家乡的传统美食广东腊肉-广东腊肉的制作方法及配料

1. 广东腊肉的10种做法？
2. 广东腊肉的腌制方法？
3. 怎么做广东腊肉？

广东腊肉的10种做法？

广东腊肉是一种传统的烟熏、腌制肉制品，有多种做法。其中，最常见的是将猪肉经过腌制、晾干、烟熏等工序制作而成。其他的做法包括：红烧腊肉、腊肉蒸蛋、腊肉煲仔饭、腊肠炒饭、腊肉炖豆腐、腊肉炒菜、腊肉煎蛋、腊肉卷、腊肉拌粉丝等。每一种做法都有其独特的口感和风味，受到广大人民的喜爱和追捧。

1、带皮的半肥瘦的猪肉，洗干净以后就进行切条。

2、放调料。上好的生抽200克、老抽100克、白糖250克、酒50克。些许的味精、盐。盐很重要，没放味道差点，太多又咸了点。以我的经验来看，放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。

3、以上东西做好了就可以进行腌制了。记得每天都要对它进行翻动，大概过个四五天左右吧，当肉将汤汁吸收完了，我们就可以对它进行另外一个步骤了。

4、晾晒。有些人说是不是一定要在阳光下晾晒，其实不一定，我是放在阳台比较阴凉的位置，主要是通过风干的方式使得他的皮有点紧，到这里，晾晒过程基本上可以结束了，最后，就是将腊肉放到冰箱里，等你需要再取来吃了

您好！广东腊肉是一道非常有特色的美食，有很多种做法。这里是其中一种做法：将五花肉切成长条状，用盐、酱油、白酒、红糖按照上述的分量拌匀，均匀涂抹在每一条五花肉上面，然后把五花肉放置在一个大的陶制器皿中，腌制3天；中途记得翻转五花肉，让辅料均匀分布在五花肉的各处；最后将腊肉晾晒至风干即可 。

广东腊肉的腌制方法？

五花肉10斤，花椒适量，盐125ml，大料适量，生抽180克，冰糖250克，老抽150克，白酒150克，葱适量，姜1适量。

　　方法步骤

　　1、将冰糖放入盆中，加入精盐，放入老抽，味极鲜;

　　2、然后加入花椒，大料拌匀，然后倒入洗净的五花肉中;

　　3、再加入葱姜，高度白酒拌匀，封膜冷藏48小时，每隔12小时翻动一次;

　　4、延后将腌好的腊肉悬挂晾晒一到两周即可

食材准备

　　猪五花肉10斤，生姜适量，盐2两，生抽适量，鸡精适量，汾酒2两，白砂糖1两。

　　方法步骤

　　1、五花肉切成长条洗净后沥干水，生姜磨成酱汁;

　　2、所有的微调了放入大盆中调匀成为腌汁，放入五花肉浸泡***;

　　3、将浸泡好的五花肉放入瓦缸中，倒入余下的腌汁，盖盖冷藏或者阴凉处48小时;

　　4、将腌好的五花肉挂上钩子，晾晒在楼顶，晒干即可。

原料： 　 五花肉5000克，糖250克，细盐250克，白酒150克（最好50℃以上），生抽40克，老抽20克，最后烧开水，水开后放置50℃备用。

腌制方法： 　 1.将买回来的肉不要洗，在肉皮处刺一小洞（主要是用来穿绳线晾挂），然后用盆放入五花肉把原料倒入盆内揉搓后等5小时（留少许酒和生抽）。　 2.5小时后把烧开50℃的水用另外一个盆装入，把肉拿出来每条在开水盆内洗净，把原来盆里的原料倒掉洗净再把肉放回原盆，最后再放入少许生抽、酒，放置8小时。　 3.8小时后拿出肉，放置室外晾挂，如天气比较干燥有风，晾晒三日后即可食用。特点： 　 金***，味香鲜美，有咸甜的味道，如蒸米饭时跟米饭一起蒸煮，米饭的味道更是香味扑鼻！

怎么做广东腊肉？

一条五花肉切成条。

盐，酱油，白酒，红糖拌匀涂抹在五花肉上

然后把五花肉放在一个密封的盆里腌制三天左右，中途翻转五花肉。

三天过后把腌好的五花肉捞出来洗干净。晾干后再用200克左右的酱油加上五香粉涂抹在每一块五花肉上面。

再用绳子吧五花肉拴起来，在太阳底下晒一天放在阴凉的地方风干。

自然风干3.5天基本就可以吃了。

记得吃之前洗干净！

只有自制的腊肉才有家的味道。我喜欢吃煲仔饭，腊肉炒青菜，腊肉酱拌饭，所以就要自己动手做，选白酒是关键，根据各自喜好用。其实做起来特别简单。配料：五花肉4斤，生抽250ml，白酒100ml,盐10克，糖15克

注意事项：

五花肉切2CM左右宽最好晒。第一天晒一定要有太阳，阴天晒的味道不新鲜。如果没有好天气就腌多两天再晒。白酒不能少。喜欢辣的腌制的时候可以放辣椒粉一起腌。也可以加胡椒粉。一般晒一周左右就可以吃了。