美食争霸香港-美食争霸赛完整版

1. 刘一帆在厨师界到底算个什么水平？
2. 如何评价《厨王争霸》评委董克平和厨艺总监刘一帆在节目中的表现？

刘一帆在厨师界到底算个什么水平？

偶尔看过一次他的节目，演示炒饭，结果炒到锅边四周全是饭粒，真正的业余水平，再看他表演整鱼脱骨，电视里只演了刚开始下刀，然后就演把鱼骨从鱼嘴里抽出来了，没有任何中间环节，一看就是摆拍，任何技术含量都没有，就是一个专业演员跟厨师不搭边

刘一凡炒作的成分大于实际水平。他的那些国外经历，加上其处事风格，业务水平，对于中餐厨师界来说，只能算踢错了堂口。看他那些***节目，刀功一般，火候掌握一般，业务知识普通，英语一般，西式摆盘还行，西式烹调手法比大多数厨师掌握得多，西餐食材比很多国内厨师认识的多。大家有兴趣可以看看当年凤凰卫视推的一档厨师秀节目，其中有蔡澜和这个刘一凡做评委，刘在当中的玩世不恭，不可一世的样子，真想吐他一身口水，后来老蔡实在忍不了这个节目的风格和业余性，自己退出了。

米其林三星厨师

这位厨神刘一帆在主世界还是有很高地位的，尤其擅长西餐的一些做法，曾经也参加过一些类似于厨王争霸新出驾到的做菜类节目。伯从这些都还是可以看出，是有一定的主持功底的。对于食材的了解及运用都还是很厉害，号称去过20多个国家，了解了当地的

厨师这一行当，有拜师的规矩也相对传统，那些拜在名厨下的，自然机会多，现在上节目，各种社会活动，还可以去个好餐厅做大厨，或者顶个招牌自己做老板，当然这类人不能说手艺非常好，但是至少在某一个菜系还算是领头羊，如果有比他好的，都会互相排挤，同行是冤家一点没错，还有一类是科班出身，也没正式拜师，就跟着学，慢慢成长，在这过程中，你要生存，也是需要打压别人，贬低别人，自己才有活干，自己做的是做正宗，最好的。其实厨房分很多工种，按老法来说，厨房的灵魂不是会上灶炒菜的炮台，而是切配，幕后的往往不起眼，技术要求更高。厨师又很想医生，分专科和全科，一个人基本不可能是顶级医生，什么病都能看，你让一个看脑子的，去看***，都不知道怎么看，当然也有些是可以想通，就拿刘来说，最多也只是个全科医生，什么都能做，都能比划几下，但是单拿一项和其他人比，更肯定是不行的，你杀鱼杀海鲜，比不上做了几十年的水台，你做白案，比不了做白案的，等等，他的红无非外形，或者会说话，或者有***，有机会。这也很正常，其他厨师也是比不了的，所以有些节目容易当然是剧情需要，刘的总体水平还是有一些的，只是不能单比，他就是个全科厨子。这是我的想法。

本人也是一名厨师，也看过刘一帆的节目。个人感觉如果按照技术来讲，也不是很牛逼的，就是了解中餐和西餐，懂得比较全面，知道怎么结合起来。

他也管理过多家星级酒店的后厨，没有一点实力可能都站不住脚。做为一名厨师无疑他是成功的。

如何评价《厨王争霸》评委董克平和厨艺总监刘一帆在节目中的表现？

一直不喜欢刘一帆的风格。但是，了解他经历的话，就知道人家确实有在参赛大厨面前牛逼的资本。从节目角度看，节目组请他就是来制造话题和冲突的。要不然，一群厨师，紧张的准备餐食，有什么看点。观众隔着屏幕，又无法感知食物的色香味。所以，真的需要一个***犯啊！

我觉得您的题目是对两评委的偏见或有失公允。首先两评委功力和知识面阔广是有目共睹的。他们对于选菜，配莱，炒菜，以及上菜流程有要求。如果厨师操作缺失或不当，一个关健点出现瑕疵，两评委基本都能指出不足，质量把关基本很严，成功之处在于细节。比如:厨师上菜时，没有将餐具预热，直接上菜，这时刘一帆非常严历批评此做法，并让回盘加热。可见其在细节上有高明和独到之处。您说两评委跪舔洋人之说我不敢苟同，两评主要针对我们国内厨师基本是，重配菜，重炒菜，轻拼盘，基本上不学甜点、甜品。此制作几乎不会或是盲点。这一点国内大厨的共同短板或弱项。我们不能否认，大厨丶大厨必须全面掌握各项技术，不然就是瘸腿走路，与正常人比走路岂能不吃亏！

以前的厨王争霸期期必看，主持人漂亮，中外双方厨师为大家彰显出色厨艺，自从有了那个自称华人***第一人的出现，再也不看了，央视还真有本事，不知从哪挖出了个装B刘在央视厨王争霸装到位了，装出了逼界新水平，感谢央视让我们赶上了***界世界潮流。