广东与牛相关的美食,广东与牛相关的美食有哪些

1. 广式卤水牛展的做法？
2. 广东养什么牛好？
3. 广东牛红汤正宗做法？
4. 广东牛耳朵饼做法？

广式卤水牛展的做法？

主料牛腱子3条

调料食盐适量冰糖适量葱两条姜1块蒜适量料酒适量老抽适量卤水1包水适量

卤牛展的做法

1.牛展洗净、姜切片、葱蒜洗净

2.锅内放水，放入牛展、料酒、葱、姜片，大火烧开，煮约10来分钟

3.取起牛展洗净备用

4.锅里放水，加入卤料包、蒜、姜片，大火烧开，转中火熬煮至卤料包等材料出味

5.加入海天老抽

6.加入盐

7.加入冰糖，中火熬煮约20来分钟

8.放入洗净的牛展，中火煮至牛展至六七成熟时，加入一点老卤

9.中小火煮约两小时至牛展熟，凉后连汁放入冰箱浸泡过夜，更入味，我习惯加入一些煮好去壳的鸡蛋

广东养什么牛好？

广东地区可以养殖西门塔尔牛，利木赞牛，或者改良黄牛品种。肉牛品种的质量优劣决定养牛效益，引种肉牛不要贪图便宜，要把质量看好。具体养牛推荐你们咨询一下当地的正规养牛基地，通过他们可以了解实际的市场行情，养牛效益，和科学养牛技术。

广东牛红汤正宗做法？

主料

牛红(牛血)200g

辅料

芹菜少量切末 姜少量切末

食用盐少量 食用油少量

料酒少量 胡椒粉少量

牛红芹菜汤的做法步骤

1. 芹菜和姜切末待用

2. 超市买回来已经煮好的牛红，洗好备用。

3. 水煮开后放少量食用油和姜末。

4. 牛红下锅后不盖锅盖直至煮开，将所有调味料放入锅中再次煮开即可。

广东牛耳朵饼做法？

1/9

将面粉，南乳，黄油，白糖，清水，五香粉混合揉成面团，静置一会儿

2/9

将面粉，南乳，黄油，红糖，清水，混合揉成面团，静置一会儿

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将松弛好的两种面团分成若干份，分别擀开擀薄

4/9

再叠加在一起，再擀一下使两个面皮粘合得更好。

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把擀好到面皮卷起，来回搓紧，后包上保鲜膜冷冻1小时以上

6/9

将冷冻好到面团切成薄片待用

7/9

小火预热油温后下锅炸至上色变硬变金***即可。

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炸好后捞起沥去多余的油

9/9

广东人过年必不可少的年货之一——牛耳仔，大功告成！

广东牛耳饼的制作步骤：

1、把面粉、发酵粉、盐水、鸡蛋、芝麻等混合（各种配料配置标准是：面粉5000克、发酵粉10克、鸡蛋100克、芝麻10—20克、盐水直至把面粉等搅拌呈团状为准），并且搅拌均匀，使之软硬适中，放置旁边待用；

2、将糯米粉、白沙糖、鸡蛋、芝麻、凉开水等搅拌均匀（配置标准与上述面粉类似）；

3、把面粉团、糯米粉团分别用啤酒瓶、橄面杖等圆形带有一定硬度的工具压成厚度约为1—1.5厘米的薄片（将两个面搓成相同大小的面片）；

4、将面粉团和糯米粉团重叠（糯米粉团在下，面粉团在上），卷成直径约为5厘米、宽度约为10厘米的（长度不记）形状，放置一边使之变硬成型；

5、当粉团成型后，把它切成极薄的薄片；

6、把切好的薄片放入油锅中油炸，当油炸的牛耳饼颜色呈金***时，就可以捞起了。

原料:低筋面粉、高筋面粉、白糖、猪油、水、南乳、盐。

做法:

1、将白糖、20克水和猪油混合，南乳、盐和猪油混合。甜皮:低筋面粉90克，高筋面粉60克，白糖45克，猪油20克，水45克。咸皮:低筋面粉90克，高筋面粉60克，南乳3块，盐1克，猪油20克，水45克

2、分别把甜咸皮加入面粉，倒入清水，揉成团，盖上湿布静置30分钟。

3、用高筋面粉作为手粉，抹在优之焙的垫子上，分别把甜咸皮擀成3mm差不多大小的面皮。

4、把咸皮盖在甜皮上，可以稍微用水粘合。

5、将面皮卷成卷，放入冰箱冷冻3小时左右。

6、等面团变硬之后，切成差不多大小的片状。

7、中火下锅，中小火油炸骤和技巧。

牛耳朵"的配方

皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克（猪油口感更好）、糖粉8克、水约55克

心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳1小块、植物油15克（建议用猪油）、水约55克

做法：

1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。

2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。

3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。

4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。

大约12分钟就行了,15分钟还是过火,最后那几分钟一定要看好,不过味道还是不错.面粉,南乳,黄油,白糖,清水,五香粉混合揉成面团,静置一会儿