1.鱿鱼撕去外膜,将内脏摘除清洗干净
2.五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
3.切大块放入锅内,加入各种的调味料、适量的清水(没过材料即可)煮开,转中小火焖煮40分钟左右
4.转大火将鱿鱼放入,烧开,即可关火浸泡1个小时左右
5.接着再开火煮5分钟左右,关火,浸泡至凉就很入味了
主料:鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克,精盐10克,白糖5克,生抽10克,酱油60克,葱段10克,姜片8克,蒜泥5克,色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。
操作步骤
1.将鲜鱿鱼去掉须爪,撕去外膜,洗净,放入沸水中焯烫,捞出沥干。
2.锅内放入色拉油烧热,放入葱段、姜片、蒜片爆香,添汤加调味料和香料包、红曲米,烧开后煮10分钟,放入鱿鱼卤2~3分钟即可。食用时取出切成条,码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代,即成卤味乌鱼。口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒,即成麻辣鲜鱿。
回答如下:材料:
- 鱿鱼(500克)
- 卤料包(1个)
- 葱(2根)
- 姜(1块)
- 料酒(1汤匙)
- 生抽(适量)
- 水(适量)
- 糖(适量)
步骤:
1. 首先将鱿鱼清洗干净,切成适当大小的块。
2. 在锅中加入清水,加入卤料包、葱、姜和料酒,煮沸。
3. 放入鱿鱼块,加入适量的生抽和糖,再加入适量的水,煮10-15分钟直到鱿鱼变软烂。
4. 关火后,让鱿鱼在卤汁中浸泡5-10分钟,让其吸收更多的味道。
5. 将鱿鱼捞出,放入碗中,倒入适量的卤汁即可食用。
温馨提示:
根据个人口味可适量调整卤汁中的生抽和糖的用量,也可以加入辣椒油或者其他调味料。
香港卤煮鱿鱼是一道非常经典的小吃,口感咸香、鲜美可口。以下是一份简单的香港卤煮鱿鱼的配方:
材料:
- 500克鲜鱿鱼
- 1个八角
- 2片香叶
- 1小块桂皮
- 2片干辣椒
- 1小块姜
- 2瓣蒜
- 1/4杯生抽
- 1/8杯老抽
- 1/4杯料酒
- 1/4杯水
- 1汤匙糖
- 1汤匙醋
步骤:
1.将鲜鱿鱼清洗干净,剪去头部和内脏,切成适当大小的块状备用。
2.将八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜和蒜切成小块备用。
3.热锅冷油,放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜和蒜煸炒出香味。
4.加入生抽、老抽、料酒和水,煮沸后加入糖和醋调味。
5.放入鱿鱼块,煮沸后转小火慢炖大约15分钟,直到鱿鱼变软入味即可。
6.将卤煮鱿鱼捞出,晾凉后可切成小块食用。
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