广东粤西美食炸煎堆-广东炸煎堆的做法大全

1. 五华炸煎堆的做法？
2. 如何炸煎堆又大皮又薄？
3. 炸煎堆的寓意？
4. 炸番薯煎堆怎么做好吃，炸番薯煎堆的家常做法？
5. 炸出来的煎堆用什么方法才不变形？

五华炸煎堆的做法？

一、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。；

二、糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。；

三、揉成光滑的面团。；

四、取出面团揉成小球，大概20g左右。；

五、揉搓好所有小球。；

六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。；

七、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻。；

八、然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。；

九、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。；

十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。；

十一、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓得即可，大概要7、8分钟。)；十二、捞出煎堆装盘控油即可。

做法：

1. 准备食材：糯米粉、白糖、生油。

2. 取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的糯米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性。

3. 将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。

4. 热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。

如何炸煎堆又大皮又薄？

方法是：控制好油温，中小火炸制。

首先将糯米粉和澄粉混合，加入适量的水搅拌成面团，分成乒乓球大小的面剂子，将红豆沙馅料揉成小球，将面剂子搓圆按扁，放入馅料包好，再放入芝麻中滚一遍，然后下油锅中小火炸熟即可。

炸煎堆的寓意？

炸煎堆通常象征着富贵和繁荣。在中国文化中，炸煎堆寓意着事业有成、家庭幸福、财富滚滚而来。因为在中国的发音和形状都和黄金一样，所以炸煎堆也被视为财富和好运的象征。通常在过年和其他重要节日，人们都会做炸煎堆来祝福和庆祝。

炸番薯煎堆怎么做好吃，炸番薯煎堆的家常做法？

主料

糯米粉

2500克

红薯

2000克

白糖

100克

辅料

油

适量

芝麻馅

适量

步骤

1.先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子***去,如果很容易***去,就证明熟透了。

2.准备好糯米粉。

3.把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。

4.糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。

5.分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）

6.和好后的全部粉团。

7.芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。

8.取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。

9.排好，有的粉团直接搓成长条形。

10.将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。

11.关火，沿锅边逐个放粉团。

12.开小火，两边炸至金***浮起，还要继续炸一会。

13.用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。

14.小千做的爱心型。

15.我最喜欢芝麻丸子。

炸出来的煎堆用什么方法才不变形？

1.先将砂糖和水倒一起搅拌至砂糖溶化。

2.将糖水倒入打面桶，慢慢加入泡打粉和糯米粉搅拌均匀，将面团打至起筋、光滑，用保鲜膜包好，自然饧发一个小时。

3.将发好的面团分割成大小均匀的剂子，搓圆，粘上白芝麻仁，用力搓圆搓紧。

4.搓好的煎堆生坯入110℃油锅，慢慢炸至麻球浮起，待麻球炸至三倍大小，迅速升温，炸至金***即可捞出，装盘即可。