广东美食老鼠板_广东省老鼠的吃法

本文目录一览：

• 1、广东梅州特产:老鼠粄
• 2、老鼠粄怎么做
• 3、老鼠粄为何得名“老鼠”?

广东梅州特产:老鼠粄

老鼠粄是广东梅州大埔一带的汉族客家小吃。以下是关于老鼠粄的详细介绍：由来：老鼠粄已有数百年的历史，因其两端尖，形似老鼠，且客家人惯称粉为“粄”，因此得名。虽然名字中有“老鼠”，但实际上与老鼠并无关联。产品特点：老鼠粄洁白、剔透，色如珍珠，外观十分诱人。

老鼠粄的起源与特点 老鼠粄，作为客家传统小吃，起源于广东梅州大埔地区。因其两端尖锐，形似老鼠，客家人称之为“粄”，故名老鼠粄。这一美食后来传入台湾，当地客家人称之为米筛目，台湾话中“筛”与“苔”发音相近，故有米苔目之称。在马来西亚，有人将其写作米台目。

老鼠粄是源自广东梅州大埔的客家特色小吃，因其两端尖锐，形状类似老鼠，客家人称之为“粄”，故名老鼠粄。 老鼠粄后来传至台湾，台湾的客家人称之为米筛目，这个名称来源于制作过程中使用的筛子状擦板，通过洞眼搓出粉条。

老鼠粄是汉族客家小吃之一，源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。后来传至台湾，当地客家人称为米筛目，是指制造时把粉团经过筛子般的擦板，从洞眼（目）中搓出粉条由于于“筛”的闽南语近似“苔”，所以俗写为米苔目。

老鼠粄怎么做

1、老鼠粄的制作方法如下：准备原料：主要原料为粘米。磨粉与和团：将粘米以冷水浸泡数小时后捞起，滴干水分。磨成米粉后，用开水拌和，反复揉搓至适度粘稠度，拧成团状。擦出粄条：使用特制的“千孔粄擦”架在锅或平面上。将粄团压在粄擦上，用力来回摩擦，使粄条从孔中擦出，每条约12寸长，直接掉入锅中。

2、老鼠粄的主要原料：粘米。粘米以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团。即以特制的“千孔粄擦”架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中。待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。

3、老鼠粄是一种独特的美食，其主要的制作原料是粘米。首先，粘米需要被冷水浸泡数小时，之后捞起并滴干水分，随后被磨成细腻的米粉。接着，将开水与米粉混合，反复揉搓至达到适当的软硬度后，便可将其拧成一个个小团。制作的关键步骤在于使用特制的“千孔粄擦”。

老鼠粄为何得名“老鼠”?

老鼠粄得名“老鼠”是因为其形状两端尖锐，形似老鼠。具体原因如下：形状相似：老鼠粄的粉条两端尖锐，整体形状与老鼠的外形有一定的相似性，因此被称为“老鼠粄”。地方命名习惯：在客家地区，人们惯称粉为“粄”，结合其形状特点，便得名为老鼠粄。虽然名为“老鼠”，但实际上与老鼠并无直接关联，只是一种形象的比喻。

在客家文化中，老鼠粄是一种独特的传统美食，其名称可能会引起一些误解。普遍的误解是认为这种食品含有老鼠肉，但实际上，老鼠粄的名字与老鼠无关，它只是因为其形状或历史上的别称而得此名。关于老鼠粄名称的起源，已经无法考证确切的历史记录。据说，这个名字的由来可能与古老的民间传说或口头传承有关。

在香港，出于对老鼠名字的考量，当地人巧妙地赋予了它新的寓意。他们注意到老鼠粄的粉条两端尖锐，形似银针，因此，更为雅致地将其称为银针粉。这个新名字不仅避开了原有的不雅联想，也突出了其独特的外观特征。

由来：老鼠粄已有数百年的历史，因其两端尖，形似老鼠，且客家人惯称粉为“粄”，因此得名。虽然名字中有“老鼠”，但实际上与老鼠并无关联。产品特点：老鼠粄洁白、剔透，色如珍珠，外观十分诱人。