广东美食油辣椒做法窍门-广东美食油辣椒做法窍门***

1. 广东油辣子的做法？
2. 油辣椒做法和配方的全过程？

广东油辣子的做法？

食材清单

辣椒粉 70克 、 花椒粉 适量（不喜欢吃麻的亲们也可以不用加） 、 孜然粉 适量（为的是提香） 、 白芝麻 适量 、 豆豉 适量（其实我喜欢吃豆豉，所以加了） 、 蒜 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

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取一个干净没有水的碗，加入辣椒粉，孜然粉，白芝麻，豆豉，花椒粉，盐。

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然后搅拌均匀。

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蒜拍好，然后锅里下油，油冒烟的时候加入蒜，用中小火炸蒜。蒜变焦黄的时候捞出丢弃，然后将一部分的油倒进辣椒粉的那个碗里，搅拌均匀（千万不要一次性把油倒进去，不然辣椒粉会变焦的），然后再把剩下的油倒进去，搅拌均匀就可以了。

最后一步



凉了以后装罐子里就可以了，放24小时后再吃味道会更好哦。

油辣椒做法和配方的全过程？

1、材料：芝麻适量，干辣椒30克，蒜3瓣，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽适量、姜2片。

2、平底锅刷一层油，开小火，把干辣椒放进去炒。

3、期间锅铲不停地翻炒，干辣椒颜色由浅变深，辣椒的香气出来以后，就好了。

4、炒好的干辣椒，盛出晾凉。

5、把姜蒜切成末。

6、把炒好的干辣椒捣碎。

7、再加入蒜末、姜末、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。

8、再加入适量生抽，刚刚拌湿即可。9、锅里倒油，烧热后，将热油浇在上面 。10、再将其晾凉即可。

原材料：熟芝麻、花生米、辣椒面、辣椒碎、花椒、大料、香叶、桂皮、葱姜蒜、香菜

制作步骤：

1：首先把花生米放在锅里炒一下，花生米炒熟后出锅晾凉去皮，将花生米放在袋子中，用擀面杖碾碎了，不要碾的很碎，是小颗粒状就可以。

2：把大蒜去皮切成片，香葱切成段，生姜切成片作为备用，在小碗中倒上适量的辣椒面、辣椒碎、花生米、熟芝麻、食盐搅拌均匀，再倒上适量的清水搅拌一下，这样炸的时候不容易糊。

3：在锅里倒上菜籽油，把花椒、大料、香叶、桂皮、香菜、葱段、大蒜、生姜放进去炸出香味捞出来扔掉就可以了。

4：热好的菜籽油不要全部一下子倒在辣椒面里面，先舀上一勺菜籽油搅拌均匀，然后再舀一勺菜籽油搅拌均匀，最后把菜籽油全部倒进去搅拌均匀，晾凉装瓶，随吃随取就可以了。

秘制辣椒油的时候，在辣椒面里要记得倒上适量的清水搅拌均匀，这样你倒上热油的时候，辣椒面就不会糊掉了，但是清水不能倒很多，你可以先倒上一点搅拌均匀，感觉有的辣椒面没有沾上水分的话，再继续倒一点，如果一次性到很多的话，辣椒油吃起来就没有香味了。

温馨小提示：1、炒花生米的时候，锅里不要倒油，把花生米炒到外皮有点变色出锅就可以，这样做的目的是花生米皮更快捷的脱落。2、把各种辅料放在锅里炸的时候，炸到香味之后，再把里面的辅料都捞出来，将油倒在辣椒面里面，不要一次性都倒进去，一共倒3次，前两次都是倒上少量的油，搅拌均匀，将辣椒面都均匀的沾上一层油，最后把全部的油倒进去搅拌均匀晾凉就可以了

材料

大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许

做法

1、大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。

6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。

用料

粗辣椒粉 50g

蒜瓣 2瓣

姜 小块

白芝麻（熟） 5g

盐 适量

白砂糖 适量

五香八角 适量

做法步骤

1、粗辣椒粉适量

2、加入白芝麻

3、加入糖和盐混合一下

4、锅中倒油，放入五香八角生姜蒜头

5、炸至出香味后捞出

6、将热油倒入辣椒粉中快速搅拌均匀

7、美味就完成啦

准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克。

1、首先干辣椒用料理机打碎。

2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。

3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎。

4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐。

5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。

6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。

7、把烧热的油均匀地浇到辣椒碎上面。

8、最后放凉就可以使用了。