广西大别山美食-广西大别山美食有哪些

1. 大别山区岳西县的哪些美食不能错过？
2. 大别山神仙豆腐有吃过的没？为什么加草木灰？

大别山区岳西县的哪些美食不能错过？

感谢邀请，我呢来自美丽的岳西，岳西的橡栗子豆腐，臭叶豆腐，纯天然绿色美食，还有石耳炖排骨，石耳是一种生长在海拔800米以上，并且只能长在悬崖峭壁上的食材，剥皮菇烧肉，剥皮菇也是一种纯天然高山食材，对空气，水质的环境要求非常高。

大别山深处的安庆市岳西县，境内自然***丰富，森林覆盖率达75.54%，动植物2160多种，被专家称为“天然花园、天然氧吧、物种基因库”。拥有山林泉瀑、奇花珍木、古寺石刻、峡谷山寨、革命纪念地于一体的综合性旅游***。这里的特产闻名全国，特色小吃极具原生态韵味。如果你来岳西县，下面这些美食可一定要品尝品尝哦！

1、岳西豆花鱼

主料：草鱼500克。

辅料：豆腐脑100克，黄豆100克，红辣椒50克。

调料：大蒜，大葱，老姜，豆瓣酱，陈醋，料酒，白砂糖， 胡椒粉，植物油。

　　制作方法

　　1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部剖开，除去骨、头、皮、将净鱼肉劈成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

　　2、锅内倒油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

　　3、锅内加少量油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮倒汤沸腾，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

2、糯米圆子

糯米圆子是大别山区岳西人逢年过节必备的一道菜肴。糯米圆子寓意着团团圆圆、美满幸福，春节时家家都做，几乎成了过年的象征。各家所做的圆子在邻里互相赠送，互品口味，融洽感情。

　　　　　　制作材料　　

　　 主料：猪肉、糯米

　　　　辅料：香菇、冬笋、葱、姜、蔬菜

　　　　调料：淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐

　制作方法

　　 首先将糯米洗净放在笼子里面蒸熟，猪肉剁成碎末，配料备用；

　　　　然后取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，加入盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋搓成大小一致的圆子，放入六热的油锅炸至外硬，浮起油面，捞出备用；

　　　　最后上桌前入笼蒸软即可或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡起锅装盘.

3、岳西佛手瓜

佛手瓜果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可食用，是无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳子。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高２倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。

4、手工糯米锅巴

记得小时候，妈妈煮完咸肉绿豆糯米饭后，用小火精心烘烤成金灿灿的糯米锅巴，赠亲朋送孩子，自家品尝，其乐融融。珊珊锅巴是大别山农家特产，纯天然绿色传统美食品。

看了以上介绍你是否已经垂涎三尺了呢！你的每一次品尝，都凝聚着对革命老区人民浓浓的爱！（净水居主人）

大别山神仙豆腐有吃过的没？为什么加草木灰？

你好，我是真我风彩美食博主，很高兴回答你的问题，神仙豆腐又叫观音豆腐，是安徽省大别山和浙江省浦江县，松阳县一带的传统小吃，用树叶制成的美味，因其季节性强量少，营养丰富而尽显尊贵。草木灰是凝固成型，起到催化剂的作用，具体制作过程如下:

1.到山上要***那个观音枝叶，***回家后要进行杂物挑拣。再到清水中轻轻漂洗备用。

2.漂洗干净之后，揉液取之，将洗好的叶，经过反复搓揉成清浓汁备用。

3.用细纱布过滤浓汁，滤出叶渣。

4.过滤加草木灰，再过滤放一个晚上就可以了。

大家好，我是赣西凯哥，一个美食创作者

很高兴回答您的问题

神仙豆腐我们也叫观音豆腐！

乃安徽省大别山和浙江省浦江县，松阳县一带的传统小吃，我在松阳县待过两年！这是用树叶制成的美味，因其季节性强量少，营养丰富而尽显尊贵。

草木灰是凝固成型，起到催化剂的作用，和做豆腐的石膏粉类似！

具体制作过程如下:

1.***观音枝叶，捡掉杂物洗干净晾干水。

2.反复搓揉成清浓汁水

3.用细纱布过滤浓汁，滤出叶渣。

4.过滤加草木灰，再过滤放一个晚上就即可