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广西民俗美食糯米蛋糕-广西民俗美食糯米蛋糕图片

huangp1489
广西美食
2024-08-24
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糯米粉棉花蛋糕的做法？
糯米蛋糕的做法和配方？
西点师翔龙糯米蛋糕的做法？

糯米粉棉花蛋糕的做法？

配料: 低筋面粉60克，糯米粉50克，蛋清110克，蛋黄60克，细砂糖60克(加入蛋清中)，细砂糖25克(加入蛋黄中)，牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺5ml

烘培: 烤箱中层，上下火150度，50分钟

先将蛋清和蛋黄分开，盛蛋白的碗需要无油无水，先把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

（图片来源网络，侵删）

分三次加入玉米油或无味的植物油，每加入一次都用打蛋器搅打均匀再加下一次。

加入牛奶轻轻搅拌均匀，筛入低筋面粉和糯米粉，放入泡打粉。

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊，放在一边静置备用。

（图片来源网络，侵删）

将打蛋器洗干净并擦干，开始打发蛋白，打发至鱼眼泡状态时加入三分之一细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖

将蛋白打发到干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。

盛三分之一蛋白到蛋黄碗里翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。

（图片来源网络，侵删）

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即可。

将面糊倒入模具中，约为四分满，轻震几下，震出气泡。

将蛋糕模放入预热好150度的烤箱，烤50分钟即可

烤好的蛋糕倒扣上烤网上直至冷却后脱模

没有模具的可以用纸杯

这个时间只要15一20分钟

备注: 各家的烤箱不同，烤的时候要时刻注意火候

糯米蛋糕的做法和配方？

糯米蛋糕的配方为：糯米粉120g，鸡蛋3个，白砂糖40g，泡打粉4g，牛奶40g，玉米油4具体如下：

1、鸡蛋打好。

2、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态。

3、加入泡打粉，糯米粉搅拌均匀。

4、加入牛奶与玉米油搅拌均匀。

5、倒入烤箱转用纸杯中，约7分满。

6、放入180度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉。

主料：鸡蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克

辅料：黄油20克、泡打粉1.5克

步骤：

1：准备材料。

2：取常温鸡蛋放入打蛋盆中，加入细砂糖打发。

3：打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签***去不倒即可。

4：筛入糯米粉和泡打粉，翻拌均匀，无干粉即可。

5：将黄油和牛奶融化成液体，冷却后加入面糊中翻拌均匀。

6：将面糊倒入裱花袋。

7：将面糊挤入模具中，方子的量刚好6个。

8：放入提前预热好的烤箱，170度 20分钟。

9：蛋糕烤好后，马上进行脱模，放在晾架上冷却。

10：糯米蛋糕完成。

一直喜欢吃糯糯的东西，以前也做过一次用糯米粉做得蛋糕，刚烤出来时很好吃，但放凉了，那QQ的口感就没有了，看到涓涓小厨的空间里，象做海棉蛋糕那样，把鸡蛋打发了，再放糯米粉，做出来后，很不错，外面脆脆的，里面QQ的，凉了后放进保鲜袋，每二天拿出来吃时，虽然没有了外面的脆层，但蛋糕整体都是QQ的，依然好吃

糯米蛋糕的做法主料

鸡蛋

3个

糯米粉

120g

细砂糖

85g

牛奶

40g

玉米油

40g

辅料