广东潮汕美食炒菜做法-广东潮汕美食炒菜做法大全

1. 潮汕炒菜脯粒做法？
2. 潮汕菜脯怎么炒好吃？
3. 潮汕炒番薯丝的做法？
4. 潮汕南瓜炒菜脯做法？
5. 姜葱炒鱿鱼的潮汕做法？

潮汕炒菜脯粒做法？

潮汕炒菜脯粒的做法如下：

准备菜脯若干，一定要选潮汕的新菜脯，越放会越软，颜色也会越来越深，爽脆一点的炒起来比较好吃。

将菜脯切成小丁或丝状，指天椒切圈，蒜头剁碎。

放少许花生油或其他植物油炒到菜脯变干就可以。

潮汕菜脯怎么炒好吃？

1.

葱花炒菜脯：首先准备菜脯500克，葱花15克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，菜脯500克，接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒15分钟即可。

2.

辣椒炒菜脯：准备菜脯500克，辣椒150克切成段，锅中放入食用油15毫升，再放入辣椒150克，菜脯500克，生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒十分钟即可关火盛出。

3.

干烧菜脯：准备鱼干500克，锅中放入食用油15毫升，再加入花椒30克，煸炒出香味，接着放入菜脯500克，红烧汁15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可关火盛出。

潮汕炒番薯丝的做法？

1、番薯220克、小葱1根、盐1/2小勺、蒜2瓣、食用油适量。

2、步骤：番薯清水冲洗两三遍，去掉部分淀粉。炒锅放油，小火炒香蒜和一半小葱。

3、放入番薯丝中大火不停翻炒，炒到干爽变色，大约3-4分钟l.炒熟后加半小勺盐炒匀,加剩余葱花略炒即可。就是这样的了。

原料

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晒干的红薯丝 (150g)

盐 适量

1/把红薯去皮，洗干净，去掉两头。

2/把红薯切成丝，待用。

3/锅烧热，加入适量油，比平时炒菜稍多一些，油热后红薯丝下锅。

4/红薯丝下锅后快速翻炒。

5/红薯丝炒软后，加入适量盐调味。

6/最后加少许的水翻炒，红薯丝容易粘锅，加水后多翻炒一会。

7/红薯丝炒熟后就可以出锅了，喜欢吃辣的可以放些辣椒。

8.美味又好吃的炒晒干的红薯丝丝完成开吃了。

主料

香薯半个

辅料

辣椒油1/3勺

蒜蓉1/3勺

食盐少许

生抽1勺

炒番薯丝的做法步骤

1.番薯一个，去皮洗净。

2.切成粗丝。

3.炒锅烧热下油，放入番薯丝翻炒。

4.加少许清水。

5.放辣椒油和蒜蓉。

6.放小半勺食盐。

7.倒入一勺生抽，将调料搅匀。

8.甜甜的番薯丝就做好了

潮汕南瓜炒菜脯做法？

准备菜脯若干，一定要选潮汕的新菜脯哦！要爽脆一点的，炒起来比较好吃，菜脯是越放会越软的，颜色也会越来越深，所以爽不爽脆，挑颜色浅的就好。

步骤 2

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将菜脯切成小丁，也可以切成丝。 指天椒切圈，蒜头剁碎。

步骤 3

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放少许花生油或其他植物油炒就好，不要放猪油，因为猪油凉了会凝结，冷吃的时候很腻。 炒到菜脯有一丢丢变干就好。 盛起来晾凉就可以装到无水无油的瓶子里，放着可以吃一个月都没事哦！ 煮个番薯粥就着它，可爽快了！话说我也经常拿它配砂锅粥，或者切碎点拌饭吃，超香的呢！

食材：南瓜 1500克，糯米粉 150克，盐，糖20克，辣椒粉50克

烹饪步骤：

1.南瓜去皮，切0.5厘米左右厚的片状。

2.南瓜片摊开晒一天。

3.加上盐，腌1个小时，倒掉腌出来的水。

4.糯米粉加上辣椒粉和糖，搅拌均匀。

5.将辣椒糯米粉倒入腌好的南瓜片中，抓均匀。

6.将裹上糯米粉的南瓜片摊开晒。

7.大概晒三天。

8.摆在蒸格上。

9.将南瓜蒸熟。

10.再将蒸熟的南瓜片摊开。

11.晾起来。

12.晒至南瓜硬起来。

姜葱炒鱿鱼的潮汕做法？

用料

鲜鱿鱼 2只

葱、姜、蒜米 适量

蚝油 适量

味极鲜酱油 适量

糖、盐、鸡精、黄酒 少许

准备好材料

鱿鱼下入开水中灼两分钟后捞起

热油爆蒜米和姜末

倒入灼过的鱿鱼、葱段，依次放黄酒、酱油、蚝油快速翻炒、准备出锅加适量白糖、鸡精调味

主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金***，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了