香港鸡蛋仔有什么特色美食-香港鸡蛋仔有什么特色美食吗

1. 爱尔兰鸡蛋仔的做法？
2. 请问，香港正宗鸡蛋仔的配方是什么？谢谢？
3. 重庆鸡蛋仔正宗做法？

爱尔兰鸡蛋仔的做法？

材料：白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克、辅料低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克。

方法：

1、将低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2、白砂糖80克，鸡蛋100克。鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3、接着将清水100克，玉米油50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。

7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。

8、合上模具后，翻一下面，加热30秒。

9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。

10、关火后将其取出。

请问，香港正宗鸡蛋仔的配方是什么？谢谢？

鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金***，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。做法还蛮简单的：

食材清单

鸡蛋 1个

水280ml

预拌粉300克（可做4个）

炼乳35克

糖50克

花生油35ml

烹饪步骤 共7步

1/鸡蛋打入盆，糖一次性加入，混合在一起打散。

2/水全部加，加入炼乳，预拌粉搅拌至无粉末状

3/加入油

4/打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟以上

5/150度预热机器3-5分钟

6/液均匀倒入模具，温度时间选择170度三分半钟，盖上盖子数十秒后180度翻转机器等待时间到

7/用筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器，这样就做好了。

注意事项：

糖的量可增可减，炼乳可加可不加，当然加了肯定味道好些，机器一定要预热哦，每个洞都9分满就好，机器的手柄一定要夹紧哦，要不然没有那么鼓鼓的！

料 【液体+糖】 按顺序下并拌匀 括号里的是原方的2倍或3倍的量，方便看，不用算 水(可换成等量牛奶，最好先用温水融化糖和炼奶，再下鸡蛋和油，避免后面砂糖沉底或堆积，烤后成焦糖难看。水不可太热，以免烫熟鸡蛋，可生、热水兑) 160克（320/480克） 鸡蛋（大，每个50-60克） 2个（4/6个） 食用油 30克（60/90克） 糖 100克（200/300克） 炼奶（没有可不下，最好换成淡奶） 20克（40/60克） B料 【粉类】 液体拌匀后再下粉类，z形拌匀 低筋面粉 160克（320/480克） 木薯淀粉 28克（56/84克） 泡打粉（可不下，膨胀） 5克 （10/15） 吉士粉(可不下，增香) 5克 （10/15克） 香草精（可不下，增香，不可多下，用原装瓶盖子装着再倒） 2滴 （4/6滴） 以下为不同口味的调制（一底的用量） 抹茶粉（国产） 抹茶粉怕光和空气，氧化得极快，用完记得封好口 一勺（约5克） 可可粉/巧克力酱 一勺（约5克粉，10克酱） 温度及时间 185度2.5分钟，或168度3.5分钟

重庆鸡蛋仔正宗做法？

　　准备材料：白砂糖80克，鸡蛋100克，清水100克，玉米油50克，低筋面粉140克，玉米淀粉20克，泡打粉4克

　　做法步骤：

　　1、将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三种粉类提前过筛备用。

　　2、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

　　3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

　　4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

　　5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

　　6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。

　　7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。

　　8、合上模具后，翻一下面，加热30秒。

　　9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。

　　10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。