广东美食扣芋：芋扣肉的做法广东

本文目录一览：

• 1、荔浦芋扣肉其他地方的制法
• 2、香芋扣肉
• 3、茂名美食攻略茂名美食有哪些
• 4、荔浦芋头怎么吃最好吃
• 5、广东香芋蒸扣肉的做法

荔浦芋扣肉其他地方的制法

将猪五花肉洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分。用小竹签在肉皮上扎刺密孔，用少量精盐和蜜糖涂抹肉皮，入油锅炸至肉皮起泡，呈金***后取出，稍浸在温水中，再切成8厘米长、6厘米宽的厚肉片。用精盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。荔浦芋洗净，切成与肉片相同的芋片，入热油锅炸至金***取出。

荔浦芋扣肉的制作方法如下： 准备荔浦芋： 剥去荔浦芋的外皮。 将荔浦芋切成六公分长、四点五公分宽、一点二公分厚的长条状。 处理五花肉： 将五花猪肉放入锅中，加入足够的水，煮至肉用筷子能轻松穿透肉皮。 取出煮好的五花肉，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔。 在肉上涂抹酱油、蜂蜜酱和白糖。

将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。

步骤： 准备食材：将猪五花肉洗净切成长条状，用开水焯水后捞出备用。荔浦芋头去皮切成厚片，同样放入开水中焯水后捞出备用。 炒制调料：热锅凉油，放入葱姜爆香，随后加入适量料酒、生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀。

荔浦芋头扣肉的制作方法如下，这道菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻：准备食材 精品五花肉1000克香芋（荔浦芋头）1000克酱油4大勺白糖1大勺酒2大勺八角适量大蒜4瓣桂林三花豆腐乳4块处理食材 五花肉处理：五花肉洗净后，切大块，放入冷水中烧开进行焯水。用两大勺酱油腌抹1小时。

香芋扣肉

1、香芋扣肉最简单的做法如下： 准备食材 五花肉1000克 香芋500克 八角5克 姜10克 蒜头10克 盐10克 酱油适量 白糖适量 南乳汁适量 处理五花肉 带皮五花肉冷水下锅，煮熟至用筷子能轻松穿透肉厚处。 沥干水分后，抹上酱油上色。 炸制食材 油锅加热至轻微冒烟，芋头削皮切片，过油炸至金黄，捞起待用。

2、组合扣肉：找一个深碗，先将煎好的香芋片铺在碗底，然后将炒好糖色的五花肉片整齐地码放在香芋上面。蒸制：将装有香芋和五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直到肉质酥烂且香芋完全熟透。扣盘：蒸好后取出，小心地将碗倒扣在盘子上，这样香芋就在下面，五花肉在上面，形成了美观的扣肉效果。

3、蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后，一，二，三，转，好，整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了，为了更好看，可以用西兰花和其他绿色菜围绕着。1将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热，淋上少许水淀粉勾芡即可。

茂名美食攻略茂名美食有哪些

茂名的美食种类繁多，不仅限于海鲜，以下是一些具有代表性的茂名美食： 炒田螺 特点：肉质丰腴细腻、味道鲜美，尤其是“机修厂田螺”，用烧鸭油炒制，带有独特的烧鸭香味。 白切鸡 特点：色洁白带油黄，皮爽肉滑，清淡鲜美，是茂名家家户户喜爱的佳肴。

鳌头烧猪肉是茂名传统地方风味佳肴，选用本地的土猪，这种猪肉肉质结实，纤维精细，脂肪较少，营养丰富。烧猪肉色泽金黄，香气诱人，外皮薄脆，肉质细腻，香润可口。 芋头扣肉 芋头扣肉是茂名人酒席或宴席上必备的一道传统特色菜。

广东茂名著名的十大美食包括：化州拖罗饼：主要材料有椰丝、白伍仁等，口味偏甜。色泽金黄，皮脆酥香，馅软甜香，味美无比。化州糖水：化州市的传统甜点之一，被誉为广东乃至中国最好的糖水。品种多样，口感丰富，深受顾客喜爱。水东鸭粥：电白区的传统小吃，以鸭肉和粥为主要材料。

水东鸭粥：茂名市电白区的传统小吃，粥香浓，鸭肉鲜美，深受食客喜爱。电城鱼炸：电白区电城镇的特色小吃，以鱼为主要原料，炸制而成，口感香脆。簸箕炊：粤西地区的传统小吃，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，搭配秘制酱料，香浓而不腻。

茂名有许多值得一试的美食，以下是一些推荐：薯包籺 薯包籺是高州一道著名的汉族小吃，拥有上百年的历史，深受当地群众喜爱。其主要原料为蕃薯粉，制成的薯包籺口感爽脆滑口，经过热汤浸泡后，更加浓而不腻，诱人可口。

荔浦芋头怎么吃最好吃

1、荔浦芋头可以直接蒸熟吃。为了保证荔浦芋头的原汁原味，可以***用以下直接蒸煮的方法：预处理：将荔浦芋头加盐和白醋泡片刻，这有助于去除芋头表面的杂质和增加风味。蒸煮：将芋头隔水蒸约40分钟，直至芋头变软熟透。蒸好后晾凉再去皮，这样更容易处理。切片与食用：准备好棉线绳一根，双手用棉线去切芋头，片片芋头可以蘸糖食用，增加风味。

2、荔浦芋头最适合蒸着吃，以品尝其独特的鲜美。蒸制荔浦芋头的时间一般为十五到二十分钟。基础蒸制：将荔浦芋头洗净去皮，切成适当大小的块状，放入蒸锅中蒸制十五分钟即可。这样蒸出的芋头口感适中，既保留了原有的鲜美，又不会过于软烂。

3、清蒸原味芋头最简单却最能体现本味的吃法。芋头切厚片蒸20分钟，蘸白糖或炼乳，口感如栗子般甘甜。创意轻食类荔浦芋头沙拉煮熟芋头切丁，搭配牛油果、藜麦等，淋柠檬汁或酸奶酱，低卡高纤维，适合健身人群。其他特色推荐芋头甜品：芋泥可制作奶茶、蛋糕夹心或酥点馅料，香气独特。

4、荔浦芋头的吃法多种多样，以下是一些推荐的食用方式： 芋头扣肉 经典做法：荔浦芋头扣肉是一道相当经典的大菜，***用扣肉夹住芋头，调上特有的酱汁，上蒸笼蒸制而成。这道菜风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。

5、荔浦芋头蒸着吃好吃吗：荔浦芋头蒸着吃确实非常好吃。芋头的口感本身就很美味，而荔浦芋头更是芋头中的佼佼者，个头大、味道香甜、口感软糯。蒸制后的荔浦芋头保留了其原有的香甜味道，同时变得更加软糯，非常适合作为一道美味的家常菜。

6、选择优质的荔浦芋头 选择顶部尖、根部粗大的荔浦芋头，这样的芋头口感更粉糯。准备芋头并切块 将荔浦芋头去皮，切成一厘米左右的薄片或适当大小的块，以便均匀受热。切块后用盐水浸泡一二个小时，可以减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。

广东香芋蒸扣肉的做法

制作步骤： 准备食材：准备好荔浦香芋和扣肉。 切片：香芋去皮，切成约1cm宽的厚片；扣肉同样切成约1cm宽的片。 炸香芋：锅中热油，放入芋头片炸至表面微黄，炸熟后捞出备用。 调制酱汁：将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。

首先，将五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，捞出后用45克酱油腌制10分钟。随后，将五花肉放入烧至五成热的色拉油中，中小火浸炸2分钟至表面上色，捞出后迅速放入冷水中浸泡。接着，处理芋头。将芋头去皮，切成长、宽各7厘米、厚5厘米的大片。

将猪肉皮朝下，一块猪肉一块芋头相间摆好，将剩余的酱汁淋入碗中。将摆好的扣肉蒸两个半小时。倒扣与上桌：将蒸好的香芋扣肉倒扣到浅盘子里。可撒上芫茜作为点缀，即可上桌享用。

粤式香芋扣肉的做法如下： 准备五花肉 将整块五花肉放入沸水中，大火煮15分钟。 取出五花肉后，用45克酱油腌渍10分钟。 将腌渍好的五花肉放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，至五花肉表面上色。 捞出五花肉后立刻放入冷水中浸泡。

五香南乳，生抽，糖，盐，鸡精，十三香混合在一起，尝一下味道，比成品重一点就适合，口味因人而异，适当加减份量，腌制三小时以上入味。猪肉皮朝下，一块猪肉一块芋头，相间摆好，剩下的酱汁淋到碗里面。1蒸两个半小时，倒扣到浅盘子里 1香喷喷哦，放两条芫茜可以上桌咯。