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香港美食香港鸭饭,香港烧鸭饭

  1. 鸭饭怎么煮才香?
  2. 鸭子饭的做法?
  3. 紫金鸭饭做法?
  4. 鸭饭正宗做法?

鸭饭怎么煮才香?

食材清单

鸭肉 750克 、 糯米 750克 、 干香菇 8朵 、 姜末 适量 、 麻油,生抽,香菜 适量

烹饪步骤

香港美食香港鸭饭,香港烧鸭饭
(图片来源网络,侵删)

步骤1/4

糯米提前加水泡发两小时。香菇干洗净也加水泡发。鸭肉斩快焯水洗净晾干。开火锅里放适量麻油爆香姜末。等姜末微黄下鸭肉翻炒。鸭肉微焦稍微调味,加一勺白糖,一勺盐巴,适量生抽上色。把鸭肉盛入电饭锅加些水,(锅中底油留着)差不多把鸭肉没过即可。按煮饭键把鸭肉稍微煮熟。

步骤2/4

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用锅中的底油把香菇炒香后下糯米。开中小火不停翻炒糯米。糯米中加一勺盐巴,适量生抽。边炒边适量洒一些水。等水干后继续洒水。水要少量多次洒。

步骤3/4

炒了10多分钟,糯米已经半熟了,然后加入鸭肉中。把糯米稍微压平。关上锅盖。

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最后一步

米饭熟后在加点香菜末,不喜欢香菜的加葱末。翻拌翻拌即可

食材

鸭腿1个、青菜3颗、鸡蛋1个、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺蜂蜜、2勺料酒、3克黑胡椒粉

做法

1.鸭腿去掉骨头,在鸭皮表面用牙签点洞,方便入味

2.鸭腿里放入2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1勺蜂蜜+2勺料酒+3克黑胡椒粉,***腌制入味。最好过夜,不得低于2小时,要不然不容易入味

3.平底锅中加入适量油,烧至七成热,敲入1个鸡蛋,大火煎使底部和四周变成脆嫩,容易形成糖心。煎好后,沥干油备用

4.小锅把水烧开了,加入少许盐和2克油,然后把青菜焯一下捞出备用

5.不粘锅不加油预热,给鸭腿做个烙印,煎出油后翻面,可以多翻几次,让两面上色更漂亮。倒入腌鸭腿剩下来的汤汁(如果腌鸭腿的汤汁过少,可以加入半碗水和少许盐)皮面在下,盖上锅盖闷5分钟,翻面在闷5分钟,用筷子扎下鸭肉,熟透后关火。

6.把米饭盛到盘里,把斩好的鸭腿摆入碗中,烫熟青菜,加上荷包蛋即可

食材用料:

菜鸭 半只

生姜 30g

干香菇 25g

鱿鱼 15g

米饭 4人份

米酒 1碗

鸭肉饭的做法:

1.鸭肉切成小块。

2.米酒香菇鱿鱼生姜。

3.酱油

4.鸭肉焯水。

5.鸭肉洗净。放入姜片爆香。酱油,鸭肉,香菇,鱿鱼,炒!干嘛?放入米酒大火收汁。

6.大火收汁用米酒大火收汁。封锁鸭肉的鲜味。

7.加少量的水盐味精。

8.电饭锅正常真是人份的饭,水。倒入炒好的鸭肉。

9.蒸好后即可。

食材用料鸭肉半斤,大米1.5斤,香菇十朵花生油少量,骤,,做鸭肉饭最好用腊过的鸭肉,煮出来的饭会比较味道,而且煲出来的鸭肉也不会太老。做鸭肉饭要用砂锅煲,这样才好吃。如果用电饭锅煮鸭肉饭,煮出来的饭会很普通,如果用锅煮,煮出来的饭没有砂锅煮出来的粒感和透明感。所以用砂锅煲鸭肉饭是最佳的选择

将大米洗好放到砂锅中,加适量水,然后往锅里倒适量的花生油并放适量的盐,再撒入碎香菇,使鸭肉饭的材料多一点,增加味道!

鸭子饭的做法?

步骤1

煮白米饭,俾平时的米饭放少点水,煮好放凉

步骤 2

鸭肉去骨头,骨头可以煮汤,配饭刚好,然后鸭肉剁碎备用

步骤 3

香菇泡开切碎,腊鸭肉切碎备用

步骤 4

葱洗干净切葱花备用

步骤 5

鸭肉放锅炒熟炒香,放调料,然后放腊鸭香菇进去炒,炒香够放米饭进去炒匀,最后加葱花炒匀就可以了,尝下味道,不够咸可以加点酱油

紫金鸭饭做法?

鸭1只糯米500g

辅料

萝卜(3根)

功能作用营养不良补气胃调养阳痿***美容

板鸭糯米饭的做法

1将板鸭腿用温水或淘米水泡上。注:根据板鸭的干硬度和咸味决定泡水的时间

2将泡好的鸭子斩成大块,还可以切些胡萝卜或白萝卜段。

3取糯米淘洗干净,并注入适量的水。

4将鸭子和胡萝卜放在上面。注:糯米不吃水,要比平时煮米饭的水少一点。

5启动电压力锅或电饭锅,煮熟。

鸭饭正宗做法?

原料:鸭腿肉350克,小葱末5克,精盐2.5克,味精0.5克,绍酒25克,面粉25克,鸭汤50克,麻油75克,花生油750克(约耗50克)。 

制法:1、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条,用刀拍松后装在盆内,加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克,调拌入味,再撒上面粉拌和均匀;

2、锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱,烧成卤汁;

3、锅置旺火上,放入花生油,烧至八成热时,将鸭条下锅,用急重油法炸三、四次,直到鸭皮外层黄硬时,倒入漏勺沥去油;在原锅余油中放入鸭条,倒进卤汁,迅速颠翻几下,淋上麻油起锅装盘即成