广西非遗美食钦州猪脚粉-钦州猪脚粉介绍

1. 钦州猪脚粉怎么做？
2. 钦州出名十家猪脚粉？
3. 钦州猪脚粉香料配方？
4. 钦州猪脚粉卤水配方？

钦州猪脚粉怎么做？

　猪脚粉是钦州名气最大的名小吃，俗话说；“钦州猪脚份，神仙也打滚。”，是钦州的招牌美食。

　　在钦州，原汁原味的猪脚粉很讲究：

　　首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。

　　其次，就是粉，有大粉和细粉选择，根据个人爱，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

　　其他还有贵港猪脚粉，北海猪脚粉，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

猪脚粉是我喜欢吃的美食之一，钦州很多家我都吃过，风味各有不同，下面就给你介绍一下吧。

1.楼上的朋友已经介绍，二马路的猪脚粉（市中医院内科住院部斜对面），其实我觉得这家的猪脚粉并不是很好吃，他的叉烧粉倒是非常不错的。

2.民师猪脚粉（育才路，师范旁边），这家也比较老牌，猪脚做得也非常不错。

3.红嫂猪脚粉（建设路某条巷子进去），这家味道有点特别，很清淡，价格是全市最高的，不过我倒不是很喜欢吃，不过人很多。

4.油麻角猪脚粉，就在油麻角大排档那边（金海湾大道与北部湾大道交汇处）。

5.老牌猪脚粉，在建设路尾，不过我觉得太油腻。

6.农行猪脚粉，人民路的1马路和2马路之间的农行门口，猪脚做得不错，是二马路猪脚粉老板的哥哥开的。

7. 1.5马路猪脚粉，这家是最近几年才开的，但是做的味道非常不错，人也很多，就在农行猪脚粉旁边。

8.梅园路有一家也很不错，味道很传统，和小时候吃的一样，就在苏二烧腊斜对面。

9.老肥猪脚粉，这家名气并不大，但是猪脚的味道是非常不错的，就在旧***宿舍1区门口，新华路和新兴路交汇处，他的老友粉也不错。

10.另一家老牌猪脚粉，在育才路，加油站旁边，味道不错，也是有点油腻。

等等等

钦州很多家都非常不错，这几家都是我觉得不错的，楼主有机会都去试试吧。

打字很累哟，能***纳万分感谢。

食材用料：猪蹄适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量

步骤，方法：

1首先准备好要用的食材

2接着把猪蹄焯水后，然后过凉水。

3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。

4接着分别倒入锅内，分别放入葱结、香料、冰糖、清水。

5最后煮两小时就可以了。

钦州出名十家猪脚粉？

钦州出名啊，我想想，再排个名。

1.红嫂猪脚粉

2.二马路猪脚粉

3.广州会馆对面的老邓猪脚粉，这个我去的频率最高，他家的牛腩和叉烧更好吃啊！

4.张六猪脚粉

5.陈二猪脚粉

6.罗三猪脚粉

7.老罗婆猪脚粉

8.   1.5马路猪脚粉

9、七嫂猪脚粉

10.大头二边巷子的这家猪脚粉，不记得名字，但每次去买都有几位大爷在喝上了，他家煮粉也好吃。

钦州猪脚粉香料配方？

材料

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁

食材用料：猪蹄适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量

步骤，方法：

1首先准备好要用的食材

2接着把猪蹄焯水后，然后过凉水。

3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。

4接着分别倒入锅内，分别放入葱结、香料、冰糖、清水。

5最后煮两小时就可以了。

钦州猪脚粉卤水配方？

广西猪脚粉的做汤汁和配方，之前有一个厨师朋友教过我，我们准备一只肥嫩的猪脚，把它去毛洗干净之后放到锅里，加入一些水，加入适量的盐，酱油，花椒大料香叶，桂皮，辣椒，八角等等调味儿，然后熬制半个多小时左右，放入粉条，再熬煮5分钟就可以。