广东美食年夜菜_广东年夜饭的菜

本文目录一览：

• 1、广东人过年必吃12道吉祥菜,美味又好吃,寓意虎年吉祥如意过大年_百度知...
• 2、广东年夜饭菜谱清单
• 3、广东年夜饭的8大“压轴菜”,既豪气又美味,不愧是“食在广东”
• 4、广东人过年的时候餐桌上都有什么菜?
• 5、广东人吃团圆饭的习俗

广东人过年必吃12道吉祥菜,美味又好吃,寓意虎年吉祥如意过大年_百度知...

1、广东人过年必吃12道吉祥菜，美味又好吃，寓意虎年吉祥如意过大年 春节即将来临，每家每户都会准备一桌丰盛的年夜饭。因地区习俗的不同，年夜饭的菜谱也各有特色。让我们一起看看广东人年夜饭必吃的12道吉祥菜，它们不仅美味可口，还富含美好的寓意，让我们欢欢喜喜地过大年。

2、白切鸡：寓意“吉祥如意”，是粤菜新年菜式中的传统美食。 红烧乳鸽：象征着“家庭和睦”，是新年期间必不可少的菜品。 蜜汁叉烧：寓意“甜蜜美满”，深受广大食客的喜爱。 脆皮烧肉：代表着“财源滚滚”，是新年宴席上的佳肴。

3、生菜：生菜的谐音是“生财”，寓意“生财发财”。广东人吃生菜的做法通常是用蚝油、蒜蓉、油和水煮熟，然后淋上麻油，既简单又美味。年糕：年糕谐音“年高”，寓意“步步高升”。广东人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香，外酥里糯，甜而不腻。汤圆：象征团圆和美满。

广东年夜饭菜谱清单

白切鸡 食材：整鸡一只。制作方法：将鸡处理干净后，放入沸水中浸煮至熟透，期间要多次提起再放入水中，以确保鸡肉受热均匀且口感鲜嫩。煮熟后切成小块，搭配姜蒜汁等蘸料食用。寓意：“无鸡不成宴”，白切鸡寓意着“大吉大利”，是年夜饭中必不可少的一道菜。烧鹅 食材：鹅肉。

清蒸大闸蟹〖食材清单〗螃蟹蘸汁：姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽〖制作步骤〗螃蟹刷洗干净备用，生姜切末备用；准备蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可；蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸20分钟左右；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。

年夜饭的菜肴种类繁多，为了避免混乱，可以按类别进行区分。凉菜清爽开胃，如拍黄瓜、凉拌海蜇、卤味拼盘等。热菜丰盛美味，可分为荤素两类，荤菜有红烧鱼、清蒸虾、烤鸡等，素菜有清炒时蔬、凉拌菜心、香菇油菜等。汤羹暖身助兴，可以准备莲藕排骨汤、佛跳墙等。

我是个无辣不欢的人，冬天吃上一锅热腾腾香喷喷的水煮鱼，从头暖到脚，整个人都感觉舒畅极了。饭桌上有鱼，代表着“年年有鱼（余）”，吃鱼代表来年的美好收获，代表着未来的幸福生活，所以在年夜饭里面绝对少不了的就是鱼，如果没有鱼的话，那么年夜饭绝对说不上完美的。

筹备一桌像样的年夜饭，需要考虑以下几个方面：年夜饭的菜品要根据家人的口味和喜好来选择，同时也要注意营养搭配和色香味俱全。可以参考一些年夜饭菜谱大全，找到适合自己的做法和步骤。年夜饭的准备工作要提前安排好，比如提前买好食材、切好菜、腌好肉等，避免临时忙乱或缺少材料。

广东年夜饭的8大“压轴菜”,既豪气又美味,不愧是“食在广东”

1、烤乳猪是一道真正意义上的大菜、压轴菜，在广东普通的饭馆是没有的，都要提前预定，不过价格也挺昂贵，如果家里人少的话，可以点“份餐”，虽然没有整只那么霸气，但是也能享受到它的美味。

2、在广州地区，年夜饭的最后一道菜通常是发菜炖猪手，其发音类似于“发财有方”，寓意非常好。春节作为中国的重要节日，每年都会引起全国范围内的庆祝活动。此时，无论是在外工作还是学习的人，都会尽力回家与家人团聚。

3、广东传统年夜饭的压轴菜就是发菜，这种菜因为一个发字被广东人特别的喜欢，都觉得寓意特别的好。发菜焖猪手。其实发菜是一种藻类，而且发菜也意味着新的一年发发发的意思，所以广东人把发菜焖猪手当做压轴菜。发财菜，就是一种水藻类的一种菜品，就寓意着来年能发财，寓意比较好。压轴菜是一条鱼。

4、对北方人来说，饺子就是年夜饭里的压轴菜，就是年夜饭的灵魂。俗话说：饺子就酒，越吃越有。饺子不仅是中华民族的传统美食，更是家家户户年夜饭餐桌上必不可少的主食。也许在这一桌子丰盛的菜之中，饺子并不起眼，但是它却是必不可少的压轴菜。

广东人过年的时候餐桌上都有什么菜?

鸡肉 广东的水煮鸡闻名中外，是当地的特产，因此成为除夕餐桌上的必备品，寓意“好运”。 盆菜 盆菜类似于杂烩菜，在珠海等地是过年的必备食物，寓意“满锅满”。 油角 油角是广东的特色小吃，每逢过年都不可缺少，寓意来年财源广进。 鱼 鱼是广东家家户户必备的菜肴之一，寓意“年年有余”。

蔬菜类：***：寓意百财，象征着新的一年财源广进。青菜：代表清清白白，希望新的一年生活纯净无忧。芹菜：寓意勤勤恳恳，期望新的一年勤劳致富。生菜：部分地区会加入生菜，寓意生财。肉类：鸡：广东人过年必吃鸡，寓意大吉大利。鸭：也是常见的肉类选择，寓意富贵吉祥。

在广东人的年夜饭或一些传统习俗的重要宴会上，都有一道鹅菜，寓意“子孙不断”、“恩情不断”。油热后，将鹅放入炸制。将每一面煎至金***。炸掉皮肤上的所有脂肪。把它放在一边以备后用。

广东人吃团圆饭的习俗

1、在广东，年夜饭是除夕夜的重要习俗。家人齐聚一堂，共同享用这顿年度盛宴，不仅除旧迎新，更体现了家庭成员间的互敬互爱。这种深厚的家庭情感也表达了对父母的感恩之情。 除夕之夜，家人欢聚一堂，围坐桌旁，共享美食美酒，象征着团圆和幸福。对于中国人来说，年夜饭是家庭聚会中最为重要的时刻。

2、年三十广东人的习俗就是：烧纸宝拜神拜祖、放鞭炮、贴春联、吃年夜饭、守岁、派利市。除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家 庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密，也能表达对父母 的感激。

3、广东的团圆饭中，特色食物如馄饨、饺子、年糕等也有其特殊的寓意。馄饨象征着开初和丰收，饺子则代表着新旧交替，年糕则寓意年年高升。地域差异：虽然广东有自己独特的食俗，但各地的年夜饭习俗仍有差异。比如，广东潮州人会吃当地的“腐圆”，而其他地区则可能吃饺子或年糕等。

4、广东人在年三十的习俗包括烧纸宝、拜神、拜祖、放鞭炮、贴春联、吃年夜饭、守岁和派利市。 鱼是广东年夜饭中不可或缺的菜肴，因“鱼”与“余”谐音，象征着年年有余，餐桌上鱼不能吃完。

5、“猪手捞钱手”寓意着“捞钱的手”，发菜与“发财”谐音，“发菜猪手”寓意着“发财就手”，是广东人非常喜爱的吉祥菜肴。吃完这道菜，预示着新的一年将财源滚滚。 广东人年夜饭中素有“无鸡不成宴”的说法，因此，肥美鲜嫩的“白切鸡”是必备菜肴。