广东美食烤田鼠肉-广东美食烤田鼠肉***

1. 福建龙岩那边为什么偏爱老鼠肉？
2. 老鼠肉比牛羊肉更有营养，为什么大多数人不吃老鼠肉？

福建龙岩那边为什么偏爱老鼠肉？

有坊间传闻，田鼠干蛋白质含量高，尤有补肾之功，对尿频或小孩子尿床症具有疗效。这里先说一下，除了龙岩人爱吃老鼠干之外，福建三明宁化的老鼠干也是非常有名气的~

说到这个宁化老鼠干，似乎真有点叫人匪夷所思，很多人会想老鼠也敢吃？殊不知，在宁化人眼中，老鼠干是桌上的待客佳肴哦~不过，这里得首先说明一点，宁化人吃的老鼠并不是在我们家里钻洞的老鼠，而是田地里的田鼠哦。

它毛一般为暗灰褐色，有的呈沙***，主要是靠偷吃农作物长大的。当然，这个跟当地的主要环境有关系，由于，宁化属山区农业县，所以田鼠自然就比较多了！人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干，不料口感竟然非常好！还

宁化田鼠干，又名老鼠干，属于闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特产。如果你想要感受捕抓的乐趣，可以选择在每年的冬季，特别是立冬后为捕鼠的旺季。

那老鼠抓下来了，要怎么制作出美味并保存它新鲜的口感呢？这就得来请教一下当地农民的特色做法了！（ps：没有勇气的，千万别往下看！！！）

1、田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火侯掌握适度，便可把鼠毛拔得一干二净。

2、其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱***即可。

贴士：喜欢的可以去三明宁化品尝哦~

（海峡网 黄小群）

我是龙岩人，从小到大从来吃过老鼠肉，没人抓，抓了也是直接淹死扔掉。我朋友前几年嫁三明，说是逢年过节都去山上抓老鼠吃，而且老鼠很大个。才知道老鼠干跟我们没半毛线关系，倒跟三明人有关系

城里人分不清什么老鼠能吃什么老鼠不能，山上的老鼠不是你们城里下水道的老鼠，农村老鼠也没有城里这么多，农村想看见一只老鼠都难，城里的老鼠大白天的都到处跑，原来宁化属于龙岩，后来划到三明了，其实我真正的龙岩人表示并不是喜欢吃老鼠干。

老鼠干不错啊，因为是田鼠吃的东西比较天然，还是比较安全的。小时候吃过，家在清流，就在宁化隔壁呢，闽西不仅仅只是龙岩，爱吃老鼠的是宁化，隶属三明辖区，只不过说像今天的广东和福建地区人们吃的东西比较怪而已，像吃老鼠的真的很少。

龙岩人爱吃老鼠干？绝对是以讹传讹，宁化老鼠干和龙岩有毛线关系！宁化在汀州府管时，龙岩不归汀州，龙岩管长汀时，宁化归三明！就算宁化人爱吃老鼠干，也不代表原汀州八县人民都爱吃，更何况代表现在的龙岩地区了。

老鼠肉比牛羊肉更有营养，为什么大多数人不吃老鼠肉？

这是因为人的认知。在有山的农村大部分人都吃过老鼠肉，而居住在平原地区的农村人相对较少，至于城市里长大的人，他们印象中的老鼠都是肮脏的钻下水道，吃垃圾，所以城里大部分人都是不吃老鼠的。我也很久没吃老鼠肉了，城里烧烤店的烤老鼠不敢吃，谁知道这老鼠从哪里抓来的。我只吃从山上抓的老鼠。常见的“老鼠”分有几种，一种是竹鼠，主要生活在山林丘陵地带，主要吃竹根和芒杆，偶尔下山吃作物头比较圆。

一种是田鼠，生活在田地，也是城里常见的那种老鼠。

一种家鼠，这种老鼠，这种老鼠讨厌，脚趾头大小就能生小老鼠了。


一种潜鼠。这种老鼠经常潜到鱼塘里游水。

以上只是我家乡的常见老鼠种类，名称也是家乡话译过来，学名不知道。

图片来源于网络。

这个问题我回答邀请者，希望大家不恶心。

不吃老鼠肉的问题环节:～条件反射，形象恶心。

老鼠最大特点，胆小，喜欢夜间觅食，躲在肮脏的角落。一身皮毛到处都是油污，脏水，在垃圾堆里找食物，又传播疾病。吃肉本是享受美味，想到老鼠这些，大多数人都会反胃，恶心，怕，甚至全身起鸡皮疙瘩。老鼠肉就更不提了。

货源有限，只有少部分人吃就足够了，也不适合大量养殖。现在的人又不缺营养，要改变成以食鼠肉来加强营养。如今还不适应，条件反射就恶心，咽不下去。

现在的老鼠大多是生活在家里面，或者垃圾堆，从心里面讲就是很脏，有各种疾病，我生活在江苏，基本上见不到有吃老鼠的，现在物质生活条件越来越好，不是那种食不果腹的年代，就是有应该也很少有人吃。

又是一个脑洞大开的问题。“老鼠肉比牛羊肉都有营养”，对这个观点我本人实在不敢苟同。

抛开种种，单纯要说老鼠肉有没有营养，这个当然是有的，毕竟我们常说“蚊子虽小，那也是肉啊”，更何况老鼠比蚊子可大太多了。

说老鼠肉的营养比牛羊肉还丰富这个话就太过了，先不论有没有那个无聊的人专门分析研究做过比对，就单凭中国人各种吃的本事，要是确如问题中描述的“老鼠肉比牛羊肉都有营养”的话，那老鼠肉造成餐桌的香饽饽了。

就我本人而言，吃老鼠肉还是在电视电影中才见过这样的桥段。情节要么是在野外生存时为补充体力而吃，要么是穷途末路之时为活命而吃，再要么就是坏蜀黍欺负人时给被欺负的人吃。这些情况下吃老鼠肉都是被迫的，虽然不舒服，但是还能理解，可要是你好端端地就拿一盘老鼠肉享用这实在是令人难以接受的。

老鼠是大众公认的带病菌最多的动物，其身上的病菌具有传染快、危害大的特点，所以吃老鼠风险很大，如非必要，切末为了图一口之快而冒生病之风险，哪些想着吃老鼠肉的亲们，最好还是放弃吧。

2013年曾有犯罪团伙拿老鼠肉冒充羊肉销售，最终被公安机关连窝端掉，在此我也建议从事食品加工和销售的朋友们：食者，良心也，民以食为天，食以安为先，维护食品安全，要守好本分、守好良心。

关于老鼠肉，你是如何看待的，欢迎评论交流。