广东美食家常菜-广东美食家常菜菜谱

1. 广东美食菜谱做法？
2. 广东人的家常菜？

广东美食菜谱做法？

一、萝卜牛腩煲



1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块

2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下

3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会

4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时

5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味

二、紫苏焖水鸭



1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。

2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀

3、把鸭肉两面煎至金黄备用、

4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉

5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。

三、咸鱼茄子煲



1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。

2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中。

3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。

四、广式羊肉煲



1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗

2、洗干净羊肉、香叶、陈皮

3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱

4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。

5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒

7、加入热水覆盖羊肉，放入香叶，陈皮，腐乳，甘蔗，马蹄，大火煮开炖半小时

8、换砂锅，红萝卜铺底，把全部倒入砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！

9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦！

我最喜欢的广东菜是白切鸡。

主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

广东人的家常菜？

广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼抄等。

以鲈鱼为原料，加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸，即可制成清蒸鲈鱼，具体做法如下： 主料：鲈鱼1条。

辅料：油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。

1、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚袭子不要切断。

2、鲈鱼知加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许，腌制半个道小时。

3、山药切成滚刀块，胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。

4、将鲈鱼放在蒸笼上，蒸10分钟即可。

5、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。

注意事项： 鲈鱼安放时间不宜过长，如果鲈鱼放置了一段时间，建议做成红烧鲈鱼。

广东家常菜有很多，以下是一些常见的例子：

1. 梅菜扣肉：将猪肉与梅菜相结合，肉香与菜香相得益彰。

2. 盐焗鸡：用盐焗的方法烹饪鸡肉，皮脆肉滑，别有风味。

3. 糖醋排骨：酸甜口味的排骨，口感鲜嫩，深受欢迎。

4. 清蒸鲈鱼：强调保留鲈鱼的鲜味，搭配蒸鱼豉油，味美可口。

5. 蒜蓉粉丝虾：蒜蓉和粉丝衬托出虾肉的鲜美，口味丰富。

6. 豉油鸡：鸡肉以豉油、生抽等调料腌制入味，皮滑肉嫩。

7. 菠萝咕噜肉：酸甜口味的菜肴，猪肉与菠萝的搭配口味独特。

8. 鱼香茄子：将茄子油炸后，用酸甜辣的调料翻炒，味道浓郁。

 9. 白切鸡：将鸡处理干净后，用清水煮熟，切块后蘸姜蒜汁食用，皮滑肉嫩，原汁原味。

10.酿豆腐：把豆腐中间挖空，填入肉馅，煎至两面金黄，再加入酱汁炖煮，味道鲜美。

11.红烧鸡翅根：以鸡翅根为主要食材，加入调料烧制而成，色泽红亮，口感鲜嫩。

12.虾仁蒸蛋：鸡蛋和虾仁一起蒸熟，口感嫩滑，营养丰富。

13.茄汁虾仁：虾仁与番茄酱炒制而成，酸甜可口。

14.牛腩炖萝卜：牛腩和萝卜一起炖煮，牛肉软烂，萝卜入味。

15.蒸米粉：用米粉蒸制而成，可加入肉类、蔬菜等配料，口感软糯。

16. 手撕鸡：鸡肉煮熟后撕成丝，加入调料拌匀，肉质鲜嫩，麻辣可口。

17.红烧肉：以五花肉为原料，烧制而成，肥而不腻。

18.紫苏焖鸭：将鸭肉与紫苏叶一起炖煮，香味独特。

19.滑蛋虾仁：鲜嫩的虾仁与鸡蛋一起炒制，口感爽滑。