香港美食香港鸭饭,香港烧鸭饭

1. 鸭饭怎么煮才香？
2. 鸭子饭的做法？
3. 紫金鸭饭做法？
4. 鸭饭正宗做法？

鸭饭怎么煮才香？

食材清单

鸭肉 750克 、 糯米 750克 、 干香菇 8朵 、 姜末 适量 、 麻油，生抽，香菜 适量

烹饪步骤

步骤1/4

糯米提前加水泡发两小时。香菇干洗净也加水泡发。鸭肉斩快焯水洗净晾干。开火锅里放适量麻油爆香姜末。等姜末微黄下鸭肉翻炒。鸭肉微焦稍微调味，加一勺白糖，一勺盐巴，适量生抽上色。把鸭肉盛入电饭锅加些水，（锅中底油留着）差不多把鸭肉没过即可。按煮饭键把鸭肉稍微煮熟。

步骤2/4

用锅中的底油把香菇炒香后下糯米。开中小火不停翻炒糯米。糯米中加一勺盐巴，适量生抽。边炒边适量洒一些水。等水干后继续洒水。水要少量多次洒。

步骤3/4

炒了10多分钟，糯米已经半熟了，然后加入鸭肉中。把糯米稍微压平。关上锅盖。

最后一步

米饭熟后在加点香菜末，不喜欢香菜的加葱末。翻拌翻拌即可

食材

鸭腿1个、青菜3颗、鸡蛋1个、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺蜂蜜、2勺料酒、3克黑胡椒粉

做法

1.鸭腿去掉骨头，在鸭皮表面用牙签点洞，方便入味

2.鸭腿里放入2勺生抽+1勺老抽+1勺耗油+1勺蜂蜜+2勺料酒+3克黑胡椒粉，***腌制入味。最好过夜，不得低于2小时，要不然不容易入味

3.平底锅中加入适量油，烧至七成热，敲入1个鸡蛋，大火煎使底部和四周变成脆嫩，容易形成糖心。煎好后，沥干油备用

4.小锅把水烧开了，加入少许盐和2克油，然后把青菜焯一下捞出备用

5.不粘锅不加油预热，给鸭腿做个烙印，煎出油后翻面，可以多翻几次，让两面上色更漂亮。倒入腌鸭腿剩下来的汤汁（如果腌鸭腿的汤汁过少，可以加入半碗水和少许盐）皮面在下，盖上锅盖闷5分钟，翻面在闷5分钟，用筷子扎下鸭肉，熟透后关火。

6.把米饭盛到盘里，把斩好的鸭腿摆入碗中，烫熟青菜，加上荷包蛋即可

食材用料：

菜鸭 半只

生姜 30g

干香菇 25g

干鱿鱼 15g

米饭 4人份

米酒 1碗

鸭肉饭的做法：

1.鸭肉切成小块。

2.米酒香菇鱿鱼生姜。

3.酱油。

4.鸭肉焯水。

5.鸭肉洗净。放入姜片爆香。酱油，鸭肉，香菇，鱿鱼，炒！干嘛？放入米酒大火收汁。

6.大火收汁用米酒大火收汁。封锁鸭肉的鲜味。

7.加少量的水盐味精。

8.电饭锅正常真是人份的饭，水。倒入炒好的鸭肉。

9.蒸好后即可。

食材用料鸭肉半斤，大米1.5斤，香菇十朵花生油少量，骤，，做鸭肉饭最好用腊过的鸭肉，煮出来的饭会比较有味道，而且煲出来的鸭肉也不会太老。做鸭肉饭要用砂锅煲，这样才好吃。如果用电饭锅煮鸭肉饭，煮出来的饭会很普通，如果用锅煮，煮出来的饭没有砂锅煮出来的粒感和透明感。所以用砂锅煲鸭肉饭是最佳的选择。

将大米洗好放到砂锅中，加适量水，然后往锅里倒适量的花生油并放适量的盐，再撒入碎香菇，使鸭肉饭的材料多一点，增加味道！

鸭子饭的做法？

步骤1

煮白米饭，俾平时的米饭放少点水，煮好放凉

步骤 2

鸭肉去骨头，骨头可以煮汤，配饭刚好，然后鸭肉剁碎备用

步骤 3

香菇泡开切碎，腊鸭肉切碎备用

步骤 4

葱洗干净切葱花备用

步骤 5

鸭肉放锅炒熟炒香，放调料，然后放腊鸭香菇进去炒，炒香够放米饭进去炒匀，最后加葱花炒匀就可以了，尝下味道，不够咸可以加点酱油

紫金鸭饭做法？

鸭1只糯米500g

辅料

胡萝卜(3根)

功能作用营养不良补气胃调养阳痿***美容

板鸭糯米饭的做法

1将板鸭腿用温水或淘米水泡上。注：根据板鸭的干硬度和咸味决定泡水的时间。

2将泡好的鸭子斩成大块，还可以切些胡萝卜或白萝卜段。

3取糯米淘洗干净，并注入适量的水。

4将鸭子和胡萝卜放在上面。注：糯米不吃水，要比平时煮米饭的水少一点。

5启动电压力锅或电饭锅，煮熟。

鸭饭正宗做法？

原料：鸭腿肉350克，小葱末5克，精盐2.5克，味精0.5克，绍酒25克，面粉25克，鸭汤50克，麻油75克，花生油750克（约耗50克）。 

制法：1、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；

2、锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；

3、锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次，直到鸭皮外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成