北京卤煮和香港美食比较-北京卤煮和香港美食比较

1. 香港卤煮鱿鱼配方？

香港卤煮鱿鱼配方？

步骤

1.鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净

2.五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出

3.切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右

4.转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右

5.接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了

主料：鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

操作步骤

1.将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。

2.锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代，即成卤味乌鱼。口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒，即成麻辣鲜鱿。

回答如下：材料：

- 鱿鱼（500克）

- 卤料包（1个）

- 葱（2根）

- 姜（1块）

- 料酒（1汤匙）

- 生抽（适量）

- 水（适量）

- 糖（适量）

步骤：

1. 首先将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块。

2. 在锅中加入清水，加入卤料包、葱、姜和料酒，煮沸。

3. 放入鱿鱼块，加入适量的生抽和糖，再加入适量的水，煮10-15分钟直到鱿鱼变软烂。

4. 关火后，让鱿鱼在卤汁中浸泡5-10分钟，让其吸收更多的味道。

5. 将鱿鱼捞出，放入碗中，倒入适量的卤汁即可食用。

温馨提示：

根据个人口味可适量调整卤汁中的生抽和糖的用量，也可以加入辣椒油或者其他调味料。

香港卤煮鱿鱼是一道非常经典的小吃，口感咸香、鲜美可口。以下是一份简单的香港卤煮鱿鱼的配方：

材料：

- 500克鲜鱿鱼

- 1个八角

- 2片香叶

- 1小块桂皮

- 2片干辣椒

- 1小块姜

- 2瓣蒜

- 1/4杯生抽

- 1/8杯老抽

- 1/4杯料酒

- 1/4杯水

- 1汤匙糖

- 1汤匙醋

步骤：

1.将鲜鱿鱼清洗干净，剪去头部和内脏，切成适当大小的块状备用。

2.将八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜和蒜切成小块备用。

3.热锅冷油，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜和蒜煸炒出香味。

4.加入生抽、老抽、料酒和水，煮沸后加入糖和醋调味。

5.放入鱿鱼块，煮沸后转小火慢炖大约15分钟，直到鱿鱼变软入味即可。

6.将卤煮鱿鱼捞出，晾凉后可切成小块食用。

温馨提示：以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好适当调整调料用量和烹饪时间。