抖音广东美食猪皮冻_大厨做猪皮冻***

本文目录一览：

• 1、做猪皮冻怎么样做才好吃
• 2、李泓霖的十大经典食谱

做猪皮冻怎么样做才好吃

汆烫猪皮：将切好的猪皮放入沸水中汆烫，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至猪皮变白且稍微膨胀，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。煮猪皮：将处理好的猪皮放入锅中，加入足够的清水，再次放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢煮。煮至猪皮透明且软糯，大约需要1-2小时，期间可适当补充水分。

食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱、食盐。新鲜猪皮2斤，用火先烤掉表面多余的猪毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，一遍遍地刮就行，这也是保持口感的关键。

准备充足的猪皮： 事先存储一些猪皮，尽量多不能少，太少不易做成功。 买猪肉时可以留下猪皮放冰箱冷冻保存，或直接去肉摊购买。 焯水处理： 将猪皮放入锅中，加凉水大火煮至沸腾。 加一勺料酒，煮一两分钟后撇掉表面脏东西，捞出猪皮。 焯水可有效去除脏东西、腥味，并软化猪皮便于去毛。

李泓霖的十大经典食谱

1、如果您需要经典中式食谱参考，以下为10大广受认可的中国经典菜肴及做法概要： 红烧肉 五花肉切块焯水，炒糖色后加酱油、料酒炖至软烂。 宫保鸡丁 鸡胸肉切丁，配花生、干辣椒，用酸甜酱汁快炒。 清蒸鲈鱼 鱼身划刀，姜葱垫底蒸熟，淋热油和蒸鱼豉油。