广东美食菜谱做法蒸肉,广东美食菜谱做法蒸肉怎么做

1. 苦瓜蒸瘦肉广东做法？
2. 广东佛山蒸猪配方？

苦瓜蒸瘦肉广东做法？

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把苦瓜洗干净切片。

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把精瘦肉洗干净切好。

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把二锅头倒进精瘦肉拌匀。

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把食盐放苦瓜拌匀。

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之后把拌好的苦瓜、瘦肉加生粉一起拌匀。

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在碟子放上花生油，先放瘦肉、再放苦瓜。隔水蒸18分钟！美味的苦瓜蒸瘦肉就搞定了！

原料：苦瓜，五花肉、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、新鲜猪肉剁碎，剁的时候放点盐和鸡精

第2步、苦瓜剁段

第3步、掏空

第4步、锅里加冷水，烧开蒸七分钟，其他锅稍微长一点不要太长，盘子不放水

苦瓜1个，肉馅适量，辅料，香醋5g，辣椒油适量，香油少许，生抽5g

苦瓜蒸肉的做法步骤

1.食材备好。

2.苦瓜切成稍厚一些的片，挖干净内瓤。

3.放入开水中加点盐煮1分钟捞出。

4.肉切碎加入佐料，料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，淀粉搅匀。

5.把调好的肉馅装入苦瓜圈里塞满压平。

6.塞满肉的苦瓜摆进盘子放入蒸锅大火蒸10分钟即可。

7.用生抽，香醋，盐，辣椒油，香油调一碗，酸辣入味的调味汁，蘸上吃

广东佛山蒸猪配方？

食材

五花肉500克，红腐乳2块，盐适量， 冰糖50克， 鸡精适量， 葱4根 ，姜半块 ，料酒适量， 老抽适量 ，植物油适量

步骤

1、将五花肉切块，冷水下锅，后捞出冲洗净浮沫

2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

5、将腐乳通过漏勺倒入锅中，翻炒均匀

6、调入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均匀

7、加入开水没及肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

8、开盖后加入少量的盐，鸡精调味，即可起锅

原料主料：五花腩1斤、粉葛1.25斤调味料：浙醋2汤匙、南乳1汤匙、老抽1汤匙、蜜糖1汤匙、蒜茸1汤匙、盐2茶匙、玫瑰露酒1汤匙、砂糖2汤匙。辅料：花椒1/2茶匙、八角1粒、水5杯做法

1.用2茶匙冻开水将南乳调匀。

2.将煮腩肉料放在一起，煎30分钟。

3.将五花腩的肉皮刮洗干净，整块放入煮腩肉料中，用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出，并抹干水分。4.将浙醋盛放在碟子中，使五花腩肉皮向下，浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖，放入滚油中炸至猪皮呈金***。待冷却后，切成面积1/3吋、5/2时长方片。5.烧热镬，下1汤匙油，将蒜茸、南***香后加入汁料拌匀，倒入腩肉片炒匀。6.将粉葛去皮、洗净，切成与腩肉大小相同片片，之后放入油镬中稍事浸泡，捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内（使猪皮向下），剩余汤汁倒进碟内，隔水旺火蒸约一个半小时。7.最后将蒸汁倒出，蒸肉反扣碟上，原汁加少许生粉埋芡。

烹饪技巧1、粉葛蒸肉，这道菜的关键在于用料的选择，选的猪肉不要太肥也不要太瘦，偏肥的“五花腩”最好。2、如果粉葛两端呈现黑色，表示已开始变坏，就不要购买了。3、如果吃不惯或者买不到粉葛的可以用芋头代替。

主料 ：五花肉 300g ，

辅料 ：油 适量 。盐 适量 ，土豆片 适量 ，蒸肉粉包 适量 ，葱花 适量

步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。

2.将五花肉切成薄片放盘中备用。

3.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。

4.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。

5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用

佛山顺德均安蒸猪的烹饪方法

取大块鲜猪肉，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制，为了入味，腌制时间长达6小时。蒸猪需要猛火，选择用砖垒砌的火炉，不停加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出白烟，就将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，“让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，不肥腻。”把猪肉扎遍后，再掬起冰水淋遍蒸猪，极端的冷热交融让猪肉快速收紧，这时又再放回炉上再蒸15至20分钟，才算大功告成。出炉的蒸猪香气腾腾，刀身一触，猪肉应势分开，再撒入一大把芝麻拌匀，即可上菜。