刀刮去细毛，再加点凉水放入锅中，同时下入葱、姜、八角，再来点去腥的料酒，然后盖上锅盖煮上20分钟后捞出，再将它冲洗干净备用。

技巧用糖和酒腌肉。要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。

没有也可以的。在制作脆皮五花肉的时候，需要在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。

如果用陈醋代替白醋，可能会对口感产生一定影响。陈醋的酸度通常较高，且带有独特的香气，虽然也可以软化猪皮，但其风味可能会与白醋有所不同，影响整体的口感和风味。因此，如果追求传统脆皮五花肉的风味，建议还是使用白醋为佳。值得注意的是，陈醋与白醋在成分和作用上有所区别。