广西蒙山县蒙山牛美食,广西蒙山县蒙山牛美食店地址

1. 小吃"牛三星"是什么？
2. 王刚美食视频牛排骨汤做法？

小吃"牛三星"是什么？

这里的牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰，还有牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。

牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。

王刚美食视频牛排骨汤做法？

用料：洋葱25克、蘑菇15克、牛骨200克、胡萝卜10克、葱5克、姜1片、香菜10克、胡椒粉 10克

具体烹饪步骤

1、准备好牛骨头，洗干净备用

2、锅中加水，放入牛骨大火烧开，捞出来洗干净备用

3、准备好葱，姜，洋葱、蘑菇，胡萝卜

4、锅中加入油，放洋葱翻炒

5、炒完后加水，葱姜，牛骨，小火慢炖两个半小时

6、炖好后加入蘑菇、胡萝卜炖五分钟

7、起锅前加入盐胡椒粉，香菜，葱花即可

1/5 牛排骨放水中浸泡去血水～大概要换三四次水才能干净

2/5 把血水去干净的牛排骨放开水锅中煮一会去除肉中的脏东西 会有好多肉沫沫出来～差不多肉变色脏东西都出来后放流动的凉水上冲洗干净

3/5 把干净的牛排骨 姜 葱 料酒 水放高压锅中 盖好盖子煮吧 听见高压锅唱歌15分钟后关火焖一会儿

4/5 焖好一会儿打开高压锅放入洗净的山药和菌菇 盖上高压锅再煮10分钟左右

5/5 开盖盛汤盛肉加盐调味～最后加上摊好的蛋皮丝

把牛排骨浸泡2小时，洗净冷水下锅，放入姜片、料酒，水开撇去浮沫，捞出备用

锅中下油放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱翻炒，加料酒、生抽、水，水开放牛骨、盐、料包，水开转到珐琅锅里，加腐乳，西红柿打花刀放入锅中，盖锅盖，小火炖2小时，出锅装盘

材料

材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根

配料：生姜、盐适量

做法

1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切（洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子）

2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。

用料

牛排骨 500克

白萝卜 250克

葱，大蒜 2根

香菜 3根

姜 五片

酱油 2勺

花生油，老抽，柱侯酱，白砂糖，料酒 各一勺

胡椒粉 半勺

卤料包 十分之一袋

一口牛排骨肉一口汤的做法步骤

步骤 1

牛排骨过沸水，直到肉完全熟 白萝卜切块 姜，红葱的头，大蒜，葱，香菜切好

步骤 2

放花生油将姜片和红葱头，大蒜，八角茴香等炒香

步骤 3

然后放牛排骨炒二三分钟，加入酱油二勺，老抽柱侯酱料酒各一勺，放中小火炒五分钟。再加一点白砂糖炒一二分钟上色。

步骤 4

放入汤锅，加白萝卜，水要盖过牛排骨和白萝卜，煮沸后，用小火熬。

步骤 5

用汤锅煮90分钟，加入胡椒粉，葱花和香菜提香提味，出锅