盐焗鸡算不算广东的美食,盐焗鸡算不算广东的美食呢

1. 香糟鸡和盐焗鸡哪种好吃？
2. 传统名菜手撕盐焗鸡，所采用的调料方法是？
3. 盐焗鸡是哪里的菜？
4. 广东盐焗鸡可以做辣吗？
5. 苏州最好吃的盐焗鸡？

香糟鸡和盐焗鸡哪种好吃？

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。

香糟鸡的味道有点像泡椒凤爪

清清爽爽的

很开胃

是一道佐酒好菜~

香糟鸡和盐焗鸡哪种好吃？其实都好吃，看个人口味而定!

传统名菜手撕盐焗鸡，所***用的调料方法是？

手撕盐焗鸡所***用的烹调方法是焗法。手撕盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，如今已经成为国内外的经典菜式，其主要***用盐焗的方式烹调而成。盐焗鸡可以很好的将鸡的香味和鲜味锁住，避免了蒸、煮、炖时产生的水汽带走鸡肉的鲜味。

　　手撕盐焗鸡所***用的烹调方法是



　　手撕盐焗鸡所***用的烹调方法是焗法，所谓焗就是用汤汁、盐或热的气体为导热媒介，将腌制好的食材或者半成品加热至成熟，最终成菜的一种烹调方法。焗法可以很好的保留食物的香味和鲜味。

　　手撕盐焗鸡这道菜就是使用了盐焗的方式，制作时先将鸡用沙姜和盐腌制一下，然后砂锅底部刷油，铺上姜片、葱结，再放上腌制后的鸡，盖盖中火加热20分钟即可，最后撒上葱花、浇上热油，将鸡取出撕开即可。

　　手撕盐焗鸡的特色

　　手撕盐焗鸡这道菜***用盐焗的方式烹调而成，最大限度的保留了鸡的香味和鲜味，而蒸、炖、煮等方式产生的水汽其严重营养鸡的香味和鲜味。手撕盐焗鸡的配料沙姜和盐非常重要，沙姜有独特的香味，盐的分量要根据鸡的大小决定。

盐焗鸡是哪里的菜？

盐焗鸡是广东的名菜。

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡肉、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关，是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。

盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还***购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。

广东盐焗鸡可以做辣吗？

1不可以做辣的

2广东人是不喜好辣食的，正宗广东盐焗鸡当然不可以做辣的。

3盐焗鸡，顾名思义就是用盐焗熟的鸡。将鸡汤好，去除内脏，不要将鸡剖开，配以香料放入鸡肚，用盐将鸡整个覆盖放入锅里，用微火将盐烤热，即关火，用盐的热量将鸡焗熟即可，如果加辣就完全变味了。

1、半只鸡整个洗净，用盐，黄酒、花椒腌制4小时待用。

2、黄栀子洗净熬水待用。

3、将熬好的栀子水涂抹在鸡肉上给鸡肉上色。

4、将和好的食盐辣椒面涂抹在鸡的全身。

5、将锅底涂上适量色拉油，将生姜片、葱段铺满锅底。

6、将涂满食盐、辣椒面的鸡放在葱姜片上面，小火煮25分钟即可。

建议不要，那样不好吃。

盐焗鸡翅做法

1、先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀，腌制20分钟;

2、将葱，姜，蒜切末，白芝麻炒香;加入醋，香油，蚝油一起调成汁。(喜欢辣味的可以加入辣椒酱)

3、电饭锅里放少量油涂抹均匀，稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅，盖盖按到煮饭状态。

4、在跳到保温状态后，闷5分钟后，将鸡翅反面后在跳回煮饭状态，同样到保温后，闷5分钟。

此过程重复两次后，鸡翅就熟了，此过程大概用20分。

苏州最好吃的盐焗鸡？

盐焗鸡在广东一带可以说是相当受欢迎了，在客家人心目中的地位就好比是白斩鸡在咱老苏州心里的地位一样。而且这盐焗鸡的制作繁复程度比起咱白斩鸡的三拎三烫还有过之而无不及呢！

腌制之前先要用火枪，把皮上的毛烧掉，这个过程一定不能少，因为不然的话，做出来的盐焗鸡的皮不会脆。