1、今朝有食今朝品,莫等无食空端盘。
2、定看烟火起,笑闻四面香。
3、食天下之美食,恋世间之雅堂。
4、路漫其修远,学以食为先。
5、容五湖风味,纳四海佳肴。
6、酸甜苦辣人间味,淡咸冷暖细品尝。
7、勿以量少而扔之。
8、奢非智者所为,俭以养德。
9、汇四海之士,品八方之食。
10、学会者知天下,会食者享天下。
11、调香,调心情;品味,品人生。
青海的美食酿皮,是地方风味较浓的青海传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”。
再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。
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