广西南宁美食扣肉糯米饭-广西南宁美食扣肉糯米饭店

1. 柳州哪里有扣肉糯米饭吃？
2. 扣肉糯米饭正宗做法？
3. 糯米饭的扣肉汁怎么调？

柳州哪里有扣肉糯米饭吃？

老嘢扣肉糯米饭

这家的扣肉和米饭是分开装的，葱花用卤汁冲开后淋在饭上，卤汁不多加，老板说怕咸，扣肉会问要肥一点还是瘦一点，要了带脆骨的，脆骨没有梁阿婆多。扣肉切得厚，猪皮的虎皮感也更明显，卤香味较淡，但扣肉口感不如梁阿婆的有活力，酸菜有点臭辣味。米饭偏紧实，更有嚼劲，存在感更强，感觉扣肉被压制了。香肠就是普通的甜肠，有点腻。

扣肉糯米饭正宗做法？

主料：东坡肉250克、香糯米200克、红豆50克；

配料：食盐2克、生抽5克、糖20克、辣椒粉5克、食用油适量；

制作步骤：

1、将红豆、糯米、白糖、东坡肉各放入碗中备好；

2、将备好的东坡肉切丁，红豆和糯米用清水淘洗后泡半天；

3、泡好的糯米和红豆倒出多余的水分，倒进白糖、适量的盐拌匀；

4、东坡肉丁用盐、生抽、辣椒粉腌入味；

5、将拌好的糯米和红豆铺在碗底；

6、铺上东坡肉，东坡肉放在糯米上面，将油倒入糯米里；

7、放进电压锅里，调至肉档高压，5分钟后即可出锅。

1，糯米淘洗干净，五花肉切小块放置一旁备用。

2/全部食材放进电饭煲，加入适量盐和白糖。

3/根据自己喜欢的软硬程度添加水量，将食材翻拌均匀。

4/电饭煲摁精煮程序等待即可。

5/揭开盖子等待晾凉即可。

6.美味又好吃的五花肉糯米饭完成开吃了。

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

主料：

糯米100克

洋葱（白皮）50克

猪肋条肉（五花肉）350克

青豆50克

调料：

色拉油35克

盐4克

姜3克

料酒20克

酱油20克

大葱8克

白砂糖15克

做法：

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开

2. 烧沸后略煮一会儿捞出，再用冷水洗净

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香

5. 放下肉块，煸炒肉块至出油

6. 加入料酒翻炒

7. 加酱油炒匀肉块

8. 加水至肉块刚淹没

9. 加锅盖，用大火将水煮沸

10. 加糖，用勺炒匀

11. 转小火锅盖焖烧

12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧

13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可

16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出1

7. 铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮透

18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可

糯米饭的扣肉汁怎么调？

糯米 500克、鸡蛋 2个、五花肉 50克、干香菇 5朵、洋葱 半个、胡萝卜 半个、卷心菜 半个、葱 3根、盐 适量、酱油 2勺、糖 适量、料酒 适量、蚝油 适量

糯米肉饭的做法步骤

1、先将糯米浸泡两小时以上，然后上锅蒸40分钟

 2、然后准备配菜，干香菇泡软切碎，洋葱胡萝卜五花肉切碎！包心菜切碎

3、先锅里加油把鸡蛋炒好备用装盘'不用洗锅

 4、锅里继续加入食用油，下入五花肉沫爆炒出香味炒出猪油来！肉炒略黄，下去洋葱香菇炒香，加入料酒，之后加入胡萝卜卷心菜，最后加入酱油白糖蚝油适量

5、把蒸好的糯米饭和炒好的鸡蛋伴入有汤汁的配菜中，最小火翻炒均匀上色一致后关火，撒上葱花翻伴均匀出锅