广西美食糕点教程：广西 糕点

本文目录一览：

• 1、粘米做的美食
• 2、广西特色美食艾叶粑粑怎么做?
• 3、柳州云片糕的制作工序是怎样的?
• 4、广西美食之---玉林白馓
• 5、广西三月三美食摆盘
• 6、广西宾阳特产:宾阳盐糕

粘米做的美食

粘米面窝头 食材准备：粘米面、小苏打、豆沙馅。制作步骤：将粘米面和小苏打混合均匀，加入适量的水，边加边搅拌，直至形成一个柔软的面团。将面团分成若干个小剂子，每个小剂子都搓成圆球状，然后用手指在中间戳一个洞，做成窝头的形状。将豆沙馅填入窝头中间的洞里，然后将洞口捏紧，整理成圆形。

黄米糕（懒人蒸法）材料：黄粘米200g、红豆沙100g、清水适量。做法：黄粘米浸泡4小时以上，沥干后平铺在蒸屉布上，蒸30分钟至熟透。蒸好的米趁热用勺子压成半黏稠状。容器底部铺一层黄米，中间夹红豆沙，再盖一层黄米压实，冷藏定型后切块。

单独的粘米粉可以制作多种美食：蒸食：粘米丸子：粘米粉加水搅拌成面团，再搓成小丸子进行蒸制。蒸熟的粘米丸子口感软糯，非常适合作为主食或小吃。萝卜糕：将白萝卜切丝，与粘米粉、XO酱、广式香肠、洋葱、香菇等食材混合，加入清水、胡椒粉、盐调味后，放入模具中蒸制而成。

咸味萝卜糕材料：粘米粉、白萝卜、腊肠、虾米做法：炒香配料后拌入米浆蒸制，煎后外酥里嫩。 芝麻糊米糕材料：粘米粉、黑芝麻糊、红糖做法：将芝麻糊融入米浆蒸制，养生又美味。1 南瓜糯米饼材料：粘米粉、南瓜泥、糯米粉做法：南瓜与粉类混合煎饼，软糯香甜。

粘米粉制作的小吃种类繁多，其中米浆粿是福建省漳平的传统特色美食之一，***用粘米粉制成，口感软嫩、味道香浓。米浆粿的制作过程十分讲究，首先需要将早稻米和水磨成粘米粉，接着加入冷水、碱和盐调匀，烧开后制作成包馅。将包馅与粘米粉搅拌均匀，舀入纱罩蒸屉，盖好盖子火煮熟。

做法： 米粉加草汁揉团，包馅后压模蒸熟。 咸馅用炒香的菜脯、香菇，甜馅用芝麻糖。小贴士：口感调整：想要Q弹可加少量木薯淀粉（如芋头糕）。更软嫩可混合少量糯米粉（比例不超过1：1）。保存：做好的糕点冷藏需复热，米浆建议现调现用。

广西特色美食艾叶粑粑怎么做?

1、材料准备 艾叶：选择新鲜嫩绿的艾叶，这是保证成品颜色翠绿的关键。糯米粉：适量，用于制作粑粑的主体部分。白糖：根据个人口味添加，用于调味。清水：适量，用于调和糯米粉。食用油：少许，用于防粘和煎制。艾叶处理 将***摘回来的艾叶洗净，放入锅中加水煮沸，煮至艾叶变软，颜色更加鲜绿。

2、制作美味的艾叶粑粑，可以参考以下几种方法：红糖芝麻花生馅艾叶粑粑：馅料准备：将芝麻、花生捣碎，加入油和红糖，混合拌均匀。面团制作：将艾草汁倒入糯米粉中，揉成光滑的面团。成型与烹饪：将面团分成小块，包入馅料，压扁成饼状，然后蒸熟或煎熟即可。

3、购买糯米粉、面粉、芝麻、花生和糖等食材。 将糯米粉、面粉和艾叶放入盆中，加入适量的水搅拌和面。 制作艾叶小团子，并在其中包裹喜欢的馅料，如芝麻、花生和糖碎。 在清明节前后，***集嫩绿的艾叶，用于炒菜、煮汤、凉拌或制作艾叶粑粑。

4、将艾叶煮熟后打成汁，与糯米粉混合，加花生油揉面以防粘手。 包入馅料后，用柚子叶垫底，蒸制艾草粑粑。先大火蒸20分钟，再转小火蒸10分钟即可。 完成的艾草粑粑清香可口，强烈推荐大家尝试这道广西特色美食。

柳州云片糕的制作工序是怎样的?

1、选材：柳州云片糕的主要原料是糯米、白糖、猪油、花生、芝麻等。首先要选用优质的糯米，要求米粒饱满、无杂质。其他辅料也要选择新鲜、干净的。浸泡：将糯米放入清水中浸泡，一般需要浸泡8-12小时，使糯米充分吸水膨胀。浸泡过程中要定期更换水，以保证水质清洁。蒸煮：将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，然后放入蒸锅中进行蒸煮。

2、首先，柳州云片糕的制作选用上等糯米为原料。糯米在制作前需要经过浸泡、蒸煮等工序，使其充分吸水，便于后续加工。浸泡时间一般为6-8小时，蒸煮时要保持火候适中，使糯米熟透而不糊。接下来，将蒸煮好的糯米放入石磨中进行研磨。石磨的转速要适中，以保证糯米研磨得细腻均匀。

3、制作过程分为炒米、陈化、制湿糖、入模成型和切片包装等步骤。炒米需选当地生产的纯白大糯米，经多道工序处理后，再按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作心料，再入模成型。切片包装时，糕经过炖制定型，再出模复蒸，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温。

4、制作方法：加工江米粉：把江米洗净，掺拌砂制成熟江米，不能有生硬米心和变色的糊米粒。然后过箩，除尽云片糕砂子，进行磨粉。磨好的江米粉一般要贮藏半年左右（叫做陈化），以使江米粉吸潮，去其燥性，以达到制品松软爽口的要求。润糖：把糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放在缸内加水搅拌。

5、炒锅、筛子、粉碎机、搅拌机、贮糖缸、打糕机、切条切片机、蒸锅。3．云片糕制作方法步骤 （1）炒制 除杂后的糯米先用35℃的温水洗干净，使米适当吸收水分，再用50℃的水洗。放在大竹箕内堆垛1小时，然后摊开，约经8小时后，将米晾干。用筛子筛去碎米。以1公斤米用4公斤粗沙炒熟。

广西美食之---玉林白馓

早在明代天启年间（公元1621-1627年），玉林民间就有制作的习俗了，清乾隆初年，白馓已成为玉林颇有名气的佳点。到了20世纪40年代，玉林白馓可谓盛行一时，渐渐成为玉林本土传统食品之一，亦系广西著名糕点之一。不禁感叹中华传统饮食文化的博大精深，玉林白馓就是一款有文化有内涵又美味的民间美食，现吃现炸更美味。

蒲塘卷粉是广西玉林蒲塘镇的传统风味小吃，距今已有百年历史，以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。玉林白糤：白馓即米花，是广西玉林人过年必不可少的特产之一。玉林白糤壮如圆盘，白中微黄，甘香酥脆，稍压即碎裂数块。

广西三月三美食摆盘

1、摆盘建议：将豆腐酿整齐地摆放在盘中，淋上酱汁，旁边可以放一些青红椒丝或香菜点缀，增加色彩层次。 水果拼盘 摆盘建议：选择广西特色的水果，如芒果、菠萝、龙眼、荔枝等，切成小块后摆成花朵或孔雀开屏的形状，既美观又应景。

2、荠菜煮鸡蛋（湖南等地习俗，三月三必吃）。艾草青团/艾糍（绿色象征春天）。彩色米糕（用南瓜、紫薯等调色）。摆盘设计：自然风：用新鲜艾草或柳枝装饰，搭配粗陶盘，突出春日气息。分层展示：将鸡蛋、青团、米糕错落摆放，搭配手写节气卡片。

3、摆盘方式：将糍粑切成小块，摆放在盘子上，可以用芝麻、花生碎或椰丝撒在上面，增加口感和视觉效果。搭配：可以搭配一小碟红糖浆或蜂蜜，供蘸食。

4、制作：腊肉是壮族传统保存肉食的方式，适合节日食用。 凉拌野菜 特点：用山野中的新鲜野菜凉拌，清爽可口，富含营养。寓意：象征着壮族人民对自然的感恩。拼盘摆盘建议：五色糯米饭放在中央，象征核心地位。其他菜品围绕糯[_a***_]摆放，颜色搭配丰富。水果拼盘可以放在边缘，增添节日喜庆氛围。

5、五色花环糯米饭（核心元素）传统五色：紫（紫蓝草）、黄（密蒙花）、红（红蓝草）、黑（枫叶）、白（原色糯米），蒸熟后捏成小花或小团。创意摆盘：将五色糯米团环绕拼盘边缘成花环状，中间留白放置其他食材，象征团结圆满。

广西宾阳特产:宾阳盐糕

传统的宾阳盐糕有杯糕和碗糕两种，现在又增添了芋头糕和七色糕。用瓷制小酒杯蒸的叫杯糕，用碗蒸的叫碗糕。芋头糕和七色糕是用托盘蒸制的，蒸好出盘时再划成一块块菱状体。芋头糕中间夹有用芋头做好的糕体，七色糕上下层雪白，中间各层则是黄、红、橙等种颜色，色彩艳丽。

宾阳盐糕是广西宾阳的一种特色传统糕点。其主要特点和相关信息如下：种类：宾阳盐糕有多种类型，包括传统的杯糕和碗糕，以及后来增添的芋头糕和色彩艳丽的七色糕。杯糕是用瓷制小酒杯蒸制的，碗糕则是用碗蒸制。芋头糕和七色糕则是用托盘蒸制，蒸好后划成一块块菱状体。

检查成熟度：蒸煮过程中可以打开蒸锅盖，用筷子或牙签插入盐糕中心，如果能够轻松插入且拔出时不粘糊，说明盐糕已经蒸熟。出锅冷却：将蒸好的盐糕取出，放置在阴凉通风处自然冷却，待其完全冷却后即可切片食用。切片装盘：将冷却后的盐糕切成小块或条状，根据个人喜好可以撒上一些芝麻或橙皮增加风味。