广西美食有什么鸭肉-广西美食有什么鸭肉好吃

1. 广西仔姜鸭子的家常做法？
2. 柠檬鸭做法广西？

广西仔姜鸭子的家常做法？

食材清单：鸭肉 500克 、 仔姜 100克 、 青柿子椒 1个 、 生抽 2汤匙 、 海天招牌拌饭酱 2汤匙 、 蚝油 2汤匙 、 蒜 3瓣 、 油 2汤匙 、 料酒 100毫升 、 水 适量

烹饪步骤

1、仔姜洗净，切片。

2、鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。

3、锅中倒入油，爆香蒜。

4、将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好。

5、倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色。

6、倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。

7、加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。

8、起锅前加入柿子椒略炒即可。

< 食 材 &gt;

半只鸭子 600克 / 仔姜250克 / 郫县豆瓣酱2勺

美人椒100克 / 蒜6~8瓣 / 菜籽油 / 白酒 / 盐 / 白糖 / 鸡精

< 做 法 >

1、食材处理：嫩鸭切成宽度为1~2厘米的大块。

2、辅料准备：仔姜洗净切片；蒜整个剥皮切片；红尖椒切竖刀备用。

3、焯水：鸭肉洗净，冷水入锅加料酒焯水，大火煮沸冷水冲洗沥干。

4、炒姜：锅里倒菜籽油烧热，下入仔姜片炒出姜油。然后将生姜扒至锅边下入豆瓣酱小火慢炒香。

5、炖煮：倒入鸭肉、大蒜煸炒至金黄，在锅边烹入白酒（一定是白酒，而不是料酒），加生抽、老抽稍加调味，一碗清水没过鸭肉，中小火煮。

6、收汁：煮制15分钟左右，汤汁煮得剩三分之一。加入红尖椒，起锅之前放少许盐、白糖、鸡精，这道菜即可完成~

广西仔姜鸭子家常做法

鸭子必须选用文桥小脚鸭，子姜必须选用石塘生姜，豆豉选用小南门的豆豉，青海椒选用白宝海椒，做法:把鸭子洗净切块，子姜洗净切片，先用猪肉爆香豆豉，加入鸭肉翻炒，把水炒干净，再加入子姜和青海椒翻炒，然后再加入适量盐和酱油翻炒片刻，最后加入适量清水闷煮二十分钟就可以起锅开吃了！

主料1000克，辅料：干辣椒10个，姜20克，子姜100克，青椒2个，红椒3个，八角1个，沙姜3片，葱10克。

盐，耗油，生抽，老抽，料酒，糖，鸡精，适量

1· 鸭肉先入沸水锅里焯水，去掉血腥味

2· 锅中放适量的花生油煸炒干水分，放适量料酒。

3· 放入蚝油，生抽，糖，老抽适量翻炒至鸭肉上色，加入干辣椒，姜继续炒三分钟

4· 加入过鸭肉继续小火闷二十分钟至肉软。

5· 加入子姜，青红椒，葱煮五分钟，放适量的盐，尝味合适。

6· 起锅装盘，子姜鸭可以上桌啦

柠檬鸭做法广西？

1· 今天的主角“番鸭”，鸭肉的选择没有特别指定。大家根据方便和喜好去选择，如果条件允许农家散养的鸭质感会更好。把鸭子处理成小块，这样方便烹饪和食用。

2· 辅料主角“四酸”酸柠檬、酸姜、酸荞头、酸辣椒，酸柠檬是主味正常来说两个柠檬够用了。如果你想味道浓郁一点也可以增加一个，至于其他的。酸荞头口感脆，酸姜微辣两者搭配鸭肉吃起来非常有口感。酸辣椒用的是酸泡椒和红辣椒，两者经过乳酸菌的发酵辣度少一半但很有滋味。

3· 为了强化菜的食欲感及味道，不管是“色系”搭配还是味道加强都是有必要的。所以蒜头、葱、不能少，至于青红辣椒及黄柠檬除了加强口感也能让整道菜的色系色彩看起来更具食欲感。不管是咸柠檬还是黄柠檬，在切成小片后记得把柠檬籽去除。

4· 全部准备好之后，那就开始烹饪这一道美食了。锅热适量的油，待锅中油热放入老姜片爆干爆香，接着倒入鸭肉进行煸炒。鸭皮鸭油较厚的一面煸久一些，这样吃起来口感会更好。煸炒片刻之后，倒入蒜碎、酸姜、酸辣椒一起炒香。

5· 接着沿着锅边泼入一杯米酒，把米酒的香味炒出来。加入没过鸭肉的水量并加入所需要的调味料搅匀，大火煮开转中小火进行焖烧。

6· 待鸭肉差不多收汁时，先倒入青红泡椒片及葱段翻炒出香味。接着倒入咸柠檬、黄柠檬片翻炒出柠檬香，咸鲜柠檬记得最后才放入避免泛出苦味营养整体食用的口感。

7· 非常完美的一道广西柠檬鸭，它真的是鸭肉做法中的另一天花板。

— 小贴士 —

1、鸭肉不要焯水，直接姜油煸炒至微焦的状态。

2、酸荞头、酸姜可以多加点，至于酸笋要是喜欢也可以加入一些。

3、辣度根据个人的喜好去调整

4、收汁的时候，不要烧得太干留点酱汁混着鸭肉吃更有滋味