广东肠粉的做法教程美食-广东肠粉的做法大全

1. 广东肠粉酱汁的做法配方怎么做？
2. 广东肠粉酱汁的做法？

广东肠粉酱汁的做法配方怎么做？

广东肠粉的酱汁是由豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等多种调料组成的。以下是一份简单的广东肠粉酱汁的做法配方：

材料：

- 豆瓣酱 2汤匙

- 甜面酱 2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1汤匙

- 糖 1汤匙

- 盐 1/2茶匙

- 鸡精 1/2茶匙

- 清水 1/2杯

做法：

1. 将豆瓣酱和甜面酱放入碗中，加入清水搅拌均匀；

2. 热锅凉油，加入蚝油，翻炒均匀；

3. 加入豆瓣酱和甜面酱的混合物，翻炒至出香味；

4. 加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀；

5. 加入适量清水，煮沸后转小火煮约5分钟，直至汁液浓稠即可。

注意事项：

1. 煮汁时要不停搅拌，以免糊底；

2. 煮汁时火候要掌握好，以免汁液过于浓稠或过于稀薄；

3. 酱汁可以根据个人口味适量调整。

做法步骤

步骤 1  不粘锅放油若干，多点少点无妨。

步骤 2   蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。

步骤 3   用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态

步骤 4   干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更香）

步骤 5   加生抽。2-3勺，我是随意放

步骤 6   再加耗油

步骤7    淀粉加水搅匀

步骤 8   调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，

步骤 9   加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香 香菇入味

步骤 10   待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。如果煮过了可以再添水。

步骤 11   接下去贡献一个我做肠粉的步骤吧，虽说酱汁是肠粉的灵魂，但是作为躯壳，也有讲究的。

步骤 12   准备以上材料 1：粘米粉 300g和700***调匀（有肠粉专用粉就按包装说明配比） 2： 葱切沫 肉切沫 蛋打散 生菜尽量要叶子 3：植物油 刷子准备好

步骤 13   不粘平底模具刷上油（与此同时，蒸锅开火 一会热锅直接蒸） 没有模具的亲不要着急，大盘子什么的也可以，只要是平底的就行 虽然影响卖相，但是不影响吃。

步骤 14   米粉倒入模具 ， 接着肉沫小葱鸡蛋什么的撒起来

步骤 15   放入已经热气腾腾的锅中 开蒸 2—3分钟即可

步骤 16   蒸好 出锅

步骤 17   刮刀（抹点油不容易占）顺势铲起来 为了让你们看到效果 特意做的厚一点

步骤 18   做好了，淋上灵魂酱汁，上台

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗，水2碗，冰糖4g左右，鸡精5g。

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟，火不宜太大，刚好沸腾即可。

广东肠粉酱汁的做法？

广东肠粉酱汁1

食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两

1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。

2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。

3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。

4.最后把姜葱渣过滤掉。

广东肠粉酱汁2（这款酱汁有浓稠感）

准备食材：香菇、芹菜、蚝油、生抽、生粉、水

1.把美食香菇、芹菜分别清洗干净，然后都切成小丁。

2.炒锅热油，倒入处理好的香菇丁、芹菜丁全数倒入，开小火炸至金黄。然后用过滤网或勺子把残渣过滤掉，我们只要取它们榨出来的油，非常地香。

3.准备两碗东西，一碗是酱汁，另一外是欠汁。碗里倒入1勺子的油、生抽0.5勺、蚝油0.5勺等，进行搅拌。另一碗中加入生粉适量，水适量，用手指搅拌均匀。

4.上炒锅，放入少量的水，烧开以后加入刚才调的生粉芡汁。一边放一边快速搅拦，直至水有点浓稠即可，就像米汤水一样，不用太稠。

5.煮好的生粉水以后倒进刚才准备装有生抽和蚝油的碗里，一边倒一边用筷子快速地搅拌，直至均匀即可。这样就调好了，最后还得试味，不能太稠也不能太淡，味道不是一次半次就能试出来，多练几趟，务求做出最适合的口味吧。