广西人最难吃的美食是什么,广西人最难吃的美食是什么呢

1. 烟熏腊肉最难吃了，又有烟味，不健康，你们觉得是不是？我觉得还是广西腊肉最好吃？
2. 为什么厨师的情绪会影响饭菜的口味？

烟熏腊肉最难吃了，又有烟味，不健康，你们觉得是不是？我觉得还是广西腊肉最好吃？

1. 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。

2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。

3. 将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（

掰开成小块）放入一大盆内。

4. 将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。

5. 将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。

移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）

6. 腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。

7. 将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看

当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）

8. 晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。

9. 舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，

红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。

10. 烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，

250度单下火，烤25分钟。

11. 如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖

再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，

一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。

12. 烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

为什么厨师的情绪会影响饭菜的口味？

首先非常感谢您的邀请！关于心情的好坏是否会影响到菜的味道？这个答案是肯定的，而且还有较大的影响！因为一个人在做事的时候，只有专心致志的去做才能做到最好，做菜也是一样的，试想，当一个厨师在炒菜的时候，心里却一直在想着另外一件事情，也就是说，他的心思都没有用在炒菜上，那炒出来的味道能好吗？回答完毕！请领导审阅！

一位合格称职的专业厨师做菜时是在大脑意识的支配下集中了味觉、听觉、视觉协同肢体共同完成的工作过程，如果情绪波点，然后一个环节的偏差都会影响菜的品质。

只能与资深老饕共同讨论此问题，因为这个问题涉及到做和吃，缺一项都显得无知。

世厨联亚洲区烹饪大赛获奖菜品，5成熟牛排，肉色显玫瑰红，入口汁多嫩口。此菜关键一是选材，二是精确把握烹饪时间和火候。

桃妹来解答。

桃妹老舅是开饭店的，有一句话桃妹记得特别深刻。那就是：你对菜甩脸子，菜马上就会抽你嘴巴子。

什么意思呢？说的就是当你心情不好，带着情绪工作的时候。总想着这里敷衍了事，那里马马虎虎对付，每一步不到位，必然导致整盘菜都完蛋。所以老厨师都说你怎么样最对菜，菜就会怎么样对你。

桃妹因为寒暑***，都要去老舅的饭馆里帮工，所以后厨的道道也耳濡目染了一些。有一个30多岁的厨师，我们都叫他黑哥。他做锅包肉溜肉段是真的一绝，特别糖醋口老式锅包肉一直是店里的招牌菜。突然有一天，连着几个客人都反映今天的锅包肉，咸了酸了，总归是味不对。

那时候我老舅还在外地出差，打电话问他情况才知道他爸和他叔在南非被黑人杀了。也就是说他上班的时候，心思根本就没在菜上，这怎么可能能做得好呢？做任何事情都是如此，不能集中精力，胡思乱想，或者带着情绪，这就根本不可能做好。

而且不光是厨师，桃妹一个师姐学艺术的。哪天看她画画特别难看，那么她准失恋了。他说他一年也失恋好几回了，没过多久你再看他的画，画出来春光明媚，那就又恋爱了。所以人总归是情绪化的动物，但人也有强大的调整能力，慢慢的会走出低谷，这时候他就会正常了。

当然了，心情不好就心情不好，菜做不好就菜做不好。但是如果自己心情不好有情绪而不调整，偏偏想着往菜里面加“调料”，比如什么口水啊，鼻涕一类的，这就不是一般的情绪问题，而是道德和素质问题了。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

会，因为情绪会影响到厨师的反应能力，也会影响到厨师对于调料的多少的判断。这些出来会有什么差异呢？心里素质不好的厨师可能在刀工上就会因为情绪影响造就不同的样子。再者火候和味道。电影 食神 里面其实对这些也有体现。但是对于大多数人来说，一个水平较高的专业厨师的心情差异带来的菜品的差异一般不会觉察到，尤其是不常去的饭店。

这个问题只要是做过餐饮的人都会知道的。

因为饭菜的烹饪是厨师做出来的，而厨师对调味料和操作步骤的把控是就显得尤为重要，心情不好，对工作的态度就不好，态度不好做出来的菜品就不到位。所以，用心很重要，心到味到，心不到，味跑掉。

以我个人做餐饮的经历来看，餐饮业是最细致的行业。无论大型酒店还是小吃店，***购、仓管、财务，营销，卫生，服务等面面俱到，缺一不可。哪怕有任意流程存在问题都会直接影响到质量。能做好餐饮的人心都是比较细心，都比较有耐心。所以我一直觉得能做好餐饮的人到其他行业也一定能够做好，因为长期养成的习惯和素养比较好。