广西美食小锅腐竹_广西美食小锅腐竹怎么做

本文目录一览：

• 1、腐竹怎么制作的
• 2、红烧腐竹最正宗做法
• 3、炸腐竹的做法大全家常菜
• 4、黑豆如何做腐竹
• 5、腐竹怎么做又简单又好吃
• 6、红烧腐竹的做法

腐竹怎么制作的

1、腐竹的制作不需要添加石膏。腐竹的制作主要原料是黄豆，通过一系列加工步骤完成。黄豆首先会被浸泡，然后磨成豆浆。接着，豆浆会被加热至沸腾，在加热过程中，豆浆的表面会形成一层薄膜，这就是腐竹的雏形。工人会用工具将这层薄膜挑起，晾干后就成了我们常吃的腐竹。所以，腐竹的制作完全是基于黄豆的天然成分，不需要额外添加石膏。

2、腐竹是深受中国人喜爱的传统食品，其制作过程涉及多个步骤。首先，选择颗粒饱满的黄豆，并去除灰尘杂质。随后，使用脱皮机去除豆皮，确保色泽均匀且提高蛋白质的利用率。在泡豆阶段，将去皮后的黄豆用清水浸泡。根据季节和气温的不同，春秋季节的泡豆时间为4～5小时，而冬季则需要7～8小时。

3、准备原料： 准备适量干黄豆与凉开水作为制作腐竹的主要原料。 泡发与打磨： 将黄豆泡发8到10个小时，以确保黄豆充分吸水变软。 洗净并沥干泡发好的黄豆，使用打浆机将其研磨一分钟，直至打磨成细滑的豆浆汁。 过滤与煮沸： 将豆浆汁倒入布袋中，通过挤压的方式挤出豆浆，以去除豆渣。

4、腐竹是通过以下步骤制作出来的：准备黄豆：将黄豆泡发810个小时，然后洗净并沥干水分。研磨豆浆：使用料理机将泡发好的黄豆研磨成豆浆。注意，凉水和黄豆的比例要比平常喝的豆浆稠一些。过滤豆渣：将研磨好的豆浆倒入布袋中，挤出豆浆，除去豆渣。加热豆浆：将过滤后的豆浆加热烧开5分钟。

5、腐竹是通过以下步骤制作出来的：准备材料：需要准备适量的干黄豆和凉开水。泡发黄豆：将黄豆泡发8到10个小时，然后洗净并沥干水分。打磨豆浆：使用打浆机将泡发好的黄豆研磨一分钟，打磨成细滑的豆浆汁。过滤豆浆：将豆浆汁倒入布袋中，挤出豆浆，以除去豆渣。把过滤好的豆浆倒入煮锅中，加热烧开5分钟。

6、腐竹的制作过程主要包括选料、粉碎、清洗浸泡、磨浆、分离、煮浆、起皮和烘干等步骤。首先，挑选含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆，并进行清洗和拣筛，去除杂质和砂土。然后，将黄豆粉碎成两瓣，不能太碎。接着，将粉碎后的黄豆清洗并浸泡4小时，以使其充分膨胀。

红烧腐竹最正宗做法

1、红烧腐竹做法：材料：腐竹适量，五花肉适量，香料适量，大蒜籽适量，蒜苗适量 制作步骤：干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。

2、加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。加入腐竹：待鸡肉炖至半熟时，加入泡发好的腐竹段，继续炖煮。调整口味：根据个人口味，适时加入盐和鸡精或味精调味。勾芡收汁：待鸡肉和腐竹炖至入味，汤汁浓郁时，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微粘稠。

3、步骤： 将腐竹提前泡发至软化，切成适合的段。 猪肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。 锅中热油，加入葱姜蒜爆炒出香味。 加入猪肉煸炒至变色。 加入适量料酒炒匀。 加入适量生抽、老抽、白糖炒匀。 加入适量盐和鸡精调味。

4、原 料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克，食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。

5、木耳，腐竹洗干净，放盘中备用。生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用。锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味。将腐竹木耳倒入锅中翻炒。锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒。翻炒几下等腐竹上色均匀。锅中加少量水，大火煮开。

炸腐竹的做法大全家常菜

炸腐竹是一道常见的家常菜，下面是一种简单易学的做法：材料：- 腐竹：适量 - 油：适量 - 调味料：盐、白胡椒粉、鸡精（可根据个人口味调整）步骤： 将腐竹在清水中泡软，大约需要15-20分钟。 取出腐竹，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将多余的水分吸干。 将干燥的腐竹切成小段，长度约为3-4厘米。

炸腐竹比较家常的菜式有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等。从家常的各个菜式看，其做法主要有炒、焖、煮和炖等。

制作步骤： 泡发腐竹：提前用冷水泡发腐竹23个小时，不能用热水，以免腐竹外软内硬。泡好后切成段备用。 准备配料：青椒、生姜、大蒜、葱切好备用，葱白和葱叶分开。 腐竹裹粉：在腐竹里打进一个鸡蛋，加入适量生粉，搅拌均匀，让腐竹充分沾上生粉和蛋液。

请点击输入图片描述 1 准备适量腐竹。请点击输入图片描述 2 把腐竹弄小块点，因为我用小锅炸，如果锅够大也可以不弄小直接炸即可。请点击输入图片描述 3 小汤锅放入适量的油，加热至5成热。请点击输入图片描述 4 用筷子夹1块腐竹放入油锅，油会有溅出，小心手，最好用长一点筷子，炸十秒钟即可。

黑豆如何做腐竹

1、步骤1：腐竹提前用冷水泡发。步骤2：黑豆提前浸泡、洗净。步骤3：腐竹洗净，切小段；枸杞子稍稍冲洗一下备用。步骤4：黑豆炖至豆皮涨开。步骤5：倒入腐竹。步骤6：大火煮开，小火炖煮15分钟。步骤7：加入冰糖，炖5分钟。步骤8：倒入枸杞子。步骤9：炖好的黑豆冰糖腐竹盛入碗中食用。

2、材料准备：首先需要准备新鲜的黑豆和嫩豆腐。黑豆需要提前浸泡，以便更好地煮熟；豆腐则选择嫩豆腐，口感更佳。此外，还需要准备一些调味料，如盐、酱油、葱、姜、蒜等，以及一些辅料，如木耳、香菇等，以增加菜肴的风味和营养。

3、请点击输入图片描述 把打好的豆浆过滤掉豆渣，浆水放大锅烧开，撇去浮沫。锅要留余量，避免溢锅。请点击输入图片描述 转小火，静待表面凝固。黑豆浆凝固比黄豆浆慢，要有耐心。请点击输入图片描述 准备一个架子。把凝固的表皮用筷子捞出来，晾在架子上，这就是黑豆腐竹了。

4、主料 黑豆腐竹 70g 青椒 1个 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 味精 少许 淀粉 少许 步骤 腐竹提前半天泡发，切段。葱、姜、蒜、青椒切好备用。锅中入适量油，大火烧至7成热。先放入姜和蒜爆香，随后放入葱和青椒，爆香。倒入腐竹，翻炒均匀。

5、黑豆腐竹汤：材料：黑豆、腐竹（豆腐皮）各50克。操作：①腐竹泡软，切段；黑豆洗净。②先取黑豆煮熟后，下腐竹煮熟，再下食盐、味精、猪油等适量调味服食。作用：养阴益肾。适用于肝肾阴虚所致的慢性肝炎、慢性肾炎及脑动脉硬化、脑萎缩、老年性痴呆。

6、我们把适当的黄豆和少量的黑豆清洗干净后浸泡在清水里面过夜。第二天早晨直接放入豆浆机里面，加入适当的水，比例大概在1：3，开启倍浓模式，把豆子打成浓稠的豆浆。也可以在里面加入四五个碎核桃，最后做出来的腐竹味道会更加的棒。把豆浆倒入不锈钢盆里面，找一个大点的锅子放入清水，把盆放进去。

腐竹怎么做又简单又好吃

1、食材准备：腐竹3根、花生米1碗、黄瓜1根、黑木耳1把、蒜瓣、小米椒、香菜、食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精、白糖。制作步骤：腐竹掰成小段，放入50℃的温水中，加入食盐、白醋，盖上盘子，浸泡10分钟，泡发后洗干净。木耳也提前泡发，洗干净备用。

2、泡软切段：将腐竹放入冷水中浸泡至软，然后切成适口大小的段。焯水：将切好的腐竹放入沸水中焯水3分钟，取出后立即用冷水冲洗，以保持腐竹的韧性和口感。调味准备：将腐竹放入一个大碗中，加入蒜末、葱花和辣椒粉。

3、最后加盐调味，炖几分钟后即可出锅。 凉拌腐竹 这是一道清爽的凉菜，适合夏天食用，需要的材料有腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜末、醋、酱油、糖和香油。腐竹泡发后切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。将腐竹丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。

4、准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，一般需要1-2小时，直到完全软化。泡发后切成约4厘米长的段备用。处理青红椒与香麦：青红椒洗净去籽后切成丝或小块；香麦洗净切碎备用。蒜瓣剁成蒜末。调味汁准备：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量的水淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。

5、凉拌腐竹制作：准备300克泡软的腐竹、1颗芹菜、1根胡萝卜以及100-150克花生米。将腐竹剪成小段，胡萝卜和芹菜切成条状。将它们焯水至熟，但保持脆嫩。将所有食材捞出后放凉。

红烧腐竹的做法

1、预处理腐竹 干腐竹用 温水+少许盐 泡发（约2小时），避免用热水，否则易碎。泡软后切段，挤干水分备用。五花肉切片（用瘦肉可加少许淀粉抓匀更嫩），青红椒切块，木耳洗净。 煎/炸腐竹（可选）追求口感：将泡好的腐竹用厨房纸吸干水分，平底锅小火煎至两面微黄，或快速油炸10秒，这样烧制时不易烂。

2、腐竹和木耳泡发后焯水，黄瓜切丝；所有食材混合，加蒜末、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许盐、辣椒油拌匀，撒香菜即可。关键：腐竹泡发用温水（加少许盐）更筋道，调味时加少许芝麻酱更香浓。

3、红烧腐竹的做法如下：准备食材 主料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。调料：植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克，料酒适量，香油少许。处理食材 腐竹：用热水泡发腐竹，待其完全涨发后，用清水煮软，然后离火晾凉，切成斜刀片备用。

4、步骤： 腐竹炸制： 将腐竹浸泡在温水中5分钟，泡软后切成长约5厘米的段。 热锅注入足量油，烧至8成热，放入腐竹段炸至金***，捞出沥油备用。炒制调料：葱、姜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，下葱姜末和干辣椒煸炒出香味，再加入八角煸炒一下。

5、红烧腐竹的家常做法来啦，超简单哦，快来看看吧！准备食材：主角：腐竹200克，记得用热水泡发，然后煮软晾凉，切成斜刀段，这样更入味哦！配角：木耳100克，泡发后洗干净掰成小朵；胡萝卜50克，切成斜片，颜色好看又营养。