澳门美食鸭子-澳门美食鸭子叫什么

1. 澳门陈皮鸭的做法？
2. 澳门陈皮鸭做法？

澳门陈皮鸭的做法？

陈皮鸭的做法1.鸭腿洗净。

2.冷水下锅绰水。

3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。

4.调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）

5.冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。

6.煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

7.然后，用筷子***鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。捞起待用。

8.锅内加适量的油。

9.油温微热，放入冰糖。

10.冰糖熬成汤色。注意要控制油温，不能太高。

11.再把鸭腿的面朝下，翻炒均匀。

12.倒入陈皮后，加一小碗水。

13.加生抽，老抽，鲍鱼汁，大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

14.5分钟后关火。不要把汁水收干，就这样。

15.捞起待凉。

16.斩小块，装盆，把汁水淋在上面。

切好姜葱蒜备用。

2/11

把鸭斩块洗净血水后控掉水份。

3/11

加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。

4/11

加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。

5/11

腌好的鸭块下油锅炸至金黄。

6/11

炸好的鸭块把油份控掉备用。

7/11

陈皮冲洗干净用清水泡软。

8/11

把背面的白色部分用刀刮掉。

9/11

把陈皮切丝码入盘底。

10/11

接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水。

11/11

最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。

澳门陈皮鸭做法？

切好姜葱蒜备用。

2/11

把鸭斩块洗净血水后控掉水份。

3/11

加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。

4/11

加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。

5/11

腌好的鸭块下油锅炸至金黄。

6/11

炸好的鸭块把油份控掉备用。

7/11

陈皮冲洗干净用清水泡软。

8/11

把背面的白色部分用刀刮掉。

9/11

把陈皮切丝码入盘底。

10/11

接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水。

11/11

最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。

第一步：先准备两只鸭大腿，用火烤一烤皮，再刷洗干净，然后砍成小块放一边备用。

第二步：准备姜2块，去皮切片；准备陈皮3块，提前用水泡软，然后清洗干净再切丝，切好放一边备用。

第三步：锅中下少许油，油烧热后，把鸭肉倒进去，炒出血水，然后把炒出来的汁水盛出倒掉，这一步很关键哦，这些鸭肉炒出来的汁水如果不盛出的话，鸭肉是炒不香的，腥骚味也去不掉的。

第四步：炒出来的汁水盛出后，加入准备好的姜片，继续开大火翻炒，炒出香味后，加入一小杯高浓度的白酒，继续大火翻炒。

第五步：一直炒到它噼哩啪啦响就可以了，然后加入适量的盐，生抽，少许的老抽上色，把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量大概没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖15分钟。

第六步：好了，焖的时间差不多了，锅中的汁也焖干了许多，我们现在把陈皮放进去，搅拌一下。

第七步：搅拌均匀后，再盖上锅盖，调小火焖多10分钟，一定要小火哦，不然就糊锅了。

第八步：好了，汁都差不多焖干了，打开锅盖调大火把汁收一下，不要收太干哦，留少许汁，吃着口感才更好哦。好喽，关火出锅装盘，再撒上点葱花点缀一下。