广东美食厨师做香菇酱-广东美食厨师做香菇酱***

1. 舌尖上的中国香菇酱做法？
2. 潮汕香菇紫菜酱怎样做法？
3. 香菇酱正宗的做法？

舌尖上的中国香菇酱做法？

1.香菇切丁，洋葱和大蒜切碎。

2.花生提前再冷水中浸泡，然后去皮。

3.去皮的花生米随便切碎。

4.锅中倒入400ml作业的植物油，油烧到5成热，把香菇丁放进去，炸到金***后捞出来。

5.把洋葱丁倒入锅中炸至开始变黄，然后加入蒜末，炸到二者都变成金***后捞出。

6.最后把花生丁也炸成金***。

7.取一半的植物油放入另一口锅中，把豆瓣酱和干黄酱放进去炒香。

8.倒入之前炸好的洋葱、花生、蒜和香菇，同时加入生抽酱油和一点点老抽酱油翻炒均匀。

1，干香菇提前两小时泡发，洗净，切丁备用。

2，将花生米炒至金黄，放入盆中晾凉，辣椒粉进行油炸，出红油后放入碗中备用。

3，锅中倒入油200g，将香菇丁倒入油中炸至金黄。然后按顺序放入豆豉，辣椒油，花生米，食盐翻炒3分钟，就可以出锅啦。

4，吃饭时，随便吃上一点，饭就一扫而光啦，自己做的很干净，不像是外面买的，怕是地沟油，不敢多吃。

1、香菇50克去蒂切丁，姜末3克，蒜末3克，葱1根切末2、食用油5ml，放入肉末50克，煸炒至肉末变色3、倒入葱末、蒜末、姜末、香菇，翻炒均匀4、倒入料酒5克，花椒粉1克，盐2克，白砂糖4克，甜面酱100克，翻炒均匀即可

潮汕香菇紫菜酱怎样做法？

用料 紫菜50g，香菇100克，热水400g，酱油100g， 白糖20g， 味淋1大匙 香菇紫菜酱的做法 1紫菜用手撕成小块用400g的热水泡软，热水可以快速把紫菜泡软，紫菜体积变小了一大半，把热水全部吸收。

2香菇切丁然后，把香菇紫菜倒入锅中加入糖、酱油还有味淋，这个可以省略的，影响不大，小火煮个5分钟，往一个方向搅拌。

3装入干净无油无水的容器中，冷却到常温后移入冰箱冷藏。小贴士1.紫菜最好选这种免洗无砂的，免得洗的过程中又把鲜味洗掉了2.酱油根据品牌不同，咸淡度不同所以适当调整。用生抽、头抽都可以，有日本淡口酱油也行，千万不要用老抽3.按照本方的一半分量做出来应该是平常的果酱瓶那样一瓶

材料：新鲜香菇，小米椒，大蒜

过程：

香菇、小米椒，大蒜提前洗净沥干水份，然后分别切碎

锅中放油，倒入蒜末煸香，加入辣椒拌匀，放入香菇碎炒软

3加入适量盐，3勺生抽，1勺蚝油，1勺熟芝麻，1小勺糖搅拌均匀，继续加热3分钟即可

香菇酱正宗的做法？

食材清单

香菇 300g 、 大蒜 8-10瓣 、 京葱 50g 、 黄豆酱 150g 如海天等 、 食用油 400ml 、 老抽 5-8ml 、 饮用水 100ml可依需求调整

烹饪步骤

1/5

鲜香菇300g洗净备用

2/5

将洗净的大蒜，葱，香菇放入锅內，以10秒速度5切碎；

3/5

将锅壁食物刮至锅底，加入食用油以5分/120℃/速度1爆香；

4/5

加入黄豆酱、老抽、水，以10/Varoma/速度1，煮完后取出就可以马上吃了，做的多可装瓶内冰箱冷藏。

1、香菇洗净去掉根部。

2、锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）

3、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。

4、香菇挤去水分，剁碎备用。

5、洋葱切末备用。

6、锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。

7、将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。

8、将洋葱放入油锅翻炒出香味。

9、倒入香菇末翻炒。

10、香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。

11、加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）

12、酌情加入盐和鸡精调味。