广西糯米饭有什么特色美食-广西糯米饭有什么特色美食吗

1. 广西枫叶糯米饭步骤？
2. 广西五色糯米饭怎么做？

广西枫叶糯米饭步骤？

1. 准备材料：糯米500克，腊肉或五花肉100克，香菇50克，冬菇50克，香葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，食用油适量。

2. 将糯米浸泡2-3小时，待糯米软化后沥干水分备用。

3. 将腊肉或五花肉切成小块，香菇和冬菇泡软后切片备用。

4. 锅中热油，爆香姜蒜和葱段，加入腊肉或五花肉炒至出油。

5. 加入香菇和冬菇继续翻炒，加入盐、酱油和料酒调味。

6. 将炒好的腊肉和香菇备用，将糯米放入电饭煲，加入适量清水。

7. 将炒好的腊肉和香菇倒入电饭煲中，搅拌均匀。

8. 关上盖子，选择煮饭模式，待煮好后稍微焖一会儿即可。

9. 捞出糯米饭，撒上香菜或葱花作为装饰，即可享用。

1· 枫叶一把洗净切碎，越碎越好。

2· 加凉水泡，水刚好能泡到叶子就好，水太多煮的会不够黑。泡三天，期间翻一翻用手挤压叶子，让更多汁液出来。

3· 泡好了把水滤出来，用铁锅加热到60℃左右停火，等水自然冷却后再加热到60℃左右，反复三四次，水会越来越黑。煮好水冷却后倒到一个盆里，把糯米倒进去泡，糯米不用洗。泡一天一夜，中间也要翻一翻米。然后就可以上锅蒸啦，也可以直接拿黑水煮。

4· 蒸好的成品。蒸之前放点盐和油把米拌一拌再蒸更好吃，喜欢吃原味的话也可以不放。

— 小贴士 —

枫叶水煮几次才会黑，要用铁锅，注意不能把水煮开了。

广西五色糯米饭怎么做？

不请自来：如果你在广西生活，每年三月三，广西都有一份让全国人民羡慕的小长***，也有让人流连忘返的五色糯米饭；今天就给大家介绍如何做广西五色糯米饭。

首先准备材料：糯米5*400g；红蓝草（圆叶染红色）；红蓝草（长叶染紫色）；枫叶（染黑色）各一把（淘宝有卖）；姜黄一捧；

步骤一：首先把洗干净圆叶红蓝草，长叶红蓝草，枫叶，姜黄或折断或切碎，冷水下锅，然后煮沸约10分钟，分别熬出红色，紫色，黑色，***的汁，然后就是把熬好的汁分解出来。然后放凉，就是手指可以伸进去，不热的那种。这些都东西淘宝都有卖的哈，无所不能的淘宝，真的很厉害。

步骤二：糯米洗干净，然后把4份糯米分别放入红色，紫色，黑色，***的汁里面浸泡；就是上颜色了，差不多要8-10个小时，就是你晚上睡觉的时间，现在我发现我睡觉时间好像也么有那么多，你们呢？好了言归正传

步骤三：米的颜色上的差不多了，就是要清洗，记得清洗一下就可以了哈，然后放入一点食用油，就是为了让米煮出来更有色泽度，这个之前我说熬制的粥的时候也有说过，大家可以看下我熬制粥的那个回答。

步骤四：现在大家有没有发现只有4个颜色呢？不要忘记了，糯米的白色也是一种颜色哦，这种常见的颜色往往被大家忽略。记住哦，白色大米是不能和其他四个颜色一起蒸的，所以是分开两个锅蒸的。蒸很简单就是冷水下锅，然后水开后，再煮40分钟。这样就煮好了

步骤五就是装盘了，煮好后当然要带出去给大家吃了，哈哈，要得瑟的，不然全世界谁知道我做了这种东西了，是吧

我是小鑫鑫，大家喜欢的可以关注我哦

五色糯米饭怎么做？

五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统美食。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。

五色糯米饭一般为黑、红、黄、白、紫五种色彩，又被称为“乌饭”。五种颜色全部是由天然食材取得的天然色素，不同于染色剂，这种天然色素对身体有益而无害，让普通的糯米饭变得不仅颜色鲜艳而且营养也更丰富，又都散发着每种食材带来的独特香气。

在制作五色糯米饭的时候一定要选择品质好一些的糯米，蒸出来的米饭色香味俱全，好看又好吃。它的制作过程比较繁琐，因为需要准备染色的食材，染色的食材通常为紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝，现在也有人会用黄姜来替代黄花来染黄，今天跟大家分享一下五色糯米饭的做法。

【食材】

糯米、黄花（密蒙花）、红蓝、紫蓝、枫叶

—— 【开始制作】 ——

准备糯米2500g，分成五份。在这里分颜色说如何染色。

黑色：

枫叶染黑色。将枫叶片摘下，放在料理机中打碎（不要打成泥状，打碎即可），将打碎的枫叶取出，放在阴凉通风处风干一下，在表面微干的状态下，放入冷水中浸泡24小时。24小时后，过滤掉枫叶碎渣，就可以得到一盆绿色的水了。

将铁锅烧热后倒入枫叶水，接着倒出，再将空锅烧热，倒入枫叶水，再接着倒出，重复4~5次。最后一次将枫叶水倒出的时候回看到颜色有一点变深，但还是绿色，这个时候不要着急，在枫叶水下降到比体温高一点温度大概50度左右的时候，放入500g糯米，再次浸泡8小时。

***：

将黄花（密蒙花）清洗干净，放入铁锅中，锅中加入可以浸泡500g糯米的水量，把黄花煮7分钟（开锅后开始计时），过滤掉渣滓，就可以得到一盆***的水了，待水温下降至50度左右，加入500g糯米，浸泡8小时。

白色：

白色的糯米是不需要染色的，但是需要浸泡。将白色糯米浸泡8~10小时，同其他颜色的米一起蒸即可。

红色和紫色糯米染色步骤同***一样，只是黑色的步骤繁琐一些，跟黄花染色一样，先煮后泡，时间、方法全部一样，在这里不再重复写了。染好的生糯米颜色比较暗沉或者偏淡，蒸好后颜色会变色越发好看。

蒸制：

将染好色糯米分别入一点食用油，放入笼屉中摆好造型，蒸锅上汽后，隔水蒸70分钟。

蒸好后要及时倒出来，否则底部的米容易泡烂。

香浓好看的五色糯米饭就做好了，你学会了吗？

小贴士：

1、在操作的步骤中，铁锅必须无油，糯米必须完全干燥。可以提前一天洗米，完全晾干后再进行浸泡染色，但是不洗米会更好上色。这样操作，颜色会更加浓郁好看，染色效果也好。

2、枫叶只是烫一下，就立马倒出，千万不要煮开锅。

3、在蒸糯米的时候笼屉底部不要存水，否则米会夹生。

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谢谢邀请回答。五色糯米饭怎么做?

五色糯米饭我在广西尝过，色泽鲜艳，美味可口，于是向朋友妈妈请教了如何制作五色糯米饭。（制作方法如下）

食材清单：

糯米5斤、枫叶1把、红饭叶1把、 红蓝草(紫饭叶) 1把、 黄姜8块、食用油少许。

1、枫叶，用来做黑色糯米饭。将枫叶捣碎，稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜，煮熟后，去渣，留汁，浸米10小时。

2、红饭叶，用来做红色糯米饭。将红饭叶切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。去渣，留汁，浸米10个小时。

3、红蓝草(紫饭叶)，用来做紫色糯米饭。切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。捞渣，留汁，浸米10个小时。

4、黄姜，用来做***糯米饭。将黄姜拍碎放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。浸米10个小时。

5、白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。

（备注：一定要等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米）。

浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。上蒸锅前，拌入少许食用油。将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。

蒸锅上汽后，再蒸一个小时。

其特色是五彩缤纷，晶莹闪亮，滋润柔软！五色饭是壮族人民记倚幸福、美好、和谐、吉祥、如意的象征！

自己制作的五色糯米饭，食材选用天然食材，无添加色素，深受家人喜爱。感谢朋友妈妈无私的指导，让我学会了如何制作五色糯米饭。今天，我也把它分享出来，让更多的人去学、去尝试做，把美食分享给身边的人......

五彩缤纷美食是人们劳动智慧的结晶。 五色糯米饭就是利用天然的植物染料染成红、黄、紫、黑等颜色，彩色的糯米饭味道清香而甜美，吃起来令人回味无穷，还具有强筋健骨，延年益寿保健的作用。

具体做法

材料：有糯米4斤，红蓝草（红饭叶）一把，红蓝草（紫饭叶）一把，枫叶适量，黄姜适量，油少许。

红兰草红饭叶做红色糯米饭，把红饭叶切成段，锅中加水，放入红饭叶烧开煮出颜色，得到了红色染料的汁液，晾凉以后400克糯米浸泡一夜 。

***糯米饭是用黄姜来做的，把黄姜拍碎，洗干净放清锅里加水煮出颜色。过滤出汁，400克浸泡糯米一夜。

黑色糯米饭是枫叶做的。***摘新鲜的枫叶捣碎，然后风干 ，用清水泡一夜过滤之后得到的汁液，把风叶的汁液放入锅里烧开。然后倒出来，再把锅烧热把汁液倒进去，反复几次。用铁锅的效果比较好 ，把晾凉以后放入400克糯米轻泡一夜。

白糯米用水浸泡一夜。

把五种颜色的糯米浸泡一夜，以后捞出空15分钟左右，沥水分，然后拌入少许油，分别把五种颜色的糯米。放入蒸屉布摆好造型，烧开后蒸一个小时左右即可。